Co může být chutnějšího než tohle smažené kuře na korejský způsob? Křupavé smažené kousky kuřete obalené v lepkavé, pikantní a sladké omáčce s pastou gochujang. Tahle kombinace je sázkou na jistotu, když máte chuť na návykově dobré zobání. Příprava je navíc díky horkovzdušné fritéze nesmírně praktická.
Co je smažené kuře na korejský způsob?
Podobně jako americké smažené kuře se i kuře na korejský způsob smaží v křupavém obalu a poté se přelévá lepkavou, sladkou a pikantní omáčkou. Základem pikantní omáčky je korejská chilli pasta zvaná gochujang, která je nejen pálivá, ale také plná chuti.
Stejně jako moje japonské kuře karaage se korejské smažené kuře obvykle smaží dvakrát. Poprvé proto, aby se zatáhlo a na povrchu začalo křupavět, podruhé při vyšší teplotě, aby bylo opravdu extra křupavé. V podobném duchu můžete vyzkoušet i můj recept na korejské kuřecí stripsy.
Tady ale použijeme horkovzdušnou fritézu, která nám ušetří čas, protože se obejdeme bez dvojího smažení, a dokonce i bez smažení jako takového.
Na obalení slouží jednoduchá směs z kukuřičného škrobu (známého také jako maizena), případně z kukuřičného škrobu. Tradičně se používá bramborový škrob.
Jak si vychutnat korejská kuřecí křidélka?
Tento pokrm se obvykle podává s korejskou nakládanou ředkví jako přílohou a zapíjí se alkoholickými nápoji, například pivem nebo sodžu.
V Koreji je podávání tohoto kuřete s pivem dokonce tak běžné, že má tato kombinace vlastní název „chimaek“, který vznikl spojením slov „chikin“ (smažené kuře) a „maekju“ (pivo).
Zdroj receptu
O tento chutný recept se s námi laskavě podělil Max, nadšenec do korejské kuchyně, který svou lásku k ní sdílí na svém kanálu YouTube „Max Tries Korean Food“. Chcete-li se do této kuchyně ponořit naplno a získat praktické rady, podívejte se na podrobné video na jeho kanálu YouTube. Pro další kulinářskou inspiraci a jeho gastronomická dobrodružství sledujte Maxe také na Instagramu @maxtrieskoreanfood.
Korejské kuře z airfryeru, smažené horkým vzduchem
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeVybavení
Ingredience
- 500 g kuřecího masa stehna nebo křídla
- 100 g škrobu bramborového nebo kukuřičného
- 200 g pšeničné mouky
- 100 mL vody
- 1 vejce
- Sůl a pepř podle chuti
- 30 g sezamových semínek na ozdobu
Omáčka
- 30 ml světlé sójové omáčky
- 15 g gochujangu
- 15 g gochugaru
- 2 stroužky česneku
- 30 g cukru
- 30 g kečupu
- 30 g kukuřičného sirupu nebo medu
Postup
Kuře
- Smíchejte polovinu pšeničné mouky s vejcem, škrobem a vodou
- V jiné nádobě smíchejte zbytek mouky se solí a pepřem
- Každý kousek kuřete obalte nejprve v tekuté směsi a poté v suché moučné směsi
- Vložte kuře do horkovzdušné fritézy tak, aby se jednotlivé kousky nedotýkaly, a pečte při 200°C po dobu 15 minut. V polovině pečení otočte
Omáčka
- Nastrouhejte česnek
- V šejkru smíchejte všechny suroviny na omáčku
- Nalijte omáčku do pánve, přiveďte k varu a poté přidejte upečené kuře, aby se v omáčce důkladně obalilo
- Přidejte lžíci sezamových semínek a promíchejte
Podávání
- Ozdobte kuře zbývajícími sezamovými semínky
