Apa yang lebih menggugah selera daripada ayam goreng ala Korea ini? Potongan ayam yang garing dan renyah, dilapisi saus gochujang yang lengket, pedas, dan manis. Untuk camilan yang benar-benar bikin ketagihan, kombinasi ini selalu juara. Lebih praktis lagi, semuanya dimasak dengan air fryer
Apa itu ayam goreng ala Korea?
Mirip dengan ayam goreng Amerika, ayam goreng ala Korea dibalut lapisan renyah, lalu dilumuri saus yang lengket, manis, dan pedas. Saus pedas ini dibuat dari pasta cabai Korea yang disebut gochujang, yang bukan hanya pedas, tetapi juga kaya rasa.
Sama seperti ayam karaage Jepang versi saya, ayam goreng Korea biasanya digoreng dua kali. Penggorengan pertama berfungsi mengunci bagian luar dan mulai membentuk kerenyahan, lalu penggorengan kedua dilakukan pada suhu yang lebih tinggi agar hasilnya ekstra renyah. Kalau suka, Anda juga bisa mencoba resep tender ayam Korea saya.
Namun di sini, kita akan menggunakan air fryer untuk menghemat waktu karena tidak perlu menggoreng dua kali, bahkan tanpa menggoreng dalam minyak sama sekali.
Balutannya cukup sederhana, yaitu campuran tepung maizena (atau pati jagung). Secara tradisional, yang digunakan adalah pati kentang.
Bagaimana cara menikmati ayam goreng Korea?
Hidangan ini biasanya disajikan dengan acar lobak Korea sebagai pendamping, lalu dinikmati bersama minuman beralkohol seperti bir atau soju.
Faktanya, hidangan ini begitu sering disajikan bersama bir di Korea hingga perpaduan ini dikenal dengan sebutan “chimaek”, gabungan dari kata “chikin” (ayam goreng) dan “maekju” (bir).
Sumber resep
Resep lezat ini dibagikan dengan baik hati oleh Max, seorang penggemar masakan Korea yang menyalurkan kecintaannya pada kuliner ini melalui kanal YouTube “Max Tries Korean Food”. Untuk mendapatkan gambaran yang lebih lengkap beserta tips praktis, jangan ragu menonton video detailnya di kanal YouTube-nya. Untuk inspirasi kuliner lainnya dan mengikuti petualangan gastronominya, ikuti juga Max di Instagram @maxtrieskoreanfood.
Peralatan
Bahan-bahan
- 500 g potongan ayam paha atau sayap
- 100 g tepung pati dari kentang atau jagung
- 200 g tepung terigu
- 100 mL air
- 1 butir telur
- Garam dan lada secukupnya
- 30 g biji wijen untuk taburan
Saus
- 30 mL kecap asin rendah garam
- 15 g gochujang
- 15 g gochugaru
- 2 siung bawang putih
- 30 g gula
- 30 g ketchup
- 30 g sirup jagung atau madu
Petunjuk
Ayam
- Buat adonan dari setengah bagian tepung terigu, telur, tepung pati, dan air.
- Di wadah lain, campurkan sisa tepung dengan garam dan lada.
- Celupkan setiap potong ayam ke dalam adonan basah, lalu baluri dengan campuran tepung kering.
- Susun ayam di dalam air fryer tanpa saling bersentuhan, lalu masak pada 200°C selama 15 menit. Balik ayam di pertengahan waktu memasak.
Saus
- Parut bawang putih.
- Dalam shaker, campurkan semua bahan saus.
- Tuang saus ke dalam wajan, didihkan, lalu masukkan ayam yang sudah matang dan aduk hingga terbalut rata.
- Tambahkan 1 sendok makan biji wijen, lalu aduk rata.
Penyajian
- Taburi ayam dengan sisa biji wijen.
