Vad kan vara godare än den här koreanska friterade kycklingen? Krispiga kycklingbitar, friterade till perfektion och täckta av en klibbig, kryddig och söt gochujangsås. Som snacks är den här kombinationen svår att motstå. Dessutom blir tillagningen extra smidig tack vare airfryern
Vad är koreansk friterad kyckling?
Precis som amerikansk fried chicken består koreansk friterad kyckling av kyckling med en krispig panering som sedan täcks av en klibbig, sötstark sås. Den här smakrika såsen görs på den koreanska chilipastan gochujang, som bjuder på både hetta och massor av smak.
Precis som min japanska karaagekyckling friteras koreansk friterad kyckling vanligtvis två gånger. Först en gång för att tillaga kycklingen och börja göra utsidan krispig, sedan en gång till på högre temperatur för maximal krispighet. På samma tema kan du också prova mitt recept på koreanska kycklingtenders.
Här använder vi dock airfryern, vilket sparar tid eftersom vi slipper dubbel fritering – eller rentav fritering helt och hållet.
Paneringen är enkel och görs av majsstärkelse (även känd som Maizena). Traditionellt används dock potatisstärkelse.
Hur serverar man koreansk friterad kyckling?
Den här rätten serveras vanligtvis med koreansk inlagd rättika som tillbehör och avnjuts gärna med öl eller soju.
I Korea är det faktiskt så vanligt att servera den här rätten med öl att kombinationen kallas ”chimaek”, en sammanslagning av orden ”chikin” (friterad kyckling) och ”maekju” (öl).
Källa
Det här smakrika receptet kommer generöst från Max, en passionerad entusiast av koreansk matlagning som delar med sig av sin kärlek till det koreanska köket på sin YouTube-kanal ”Max Tries Korean Food”. För en djupare inblick och praktiska tips, kika gärna på den detaljerade videon på hans YouTube-kanal. För mer kulinarisk inspiration och fler av hans gastronomiska äventyr kan du också följa Max på Instagram @maxtrieskoreanfood.
Equipment
Ingredienser
- 500 g kyckling lår eller vingar
- 100 g stärkelse potatis- eller majsstärkelse
- 200 g vetemjöl
- 100 mL vatten
- 1 ägg
- salt och peppar efter smak
- 30 g sesamfrön till garnering
Sås
- 30 ml ljus sojasås
- 15 g gochujang
- 15 g gochugaru
- 2 klyftor vitlök
- 30 g socker
- 30 g ketchup
- 30 g majssirap eller honung
Instruktioner
Kyckling
- Vispa ihop hälften av vetemjölet med ägget, stärkelsen och vattnet.
- Blanda resten av mjölet med salt och peppar i en separat skål.
- Vänd varje kycklingbit först i smeten och sedan i mjölblandningen.
- Lägg kycklingen i airfryern utan att bitarna ligger mot varandra och tillaga i 200 °C i 15 minuter. Vänd bitarna halvvägs in i tillagningen.
Sås
- Riv vitlöken fint.
- Blanda alla ingredienser till såsen i en shaker.
- Häll såsen i en stekpanna, koka upp och lägg sedan i den tillagade kycklingen så att den täcks ordentligt av såsen.
- Tillsätt en matsked sesamfrön och blanda väl.
Vid servering
- Toppa kycklingen med resten av sesamfröna.
