Kore usulü kızarmış tavuktan daha lezzetli ne olabilir? Çıtır çıtır tavuk parçaları, yapışkan, acılı ve tatlı bir gochujang sosuyla kaplanıyor. Bağımlılık yaratan bir atıştırmalık arıyorsanız, bu ikili tam isabet. Üstelik air fryer sayesinde hazırlaması da son derece pratik
Kore usulü kızarmış tavuk nedir?
Amerikan usulü kızarmış tavuğa benzer şekilde, Kore usulü kızarmış tavuk da çıtır bir kaplamayla kızartılır, ardından yapışkan, tatlı ve acılı bir sosla kaplanır. Bu sos, acı olmasının yanı sıra son derece lezzetli olan ve gochujang adı verilen Kore biber salçasıyla hazırlanır.
Tıpkı benim Japon usulü tavuk karaage tarifim gibi, Kore usulü kızarmış tavuk da genellikle iki kez kızartılır. İlk kızartmada dış kısmı mühürlenir ve çıtırlaşmaya başlar; ikinci kızartmada ise daha yüksek ısıda pişirilerek iyice çıtır hale getirilir. Benzer şekilde, Kore usulü tavuk tender tarifimi de deneyebilirsiniz.
Burada ise çift kızartmaya, hatta klasik kızartmaya bile gerek kalmadan zamandan tasarruf etmemizi sağlayacak air fryer kullanacağız.
Kaplama için mısır nişastası kullanılır; buna bazen maizena da denir. Geleneksel olarak ise patates nişastası tercih edilir.
Kore usulü kızarmış tavuk nasıl yenir?
Bu yemek genellikle Kore usulü turşu turpla birlikte servis edilir ve bira ya da soju gibi alkollü içeceklerle tüketilir.
Hatta Kore’de bu yemeği bira ile birlikte servis etmek o kadar yaygındır ki bu ikiliye “chimaek” denir. Bu ad, “chikin” (kızarmış tavuk) ve “maekju” (bira) kelimelerinin birleşiminden gelir.
Tarifin kaynağı
Bu nefis tarif, Kore mutfağına tutkuyla bağlı olan ve bu mutfağa duyduğu sevgiyi “Max Tries Korean Food” adlı YouTube kanalı aracılığıyla paylaşan Max’in katkısıyla sunuluyor. Ayrıntılı anlatım ve pratik ipuçları için YouTube kanalındaki videoyu izlemeyi unutmayın. Daha fazla mutfak ilhamı almak ve gastronomi maceralarını keşfetmek için Max’i Instagram’da da @maxtrieskoreanfood hesabından takip edin.
Aletler
Malzemeler
- 500 g tavuk but veya kanat
- 100 g nişasta patates veya mısır nişastası
- 200 g buğday unu
- 100 ml su
- 1 yumurta
- damak tadına göre tuz ve karabiber
- 30 g üzeri için susam
Sos
- 30 ml hafif soya sosu
- 15 g gochujang
- 15 g gochugaru
- 2 diş sarımsak
- 30 g şeker
- 30 g ketçap
- 30 g mısır şurubu veya bal
Talimatlar
Tavuk
- Buğday ununun yarısını, yumurtayı, nişastayı ve suyu karıştırarak bir harç hazırlayın
- Ayrı bir kapta kalan unu tuz ve karabiberle karıştırın
- Her tavuk parçasını önce sıvı harca, ardından unlu karışıma bulayın
- Tavuk parçalarını birbirine değmeyecek şekilde air fryer'a yerleştirin ve 200°C'de 15 dakika pişirin. Sürenin yarısında ters çevirin
Sos
- Sarımsağı rendeleyin
- Sosun tüm malzemelerini bir shaker’da karıştırın
- Sosu bir tavaya alın, kaynatın; ardından pişmiş tavuğu ekleyip iyice kaplayın
- Bir yemek kaşığı susam ekleyin ve karıştırın
Servis için
- Tavuğun üzerine kalan susamı serpin
