Parmesan kaplı bu çıtır tavuk nugget’ları, air fryer’da kısa sürede pişer ve karşı konulmaz bir atıştırmalığa dönüşür.
İlk lokma, okul kantinini ve televizyon karşısında yenen atıştırmalıkları hemen hatırlatır: yumuşacık tavuğun altın sarısı pane kaplamayla buluştuğu çıtır bir nostalji. Air fryer’da hazırlandığında, 7 ila 8 dakikalık pişirme süresiyle (bkz. pişirme tablom), klasik kızartmaya göre çok daha az yağ çekse de aynı keyfi verir.
Acele eden ebeveynler, aç öğrenciler ya da zaten bir air fryer’a sahip yemek meraklıları için bu tarif, evi yanmış yağ kokusuna boğmayan pratik bir çözüm sunar.
Bol yağ olmadan çıtırlık mümkün mü?
Delikli sepette dolaşan çok sıcak hava, neredeyse 200 °C’ye ulaşır. Bu güçlü konveksiyon pane kaplamayı hızla sabitler ve nişastayı jelatinize eder; ardından yüzeydeki yağı eriterek, derin yağda kızartılmış gibi bal rengi bir çıtırlık sağlar.
Pişirme biter bitmez sepeti çıkarıp sıcak suyun altına tutmanız yeterlidir: süzülmesi gereken yapış yapış yağ yok, ovulacak tava yok. Daha da güzeli, air fryer porsiyon porsiyon pişirmeye çok uygundur; canınız istedikçe atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Aynı sıcak hava prensibi air fryer’da Kore usulü kızarmış tavukta da harika sonuç verir; yani bu cihaz yalnızca nugget değil, çok daha fazlasını da çıtırlaştırabilir.
Bu hava akımından en iyi sonucu almak için iki şeye dikkat edin:
- hava dolaşımını engellemeyen, iyi delikli bir sepet ;
- yüzeye ince ve eşit bir tabaka bırakan ayçiçek yağı ya da hafif zeytinyağı spreyi ;
Air fryer’da kusursuz nugget için ipuçları
Endüstriyel ürünlerdeki o sıkı, bembeyaz dokuyu unutun: doğal olarak biraz daha yağlı olan kemiksiz tavuk but, air fryer’ın kuru ısısına daha iyi dayanır ve içini sulu tutar.
Dış kaplamada katmanlı bir yaklaşım en iyi sonucu verir: iri çıtırlık için panko, umami için ince rendelenmiş parmesan ve ferahlık için biraz maydanoz. Tuz ve karabiber çoğu zaman yeterlidir; ama bir tutam tütsülenmiş toz paprika ya da Madras köri, pane harcını bastırmadan lezzeti bir adım öteye taşır. Bu yöntem, iyice kurulanmış sert tofu veya küp doğranmış seitan için de uygundur.
Toplu hazırlık yapıyorsanız, miktarı iki katına çıkarın; çiğ nugget’ları dondurun ve doğrudan donmuş halde pişirin. Bu yöntemde iç kısmın ideal sıcaklığa ulaşması için genellikle birkaç dakika daha gerekir.
Malzemeler
Tavuk
- 450 g tavuk butu kemiksiz ve derisiz
- 1 yumurta hafifçe çırpılmış
- 0.25 çay kaşığı tuz damak tadınıza göre
- 0.25 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı un
Pane harcı
- 1 avuç panko galeta unu
- 0.5 avuç parmesan peyniri rendelenmiş
- 2 tutam kuru maydanoz
Pişirme
- sprey yağ üzerine sıkmak için
Servis için
- ketçap
Talimatlar
Yapılışı
- Tavuk butlarındaki fazla yağı temizleyin ve eti yaklaşık 2,5 cm’lik parçalara kesin.450 g tavuk butu
- Bir kapta tavukları çırpılmış yumurta, tuz ve karabiberle iyice kaplanana kadar karıştırın.1 yumurta, 0.25 çay kaşığı tuz, 0.25 çay kaşığı karabiber
- Unu tavukların üzerine serpin, her tarafı iyice kaplanana kadar karıştırın ve bir kenara alın.1 yemek kaşığı un
- Sığ bir kapta panko galeta unu, rendelenmiş parmesan peyniri ve kuru maydanozu karıştırın.1 avuç panko galeta unu, 0.5 avuç parmesan peyniri, 2 tutam kuru maydanoz
- Parmesan iri rendelendiyse, daha homojen bir doku elde etmek için birkaç saniye rondodan geçirin.
- Her tavuk parçasını pane harcına bulayın; her tarafının iyice kaplanması için hafifçe bastırın. Ardından geniş bir tabağa alın.
- Air fryer’ı 200 °C’ye önceden ısıtın.
- Nuggetlerin yarısını sepete dizin, üzerlerine bolca sprey yağ sıkın ve 5 dakika pişirin.sprey yağ
- Nuggetleri çevirin, yeniden yağ sıkın ve 2-3 dakika daha, tamamen pişene kadar pişirmeyi sürdürün.
- Pişen nuggetleri tabağa alın ve kalanlarla aynı işlemi tekrarlayın.
- Sıcak servis edin; yanında ketçap veya sevdiğiniz bir sos sunun.ketçap
Notlar
- Air fryer’da pişirildiğinde nuggetler dışı çıtır, içi ise yumuşak ve sulu olur.
- Daha ince çekilmiş parmesan, pane harcının daha homojen olmasını ve tavuğa daha iyi tutunmasını sağlar.
