Tereyağı ve krema içermeyen fırınlanmış karnabahar püresi: badem ezmesi ve zeytinyağıyla kıvam kazanıyor, az miktarda limonla lezzetleniyor. Fırında kızaran karnabahar çiçekleri fındıksı bir aroma kazanırken, badem ezmesi kıvam, zeytinyağı ise meyvemsi bir yumuşaklık katıyor; az miktarda limon ve bir tutam acı biber tüm lezzetleri canlandırıyor. Tereyağı ya da krema olmadan […]
Galeta unsuz ve nar ekşisiz ketojenik muhammara: közlenmiş biberler ve kavrulmuş cevizlerle hazırlanan kırmızı bir ezme. Koyu kırmızı rengi göz alır, kavrulmuş cevizler her kaşığa koku katar, közlenmiş biberler ise ağızda erir. Bu muhammara, galeta unu ve nar ekşisi kullanılmadan ketojenik bir yorumla hazırlanıyor; ekşilik için balzamik sirke veya limon, […]
Taze soğan ve acı biberle sotelenmiş karnabahar pilavı: birkaç dakikada hazır olan, düşük karbonhidratlı bir garnitür. Küçük karnabahar taneleri kızgın tavada cızırdar, acı biber yemeğe canlılık katar, pişirmenin sonunda eklenen taze soğan ise tazeliğini korur. Bu karnabahar pilavı görünüşüyle pirinci andırır, ancak tadı sebzeye özgü ve belirgindir; dokusu lapa olmaz. […]
Bal aromalı, şekersiz salata sosuyla hazırlanan çıtır çıtır, ferah bir sivri lahana, salatalık ve turp salatası. Sivri lahana belirgin bir çıtırlık, salatalık ferahlık katarken turp da salataya canlılık verir. Şekersiz salata sosu, ince şeritleri balı andıran bir aromayla kaplar ama bal içermez: bal yerine kullanılan bal aromalı sıvı tatlandırıcı, sosu […]
Yumurta, ton balığı ve kabakla hazırlanan, fırında pişirilen unsuz mini muffinler: beslenme kutusu için tuzlu bir atıştırmalık. Çırpılmış yumurtalar, ufalanmış ton balığı ve karışımı yumuşak tutan rendelenmiş kabakla birlikte fırında yavaşça kabarır; sarımsak ve acı biber ise ilk lokmadan itibaren lezzeti canlandırır. Bu tuzlu porsiyonlar beslenme kutusuna kolayca sığar ve […]
Badem unu ve tohumlarla hazırlanan tahılsız bir keto ekmek: tuzlu malzemelerle hazırlanan açık sandviçler için yumuşak bir dilim. Dilimler yumuşaklığını korur; çıtır tohumlar ve hafif bir badem aromasıyla zenginleşir. Bu buğdaysız ekmeğin temelini badem unu, psyllium, ksantan gam, yumurta ve tohumlar oluşturur; kabarmasını ise tam bileşimli bir kabartma tozu sağlar. […]
Roka, kapari ve pecorino ile pratik dana carpaccio: soğuk servis edilen incecik dilimler, 5 dakikada hazır. İyice soğutulmuş incecik dana eti dilimleri, üzerine serpiştirilmiş pecorino, mayhoş kapariler ve rokanın biberimsi canlılığı. Bu pratik carpaccio, çiğ tüketim için hazırlanmış, önceden dilimlenmiş dana etiyle yapılır; evde dilimlemeye gerek kalmadan tabağa yerleştirilir. 5 dakikalık süre, […]
Pecorino peynirli ve limonlu, kremasız ve patatessiz bir kabak çorbası: hafifçe kızartılıp blenderdan geçirilen kabak, koyun sütünden yapılan peynirle kıvam kazanıyor. Pecorino sıcak et suyunda eriyor, limon tüm lezzetleri canlandırıyor ve son anda eklenen kavrulmuş cevizler çıtırlık katıyor. Bu kabak çorbasında krema ve patatesin yerini rendelenmiş koyun peyniri alıyor; böylece […]
Patates ve süt içermeyen, pecorino peynirli kereviz kökü püresi: kereviz kökü buharda pişirilir, blenderdan geçirilir ve ardından suyu sıkılır. İnce kıyılmış adaçayı, pecorino peynirinin tuzlu dokunuşu ve tütsülenmiş toz kırmızı biberle hazırlanan, yumuşak lezzetli ve hafif karabiberli bu püreye hoş bir aroma katar. Bu kereviz kökü püresi, patates püresine daha […]
Marul ve mayonezle yeniden yorumlanmış bir Niçoise salatası: paprika ile tatlandırılmış ton balığı, ançüez, yumuşak kıvamlı yumurta ve zeytin. Zeytinyağıyla parlayan marul yaprakları, paprika ile lezzetlendirilmiş ton balığı, tuzlu ançüezler ve bir dokunuş mayonez. Yeniden yorumlanan bu Niçoise salatası klasik tariften ayrılıyor: mayonez ekleniyor, taze fasulyeler pişiriliyor, ton balığı ve […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)