poulet frit coréen au air fryer sur une assiette en métal

Poulet Frit Coréen au Air Fryer

Quoi de plus savoureux que ce poulet frits à la coréenne ? Des morceaux de poulet croustillants et frits, enrobées d’une sauce au gochujang collante, épicée et sucrée. Pour un grignotage totalement addictif, ces combo est toujours gagnant. D’autant plus que la cuisson est rendue ultra pratique grâce au air fryer

Qu’est-ce que le poulet frit à la coréenne ?

Similaire au poulet frit américain, le poulet frit à la coréenne est un poulet frit dans une chapelure croustillante, puis nappé d’une sauce collante, sucrée et épicée. La sauce épicée est faite à partir d’une pâte de piment coréenne appelée gochujang, qui est très savoureuse en plus d’être épicée.

Tout comme mon poulet karaage japonais, le poulet frit coréen sont normalement frit deux fois. Une première fois pour sceller et commencer à rendre l’extérieur croustillant, puis une deuxième fois à une température plus élevée pour le rendre ultra-croustillant. Dans le même ordre d’idée, vous pouvez tenter ma recette de tenders de poulet coréens.

Ici, cependant, nous opterons pour l’utilisation du air fryer qui nous fera gagner du temps en évitant la double friture, ou même la friture tout court.

poulet karaage r
Ma recette de poulet karaage

L’enrobage est un mélange simple de fécule de maïs (aussi appelée maïzena), ou de fécule de maïs. Traditionnellement, on utilisera de la fécule de pomme de terre.

Comment déguster les ailes de poulet coréennes ?

Ce plat est généralement servi avec du radis mariné coréen en accompagnement et consommé avec des boissons alcoolisées telles que de la bière ou du soju.

Pop corn chicken taiwanais dans assiette creuse noire
Le pop corn chicken taïwanais se déguste de la même manière 

En fait, il est si courant de servir cela avec de la bière en Corée que cette association est appelée “chimaek” en Corée, ce qui est une combinaison du mot “chikin” (signifiant poulet frit) et “maekju” (signifiant bière).

Source culinaire

Cette recette savoureuse nous est gracieusement contribuée par Max, un passionné de cuisine coréenne qui partage son amour pour cette gastronomie à travers sa chaîne YouTube “Max Tries Korean Food”. Pour une immersion complète et des conseils pratiques, n’hésitez pas à visionner la vidéo détaillée sur sa chaîne YouTube. Pour plus d’inspirations culinaires et découvrir ses aventures gastronomiques, suivez également Max sur Instagram @maxtrieskoreanfood.

poulet frit coréen au air fryer sur une assiette en métal

Poulet Frit Coréen au Air Fryer

Une délicieuse recette de poulet frit coréen au air fryer
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4.43/5 (21)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Coréenne
Portions: 4 personnes
Calories: 497kcal
Auteur: Marc Winer

Equipment

Ingrédients

  • 500 g de poulet cuisses ou ailes
  • 100 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
  • 200 g de farine de blé
  • 100 mL d’eau
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre au goût
  • 30 g de graines de sésame pour le garnissage

Sauce

Procédé

Poulet

  • Préparez un mélange avec la moitié de la farine de blé, l’oeuf, la fécule et l’eau
    pâte à frire dans un saladier
  • Dans un autre récipient, mélangez le reste de la farine avec du sel et du poivre
  • Enrobez chaque morceau de poulet d’abord dans le mélange liquide, puis dans le mélange sec de farine
    poulet trempé dans une pâte à frire
  • Placez le poulet dans l'air fryer, sans qu'ils se touchent, et cuisez à 200°C pendant 15 minutes. Retournez à mi-cuisson
    poulet bien enrobé

Sauce

  • Râpez l’ail
  • Dans un shaker, combinez tous les ingrédients de la sauce
  • Versez la sauce dans une poêle, portez à ébullition, puis ajoutez le poulet cuit pour bien l’enrober
    sauce au gochujang en ébullition
  • Ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame et mélangez
    poulet frit mélangé dans une poêle

Pour servir

  • Garnissez le poulet avec le reste des graines de sésame

Video

Notes

Il est recommandé d’huiler légèrement le bac de l’airfryer pour éviter que le poulet n’adhère. Assurez-vous également d’espacer les morceaux de poulet pour permettre une circulation optimale de l’air, garantissant ainsi une cuisson uniforme et une panure parfaitement dorée. 
Vous pouvez aussi pulvériser un peu d’huile sur les morceaux

Nutrition

Calories: 497kcal | Féculents: 76g | Protéines: 36g | Fat: 5g | Lipides saturés: 1g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 1g | Graisses trans: 0.02g | Choléstérol: 121mg | Sodium: 657mg | Potassium: 836mg | Fibre: 3g | Sucre: 17g | Vitamine A: 143IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 41mg | Fer: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !

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