Τι πιο απολαυστικό από αυτό το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο; Τραγανά κομμάτια κοτόπουλου, τηγανισμένα και καλυμμένα με μια κολλώδη, πικάντικη και γλυκιά σάλτσα gochujang. Για ένα πραγματικά εθιστικό σνακ, αυτός ο συνδυασμός πετυχαίνει πάντα. Κι ακόμη καλύτερα, η προετοιμασία γίνεται πανεύκολη χάρη στο air fryer
Τι είναι το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο;
Παρόμοιο με το αμερικανικό τηγανητό κοτόπουλο, το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο έχει τραγανή επικάλυψη και στη συνέχεια περιχύνεται με μια κολλώδη, γλυκοπικάντικη σάλτσα. Η πικάντικη αυτή σάλτσα φτιάχνεται από μια κορεάτικη πάστα πιπεριάς τσίλι που ονομάζεται gochujang, η οποία είναι εξαιρετικά νόστιμη, πέρα από το ότι είναι καυτερή.
Όπως και το ιαπωνικό μου κοτόπουλο karaage, έτσι και το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο συνήθως τηγανίζεται δύο φορές. Την πρώτη φορά, για να σφραγίσει και να αρχίσει να γίνεται τραγανό εξωτερικά, και τη δεύτερη σε υψηλότερη θερμοκρασία, ώστε να γίνει πραγματικά υπερτραγανό. Αν σας αρέσει το ίδιο στυλ, δοκιμάστε και τη συνταγή για κορεάτικα τέντερς κοτόπουλου.
Εδώ, ωστόσο, θα χρησιμοποιήσουμε το air fryer, που μας γλιτώνει χρόνο, αποφεύγοντας το διπλό τηγάνισμα ή ακόμη και το τηγάνισμα γενικότερα.
Η επικάλυψη είναι ένα απλό μείγμα από άμυλο καλαμποκιού (γνωστό και ως κορν φλάουρ). Παραδοσιακά, όμως, χρησιμοποιείται άμυλο πατάτας.
Πώς να απολαύσετε το κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο;
Αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται με τουρσί κορεάτικου ραπανιού ως συνοδευτικό και απολαμβάνεται με αλκοολούχα ποτά, όπως μπίρα ή soju.
Μάλιστα, στην Κορέα είναι τόσο συνηθισμένο να σερβίρεται με μπίρα, ώστε αυτός ο συνδυασμός έχει το δικό του όνομα: «chimaek». Η λέξη προκύπτει από το «chikin» (τηγανητό κοτόπουλο) και το «maekju» (μπίρα).
Γαστρονομική πηγή
Αυτή η απολαυστική συνταγή μάς προσφέρεται από τον Max, λάτρη της κορεάτικης κουζίνας, ο οποίος μοιράζεται την αγάπη του για αυτή τη γαστρονομία μέσα από το κανάλι του στο YouTube «Max Tries Korean Food». Για μια πιο ολοκληρωμένη γνωριμία, μαζί με πρακτικές συμβουλές, μη διστάσετε να παρακολουθήσετε το αναλυτικό βίντεο στο κανάλι του στο YouTube. Για περισσότερη γαστρονομική έμπνευση και για να ανακαλύψετε τις γευστικές του περιπέτειες, ακολουθήστε επίσης τον Max στο Instagram @maxtrieskoreanfood.
Κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette Ajouter à ma listeΣκεύη
Υλικά
- 500 g κοτόπουλο μπούτια ή φτερούγες
- 100 g άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού
- 200 g σιταρένιο αλεύρι
- 100 ml νερό
- 1 αυγό
- αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 30 g σουσάμι, για το γαρνίρισμα
Σάλτσα
- 30 ml ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 15 g gochujang
- 15 g gochugaru
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 30 g ζάχαρη
- 30 g κέτσαπ
- 30 g σιρόπι καλαμποκιού ή μέλι
Εκτέλεση
Κοτόπουλο
- Ανακατέψτε τη μισή ποσότητα από το σιταρένιο αλεύρι με το αυγό, το άμυλο και το νερό
- Σε ένα δεύτερο σκεύος, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι με αλάτι και πιπέρι
- Περάστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου πρώτα από το υγρό μείγμα και έπειτα από το στεγνό μείγμα αλευριού
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος, χωρίς να ακουμπά το ένα κομμάτι το άλλο, και ψήστε στους 200°C για 15 λεπτά. Γυρίστε το στα μισά του χρόνου.
Σάλτσα
- Τρίψτε το σκόρδο
- Σε ένα σέικερ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα
- Ρίξτε τη σάλτσα σε τηγάνι, αφήστε τη να πάρει βράση και στη συνέχεια προσθέστε το ψημένο κοτόπουλο, ώστε να καλυφθεί καλά
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι και ανακατέψτε
Για το σερβίρισμα
- Γαρνίρετε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο σουσάμι
