Köstlich knusprig: Diese Chicken Nuggets mit Parmesanpanade aus dem Airfryer sind im Handumdrehen zubereitet und der perfekte Snack.
Der erste Bissen weckt sofort Erinnerungen an Kantine und Fernsehabende mit Tablett auf dem Schoß: zartes Hähnchen in goldbrauner, knuspriger Panade. Im Airfryer zubereitet, liefern die Nuggets denselben Genuss in nur 7 bis 8 Minuten Garzeit (siehe meine Gartabelle) und nehmen dabei deutlich weniger Fett auf als beim klassischen Frittieren.
Für gestresste Eltern, hungrige Studierende oder alle, die gern kochen und bereits einen Airfryer besitzen, ist das die schnelle Lösung, ohne dass die ganze Wohnung nach heißem Öl riecht.
Knusprig ohne Ölbad?
Im perforierten Korb erreicht ein sehr heißer Luftstrom fast 200 °C. Diese Konvektion lässt die Panade sofort anziehen und die Stärke gelieren; anschließend schmilzt das Fett an der Oberfläche, bis eine honigbraune Kruste entsteht wie aus der Fritteuse – nur ohne einen Liter Öl.
Nach dem Garen genügt es, den Einsatz herauszunehmen und unter heißem Wasser abzuspülen: kein zähflüssiger Bodensatz zum Filtern, keine Pfanne zum Schrubben. Noch besser: Der Airfryer gart in kleinen Portionen nacheinander – ideal, wenn man ganz nach Lust und Laune naschen möchte. Dasselbe Heißluftprinzip wirkt auch bei koreanischem Fried Chicken Wunder und beweist, dass der Airfryer weit über Nuggets hinaus für Knusprigkeit sorgt.
Um diesen Luftstrom optimal zu nutzen, sind zwei Hilfsmittel wichtig:
- ein gut luftdurchlässiger Garkorb ;
- ein Ölsprüher mit Sonnenblumenöl oder mildem Olivenöl, der einen feinen, gleichmäßigen Film verteilt ;
Tipps für gelungene Nuggets aus dem Airfryer
Das kompakte Einerlei aus reinem Brustfleisch industrieller Varianten vergessen wir: Entbeinte Hähnchenoberkeulen sind von Natur aus etwas fettreicher und bleiben dank ihres Safts in der trockenen Hitze der Heißluftfritteuse deutlich saftiger.
Bei der Kruste setzen wir auf mehrere Schichten: Panko-Paniermehl für extra Knusper, fein geriebener Parmesan für Umami und ein Hauch Petersilie für Frische. Salz und Pfeffer genügen, aber eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder etwas Madras-Curry gibt der Panade mehr Tiefe, ohne sie zu überdecken. Die Technik funktioniert auch mit gut abgetupftem festem Tofu oder Würfeln aus Seitan.
Wenn Sie Meal Prep machen, verdoppeln Sie einfach die Menge, frieren Sie die rohen Nuggets ein und garen Sie sie später direkt tiefgefroren. Dafür braucht es in der Regel ein paar zusätzliche Minuten, damit auch der Kern die ideale Temperatur erreicht.
Zutaten
Hähnchen
- 450 g Hähnchenoberkeulenfleisch entbeint und ohne Haut
- 1 Ei leicht verquirlt
- 0.25 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 0.25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Mehl
Panade
- 1 große Handvoll Panko-Paniermehl
- 0.5 große Handvoll Parmesan gerieben
- 2 Prisen getrocknete Petersilie
Garen
- Ölspray zum Besprühen
Zum Servieren
- Ketchup
Anleitungen
Zubereitung
- Entferne überschüssiges Fett vom Hähnchenoberkeulenfleisch und schneide es in etwa 2,5 cm große Stücke.450 g Hähnchenoberkeulenfleisch
- Vermenge das Hähnchen in einer Schüssel mit dem verquirlten Ei, Salz und Pfeffer, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.1 Ei, 0.25 Teelöffel Salz, 0.25 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Streue das Mehl über das Hähnchen und vermenge alles gründlich, bis die Stücke rundum bedeckt sind. Stelle sie anschließend beiseite.1 Esslöffel Mehl
- Vermische Panko-Paniermehl, geriebenen Parmesan und getrocknete Petersilie in einer flachen Schüssel.1 große Handvoll Panko-Paniermehl, 0.5 große Handvoll Parmesan, 2 Prisen getrocknete Petersilie
- Ist der Parmesan grob gerieben, mixe ihn einige Sekunden, damit die Panade gleichmäßiger wird.
- Drücke jedes Hähnchenstück in die Panade, sodass es rundum gut bedeckt ist, und lege es anschließend auf einen großen Teller.
- Heize die Heißluftfritteuse auf 200 °C vor.
- Lege die Hälfte der Nuggets in den Korb, besprühe sie großzügig mit Ölspray und gare sie 5 Minuten.Ölspray
- Wende die Nuggets, besprühe sie erneut mit Ölspray und gare sie weitere 2 bis 3 Minuten, bis sie vollständig durchgegart sind.
- Gib die fertigen Nuggets auf einen Teller und wiederhole den Vorgang mit dem Rest.
- Serviere die Nuggets heiß mit Ketchup oder einer Sauce deiner Wahl.Ketchup
Notizen
- Dank der Zubereitung in der Heißluftfritteuse werden die Nuggets außen knusprig und bleiben innen zart und saftig.
- Fein gemahlener Parmesan sorgt für eine gleichmäßigere Panade, die besser haftet.
