Yumurta, ton balığı ve kabakla hazırlanan, fırında pişirilen unsuz mini muffinler: beslenme kutusu için tuzlu bir atıştırmalık.
Çırpılmış yumurtalar, ufalanmış ton balığı ve karışımı yumuşak tutan rendelenmiş kabakla birlikte fırında yavaşça kabarır; sarımsak ve acı biber ise ilk lokmadan itibaren lezzeti canlandırır. Bu tuzlu porsiyonlar beslenme kutusuna kolayca sığar ve sıcak ya da soğuk yenebilir. 200 °C’de 20 dakikalık pişirme süresi dahil toplam 25 dakikada, her biri yaklaşık 63 kcal olan, un ve nişasta içermeyen 6 mini muffin elde edersiniz. Bu tarifi keto kahvaltılarım arasında bulabilirsiniz.
Ton balıklı ve kabaklı yumurta muffinleri nedir?
“Egg muffins”, düzgün şekilli ve kolay taşınabilir tek kişilik porsiyonlar elde etmek için muffin kalıplarında pişirilen yumurtalı bir karışımı ifade eder. Çırpılmış yumurtalar, iyice süzülmüş ton balığını, rendelenmiş kabağı, sarımsağı ve az miktarda kırmızı acı biberi bir araya getirir. Pişirme sırasında karışımın şeklini korumasını yalnızca 3 yumurta sağlar: orta kısmı katılaşır, yüzeyi hafifçe kızarır, dokusu ise yumuşak ve sıkı kalır.
Tarifte ne un ne de kabartma tozu kullanılır; yapısını yumurtaların pıhtılaşması, kabağın iyice sıkılması ve ton balığının eşit şekilde ufalanması sağlar. Nişasta içermeyen bu bileşim, düşük karbonhidratlı beslenmeye uygundur. Patlıcangiller içermeyen paleo bir versiyon için kırmızı acı biberi çıkarın ve karabiberi kullanmaya devam edin.
Bu versiyonun kökeni
Yumurta muffinleri, tavada yapılan omletin yerini kalıplarda pişirilen yumurtalı bir karışımın aldığı, yanınızda götürebileceğiniz kahvaltı anlayışından doğmuştur. Bu biçimin özelliği tek kişilik porsiyonlar sunmasıdır: karışımı paylaştırmak, kalıptan çıkarmak ve taşımak kolaydır; ayrıca soğukta saklamaya, taşımaya ve hızlıca yeniden ısıtmaya uygundur.
Bu versiyon, konserve ton balığının denizi çağrıştıran aromasını, kabağın yumuşaklığını ve sarımsak ile acı biberin keskin lezzetini bir araya getirir. Tariften 6 küçük muffin çıkar; daha büyük kalıplarla 4 ila 5 adet elde edebilirsiniz. Pişip pişmediğini anlamak için en güvenilir gösterge olan orta kısmını kontrol edin.
Ana malzemeler
3 yumurta, karışımın temelini oluşturur: birlikte çırpıldıklarında diğer malzemeleri birbirine bağlar ve fırında katılaşarak elle yenebilen mini omlet dokusu kazanırlar. Sonuç, fırında pişirilmiş bir versiyonuyla tamagoyaki tarzını hatırlatır.
Yarım kabak tazelik ve yumuşaklık katar; ancak tıpkı başarılı bir air fryer’da kabak hazırlarken olduğu gibi, önce rendelenmeli, hafifçe tuzlanmalı, dinlendirilmeli ve ardından suyunu uzaklaştırmak için temiz bir mutfak bezinde sıkılmalıdır. İyice süzülmüş küçük bir kutu ton balığı protein ve denizi çağrıştıran bir lezzet sağlar; her kalıp gözüne eşit miktarda dağılması için balığı ufalayın. Tatlı veya acı olabilen yarım kırmızı biber hafif bir sıcaklık hissi verir; miktarını ayarlayabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz.
Rendelenmiş 2 diş sarımsak ton balığının lezzetini güçlendirir; bir tutam karabiber ise, özellikle acı biber kullanılmadığında, tüm karışımın tadını canlandırır. Kabağa suyunu salması için önceden tuz eklendiğinden ve konserve ton balığı da tuzlu olabileceğinden, tuzu ölçülü kullanın. Sert kalıpları hafifçe yağlamak muffinlerin kalıptan çıkarılmasını kolaylaştırır; silikon kalıpları ise doldurmadan önce sert bir fırın tepsisine yerleştirin.
Teknik püf noktaları ve servis
Hazırlık için 5 dakika, ardından 200 °C’de pişirmek için 20 dakika ayırın. Orta kısımları katılaştığında ve sıvı yumurta kalmadığında muffinler hazırdır; yüzeyin kızarması daha az güvenilir bir göstergedir ve fazla pişirmek yumurtaların lastiksi olmasına yol açar. Kalıptan çıkarın, soğumaya bırakın ve 2 saat içinde buzdolabına koyun: hava geçirmez bir kapta, 4 °C’de 3 ila 4 gün saklanabilirler; dondurmak da mümkündür.
Bu muffinler sofrada sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir. Yeşil salata, çıtır salatalık ve hafif ekşi bir Tay usulü salata sosu ton balığı ile sarımsağı dengelerken, birkaç dilim avokado kremsi bir dokunuş katar. Taze eşlikçileri çeşitlendirmek için Japon usulü lahana salatası, wakame salatası veya mimoza yumurta da aynı anlayışa uygundur. Her muffin yaklaşık 63 kcal içerir; karbonhidratlar ağırlıklı olarak sebzelerden ve sarımsaktan gelir.
Benzer diğer yemekleri düşük karbonhidratlı tariflerim arasında bulabilirsiniz.
Ton balıklı ve kabaklı yumurta muffinleri (keto)
Malzemeler
- 3 yumurta
- 0.5 kabak
- 1 küçük kutu ton balığı
- 0.5 kırmızı acı biber chili veya İspanyol biberi
- 2 diş sarımsak
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz pembe Himalaya tuzu veya Kelt deniz tuzu
İsteğe bağlı
- Tereyağı (otla beslenen ineklerden elde edilmiş), kalıpları yağlamak için veya yağlamak için avokado yağı, hafif aromalı zeytinyağı ya da yüksek oleik asitli ayçiçek yağı
Tamamen paleo beslenmeye uygun ve patlıcangiller içermeyen bir versiyon için
- karabiber kırmızı acı biber kullanmayın
Talimatlar
- Kabağı rendeleyin. Bir karıştırma kabına alın ve üzerine biraz tuz serpin. Bir süre dinlendirin.0.5 kabak, 1 tutam tuz
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Kırmızı acı biberi doğrayın. Sarımsağı rendeleyin. 3 yumurtayı çırpın. Hepsini birleştirin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.0.5 kırmızı acı biber, 2 diş sarımsak, 3 yumurta, 1 tutam karabiber, karabiber
- Kabağı sıkarak suyunun büyük kısmını çıkarın ve bir mutfak bezine koyun. Bezi sıkarak kalan suyu da çıkarın. Kabak artık biraz daha kuru olacaktır.
- Kabağı ve ton balığını yumurtalara ekleyin. Hepsini karıştırın.1 küçük kutu ton balığı
- Sert kalıplar kullanıyorsanız hafifçe yağlayın. Silikon kalıplarda buna gerek yoktur. Yumurtalı karışımı kalıplara paylaştırın. Fırında 20 dakika pişirin.Tereyağı
- Kalıplardan çıkarın ve soğumaya bırakın.
