Wat is er lekkerder dan deze Koreaanse fried chicken? Krokant gefrituurde stukjes kip, omhuld met een kleverige, pittig-zoete gochujangsaus. Als onweerstaanbare snack is deze combinatie altijd raak. En dankzij de airfryer is de bereiding ook nog eens superpraktisch.
Wat is Koreaanse fried chicken?
Net als Amerikaanse fried chicken bestaat Koreaanse fried chicken uit kip met een heerlijk krokant laagje, die daarna wordt omhuld met een kleverige, zoete en pittige saus. Die saus krijgt haar pit van gochujang, een Koreaanse chilipasta die niet alleen pittig is, maar ook bijzonder smaakvol.
Net als mijn Japanse kipkaraage wordt Koreaanse fried chicken normaal gesproken twee keer gefrituurd: eerst om het laagje te laten zetten en de buitenkant al krokant te maken, daarna nog eens op een hogere temperatuur voor die extra knapperige korst. In dezelfde stijl kun je ook mijn recept voor Koreaanse kip-tenders proberen.
Hier kiezen we echter voor de airfryer. Zo besparen we tijd en hoeven we niet twee keer te frituren — eigenlijk helemaal niet.
Voor het krokante laagje gebruik je eenvoudig maïszetmeel (ook wel maizena genoemd) of aardappelzetmeel. Traditioneel wordt aardappelzetmeel gebruikt.
Hoe serveer je Koreaanse kippenvleugels?
Dit gerecht wordt meestal geserveerd met Koreaanse ingelegde radijs als bijgerecht, en daarbij drink je vaak bier of soju.
Sterker nog: in Korea is het zo gebruikelijk om dit met bier te serveren dat deze combinatie daar “chimaek” wordt genoemd, een samenvoeging van “chikin” (gefrituurde kip) en “maekju” (bier).
Culinaire bron
Dit smaakvolle recept kregen we met plezier van Max, een liefhebber van de Koreaanse keuken die zijn liefde voor deze eetcultuur deelt via zijn YouTube-kanaal “Max Tries Korean Food”. Wil je er helemaal induiken en praktische tips krijgen? Bekijk dan de gedetailleerde video op zijn YouTube-kanaal. Voor meer culinaire inspiratie en om zijn gastronomische avonturen te ontdekken, volg Max ook op Instagram via @maxtrieskoreanfood.
Uitrusting
Ingrediënten
- 500 g kip kippendijen of vleugels
- 100 g zetmeel aardappel- of maïszetmeel
- 200 g tarwebloem
- 100 ml water
- 1 ei
- zout en peper naar smaak
- 30 g sesamzaadjes, voor de garnering
Saus
- 30 ml lichte sojasaus
- 15 g gochujang
- 15 g gochugaru
- 2 teentjes knoflook
- 30 g suiker
- 30 g ketchup
- 30 g maïssiroop of honing
Instructies
Kip
- Meng de helft van de tarwebloem met het ei, het zetmeel en het water tot een glad beslag.
- Meng in een andere kom de rest van de bloem met zout en peper.
- Haal elk stuk kip eerst door het beslag en daarna door het droge bloemmengsel.
- Leg de kip in de airfryer zonder dat de stukken elkaar raken en bak 15 minuten op 200°C. Keer halverwege om.
Saus
- Rasp de knoflook.
- Doe alle ingrediënten voor de saus in een shaker en meng goed.
- Giet de saus in een pan en breng aan de kook. Voeg de gegaarde kip toe en schep om tot alle stukken goed met saus bedekt zijn.
- Voeg een eetlepel sesamzaadjes toe en meng goed.
Voor het serveren
- Garneer de kip met de rest van de sesamzaadjes.
