Renyah, gurih, dan menggoda, nugget ayam berbalut parmesan yang dimasak di air fryer ini siap dalam sekejap untuk camilan yang sulit ditolak.
Gigitan pertama langsung mengingatkan pada jajanan kantin dan makan malam di depan TV: kenangan renyah ketika ayam yang empuk berpadu dengan balutan tepung keemasan. Dimasak dalam air fryer, nugget ini menghadirkan kenikmatan yang sama hanya dalam 7 hingga 8 menit (lihat tabel waktu memasak saya), sambil menyerap jauh lebih sedikit minyak dibandingkan cara menggoreng konvensional.
Cocok untuk orang tua yang sibuk, mahasiswa yang lapar, atau penggemar masak yang sudah punya air fryer: solusi praktis tanpa membuat rumah dipenuhi bau minyak gosong.
Renyah tanpa banyak minyak?
Di dalam keranjang berlubang, aliran udara superpanas dapat mencapai hampir 200 °C. Sirkulasi ini cepat mematangkan lapisan tepung dan menggelatinisasi pati, lalu melelehkan lemak di permukaan hingga menghasilkan warna cokelat keemasan seperti hasil gorengan, tanpa perlu satu liter minyak.
Setelah matang, Anda cukup mengeluarkan nampannya lalu membilasnya dengan air panas: tidak ada sisa minyak kental yang harus disaring, tidak ada wajan yang perlu digosok. Lebih praktis lagi, air fryer bekerja per batch, cocok untuk dinikmati sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan. Prinsip udara panas yang sama juga sangat ampuh untuk ayam goreng Korea, bukti bahwa alat ini mampu menghasilkan kerenyahan lebih dari sekadar nugget.
Untuk memaksimalkan aliran udara ini, ada dua hal yang penting:
- keranjang berlubang dengan sirkulasi yang baik ;
- spray minyak bunga matahari atau minyak zaitun ringan yang menghasilkan lapisan tipis dan merata;
Tips sukses membuat nugget ayam di air fryer
Lupakan daging padat pucat ala nugget pabrikan: paha ayam tanpa tulang, yang secara alami lebih berlemak, akan mengeluarkan sari daging yang lebih tahan terhadap panas kering air fryer.
Untuk lapisannya, kuncinya ada pada kombinasi beberapa tekstur: tepung panir panko untuk kerenyahan ekstra, parmesan parut halus untuk sentuhan umami, dan taburan peterseli untuk rasa segar. Garam dan merica saja sudah cukup, tetapi sedikit paprika asap atau sejumput kari Madras bisa memperkaya rasa balutan tanpa menutupi cita rasa utamanya. Teknik ini juga cocok untuk tahu padat yang sudah ditekan hingga kering atau potongan seitan.
Jika Anda suka batch cooking, gandakan porsinya, bekukan nugget mentah, lalu masak langsung saat masih beku. Biasanya Anda hanya perlu menambah beberapa menit agar bagian tengahnya mencapai suhu yang ideal.
Bahan-bahan
Ayam
- 450 g fillet paha ayam tanpa tulang dan kulit
- 1 telur dikocok lepas
- 0.25 sendok teh garam atau sesuai selera
- 0.25 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan tepung terigu
Pelapis
- 1 segenggam besar tepung roti panko
- 0.5 segenggam besar keju parmesan diparut
- 2 sejumput peterseli kering
Untuk memasak
- minyak semprot untuk memasak untuk menyemprot
Untuk penyajian
- saus tomat
Petunjuk
Cara membuat
- Buang lemak berlebih dari fillet paha ayam, lalu potong-potong dengan ukuran sekitar 2,5 cm.450 g fillet paha ayam
- Dalam mangkuk, campurkan ayam dengan telur kocok, garam, dan lada hingga semua potongan terbalut rata.1 telur, 0.25 sendok teh garam, 0.25 sendok teh lada hitam
- Taburkan tepung terigu ke atas ayam, lalu aduk hingga terlapisi rata. Sisihkan.1 sendok makan tepung terigu
- Dalam mangkuk yang agak dangkal, campurkan tepung roti panko, keju parmesan parut, dan peterseli kering.1 segenggam besar tepung roti panko, 0.5 segenggam besar keju parmesan, 2 sejumput peterseli kering
- Jika parutan parmesan masih kasar, blender selama beberapa detik agar teksturnya lebih halus dan merata.
- Baluri setiap potongan ayam dengan campuran pelapis sambil ditekan-tekan agar seluruh sisinya terlapisi, lalu letakkan di piring besar.
- Panaskan air fryer hingga 200 °C.
- Susun setengah bagian nugget di dalam keranjang, semprotkan minyak semprot secukupnya hingga permukaannya terlapisi, lalu masak selama 5 menit.minyak semprot untuk memasak
- Balik nugget, semprotkan lagi sedikit minyak, lalu lanjutkan memasak selama 2 hingga 3 menit atau sampai matang sempurna.
- Angkat nugget yang sudah matang ke piring, lalu ulangi langkah yang sama dengan sisa adonan.
- Sajikan selagi hangat dengan saus tomat atau saus favorit Anda.saus tomat
Catatan
- Nugget ini renyah di luar, lembut dan tetap juicy di dalam berkat dimasak dengan air fryer.
- Parmesan yang diparut atau digiling halus akan menghasilkan lapisan yang lebih merata dan menempel lebih baik.
