還有什麼比這道韓式炸雞更誘人呢？酥脆的雞肉塊裹上濃稠、甜辣帶勁的韓式辣椒醬，每一口都讓人停不下來。想找一款讓人上癮的小點，這個組合絕對不會失手。更棒的是，用氣炸鍋就能輕鬆完成，方便又省事。
什麼是韓式炸雞？
韓式炸雞和美式炸雞有些相似，都是先裹上酥脆外衣再下鍋油炸，最後淋上濃稠、甜辣交織的醬汁。這款辣醬以名為 gochujang的韓式辣椒醬為基底，不只辣得過癮，風味也十分濃郁。
和我的 日式唐揚雞 一樣，韓式炸雞一般會炸兩次。第一次先讓雞肉定型，並讓外層開始變得酥脆；第二次再以更高溫炸至極致酥脆。喜歡這類風味的話，也可以試試我的 韓式辣味雞柳條食譜。
不過這次我們改用氣炸鍋，省去二次油炸，甚至連傳統油炸都能免去，省時又省力。
外層裹粉很簡單，以玉米澱粉為主（也就是 maïzena）。不過傳統做法多半會使用馬鈴薯澱粉。
韓式炸雞怎麼享用？
這道菜通常會搭配韓式醃蘿蔔，並配上啤酒或燒酒等酒精飲品一起享用。
事實上，在韓國，炸雞配啤酒實在太常見了，這個組合甚至有個專屬名稱叫做「chimaek」。這個詞是由「chikin」（意為炸雞）和「maekju」（意為啤酒）組合而成。
料理來源
這道食譜由 Max 慷慨分享。他是一位熱愛韓國料理的美食愛好者，並透過自己的 YouTube 頻道「Max Tries Korean Food」傳遞對韓式料理的熱情。想更深入了解這道菜並掌握實用技巧，不妨到他的 YouTube 頻道觀看詳細影片。若想獲得更多料理靈感、追蹤他的美食探索，也別忘了到 Instagram 關注 Max：@maxtrieskoreanfood。
Servings: 4 人份
Calories: 497kcal
Equipment
Ingredients
- 500 g 雞肉 雞腿或雞翅
- 100 g 澱粉 馬鈴薯澱粉或玉米澱粉
- 200 g 麵粉
- 100 mL 水
- 1 雞蛋
- 適量鹽和胡椒
- 30 g 芝麻 裝飾用
Instructions
雞肉
- 將一半的麵粉、雞蛋、澱粉和水混合成麵糊。
- 另取一個容器，將剩餘的麵粉與鹽、胡椒混合均勻。
- 將每塊雞肉先裹上濕麵糊，再沾上乾粉。
- 將雞肉放入氣炸鍋中，彼此留些空隙不要接觸，以 200°C 氣炸 15 分鐘，中途翻面一次。
醬汁
- 將大蒜磨成蒜泥。
- 將所有醬汁材料放入搖搖杯中，充分混合均勻。
- 將醬汁倒入平底鍋中煮至沸騰，再加入炸好的雞肉，均勻裹上醬汁。
- 加入 1 湯匙芝麻，拌勻。
上桌前
- 撒上剩餘的芝麻即可上桌。
Video
Notes
建議先在氣炸鍋炸籃內輕刷一層油，避免雞肉沾黏。雞塊之間也要保留間距，讓熱風充分循環，受熱才會更均勻，麵衣也能炸得金黃酥脆。
也可以在雞塊表面噴上少許油。
Nutrition
Calories: 497kcal | Féculents: 76g | Protein: 36g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 121mg | Sodium: 657mg | Potassium: 836mg | Fiber: 3g | Sugar: 17g | Vitamin A: 143IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 41mg | Iron: 4mg
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