Quoi de plus savoureux que ce poulet frits à la coréenne ? Des morceaux de poulet croustillants et frits, enrobées d’une sauce au gochujang collante, épicée et sucrée. Pour un grignotage totalement addictif, ces combo est toujours gagnant. D’autant plus que la cuisson est rendue ultra pratique grâce au air fryer
Qu’est-ce que le poulet frit à la coréenne ?
Similaire au poulet frit américain, le poulet frit à la coréenne est un poulet frit dans une chapelure croustillante, puis nappé d’une sauce collante, sucrée et épicée. La sauce épicée est faite à partir d’une pâte de piment coréenne appelée gochujang, qui est très savoureuse en plus d’être épicée.
Tout comme mon poulet karaage japonais, le poulet frit coréen sont normalement frit deux fois. Une première fois pour sceller et commencer à rendre l’extérieur croustillant, puis une deuxième fois à une température plus élevée pour le rendre ultra-croustillant. Dans le même ordre d’idée, vous pouvez tenter ma recette de tenders de poulet coréens.
Ici, cependant, nous opterons pour l’utilisation du air fryer qui nous fera gagner du temps en évitant la double friture, ou même la friture tout court.
L’enrobage est un mélange simple de fécule de maïs (aussi appelée maïzena), ou de fécule de maïs. Traditionnellement, on utilisera de la fécule de pomme de terre.
Comment déguster les ailes de poulet coréennes ?
Ce plat est généralement servi avec du radis mariné coréen en accompagnement et consommé avec des boissons alcoolisées telles que de la bière ou du soju.
En fait, il est si courant de servir cela avec de la bière en Corée que cette association est appelée “chimaek” en Corée, ce qui est une combinaison du mot “chikin” (signifiant poulet frit) et “maekju” (signifiant bière).
Source culinaire
Cette recette savoureuse nous est gracieusement contribuée par Max, un passionné de cuisine coréenne qui partage son amour pour cette gastronomie à travers sa chaîne YouTube “Max Tries Korean Food”. Pour une immersion complète et des conseils pratiques, n’hésitez pas à visionner la vidéo détaillée sur sa chaîne YouTube. Pour plus d’inspirations culinaires et découvrir ses aventures gastronomiques, suivez également Max sur Instagram @maxtrieskoreanfood.
Poulet Frit Coréen au Air Fryer
Equipment
Ingrédients
- 500 g de poulet cuisses ou ailes
- 100 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
- 200 g de farine de blé
- 100 mL d’eau
- 1 oeuf
- Sel et poivre au goût
- 30 g de graines de sésame pour le garnissage
Sauce
- 30 ml de sauce soja light
- 15 g de Gochujang
- 15 g de gochugaru
- 2 gousses d'ail
- 30 g de sucre
- 30 g de ketchup
- 30 g de sirop de maïs ou de miel
Procédé
Poulet
- Préparez un mélange avec la moitié de la farine de blé, l’oeuf, la fécule et l’eau
- Dans un autre récipient, mélangez le reste de la farine avec du sel et du poivre
- Enrobez chaque morceau de poulet d’abord dans le mélange liquide, puis dans le mélange sec de farine
- Placez le poulet dans l'air fryer, sans qu'ils se touchent, et cuisez à 200°C pendant 15 minutes. Retournez à mi-cuisson
Sauce
- Râpez l’ail
- Dans un shaker, combinez tous les ingrédients de la sauce
- Versez la sauce dans une poêle, portez à ébullition, puis ajoutez le poulet cuit pour bien l’enrober
- Ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame et mélangez
Pour servir
- Garnissez le poulet avec le reste des graines de sésame
