Yalnızca birkaç malzemeyle hazırlanan bu Kore usulü maş fasulyesi filizi salatası, bibimbap’tan soğanlı dana etine kadar tüm Asya yemeklerinin yanında harika gider
Kongnamul-muchim, neredeyse her öğünde karşınıza çıkan en yaygın Kore garnitürlerinden biridir. Koreliler arasında son derece popülerdir; üstelik kimse ondan bıkmış gibi görünmez.
Maş fasulyesi filizleriyle hazırlanan bu banchan, hem hızlı hem de kolay yapılır; üstelik malzemelerini her yerde bulabilirsiniz.
Bu yalın görünümün ardında dikkat çekici bir besin değeri saklıdır. Maş fasulyesi filizleri; bitkisel protein, lif ve özellikle C vitamini ile folat açısından oldukça zengindir. Ayrıca sağlığa faydalı antioksidanlar da içerir. Genellikle susam yağı, sarımsak, limon suyu ya da sirkeyle tatlandırılan, bazen de acı sevenler için bir tutam biber eklenen Kongnamul-muchim; sağlıkla lezzeti bir araya getiren bir yemektir.
Bu namul, lezzet ile besleyicilik arasında denge kurmayı amaçlayan Kore mutfağı anlayışını kusursuz biçimde yansıtır. Kore’de yemek yemek yalnızca bir ihtiyaç değil, aynı zamanda bir öz bakım biçimi olarak görülür; her malzemenin bedenin ve zihnin iyiliğine katkı sağlayan bir rolü vardır.
Kongnamul-muchim ayrıca çok yönlülüğüyle de öne çıkar. Tercihe ya da mevsime göre sıcak veya soğuk servis edilebilir. Bu esneklik, ister günlük aile sofralarında ister özel günlerde olsun, onu Kore mutfağının vazgeçilmezlerinden biri hâline getirir.
Klasik bulgogi gibi pek çok ana yemeği dengeli biçimde tamamlaması, tteokbokki’ye ferah bir dokunuş katması ya da samgyetang’ın yanında servis edilebilmesi sayesinde, öğle yemeği kutularında (dosirak) ona sıkça rastlanır.
Kore usulü maş fasulyesi filizi salatası (Kongnamul Muchim)
Tarifi Yazdır Pinner la recette Ajouter à ma listeMalzemeler
- 350 g maş fasulyesi filizi taze
- 1 çay kaşığı tuz
- Haşlamak için su
Sos
- 1 çay kaşığı taze soğan ince doğranmış
- 0.5 çay kaşığı sarımsak ince doğranmış
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı susam siyah
- 1 yemek kaşığı susam yağı
Talimatlar
- Bir kasede sos malzemelerini karıştırın.
- Maş fasulyesi filizlerini yıkayın; suyu tuzla birlikte kaynatın.
- Filizleri kaynar suya alın ve 1-2 dakika haşlayın; ardından soğuk sudan geçirin.
- Süzün, fazla suyunu sıkın ve sosla karıştırın.
