Do chua, temel olarak turşulanmış havuç ve daikondan oluşur. Bu, Vietnam mutfağının en klasik eşlikçilerinden biridir ve pek çok farklı şekilde kullanılabilir. Ama bu tatlı-ekşi sebze turşusu en çok ünlü Vietnam sandviçi banh mi içinde kullanılır. Sebzeler doğranır, salamuraya alınır ve neredeyse hemen tüketilebilir. Buzdolabında birkaç gün bekledikçe tatları daha […]
Sambal oelek nedir? Oldukça ilginç bir isim, değil mi? Kabul etmek gerekir ki Avrupa’da pek yaygın bir malzeme değildir. Sambal oelek, çiğ acı biberlerden yapılan bir sostur ve Endonezya mutfağı ile Malezya mutfağında oldukça popülerdir. Geleneksel tarifte biberler öğütülüp püre haline getirilir; ardından sirke, arpacık soğan, sarımsak, tuz, şeker ve […]
Chili tozu nedir? Chili tozu, tariflerinize hafif bir acılık katmanın en pratik yollarından biridir. Büyük ihtimalle zaten tanıdığınız birkaç baharatın aromatik bir karışımıdır. Bu karışıma ‘chili tozu’ denir, çünkü genellikle chili con carne’yi tatlandırmak için kullanılır. Görünüşte kırmızı renkli ince bir tozdur. Acılık vermesi için az miktarda Cayenne biberi içerir; […]
5 dakikada hazır olan bu Çin usulü salata sosu sade, hafif ekşimsi ve son derece lezzetli! Susam yağı, pirinç sirkesi, bal ve soya sosuyla hazırlanır; her türlü salataya çok yakışır ve size en sevdiğiniz Çin restoranını hatırlatır İyi bir salata sosu, salataya gerçekten hayat verir. Kendi salata sosunuzu sıfırdan hazırlamak […]
En sevdiğiniz otantik Tay salatalarını hazırlamak için bu pratik, dört malzemeli Tay usulü salata sosunu kullanın. Oranları dilediğiniz gibi ayarlayarak tatlı, ekşi, tuzlu ya da acı notaları öne çıkarabilirsiniz. Tay salataları, Batı tarzı salatalardan farklıdır. Onlara “salata” desek de çoğu zaman marul ya da diğer yeşilliklerle hazırlanmaz; daha çok Tay […]
Öğütülmüş siyah susam tohumları ile susam yağı ya da baldan yapılan siyah susam ezmesi (Kuro Neri Goma olarak da bilinir), Japon mutfağında ve diğer Asya mutfaklarında tatlı ve tuzlu tariflere lezzet katmak için kullanılır. Bugün siz de evde nasıl yapacağınızı öğrenin! Japonya’da ve Doğu ile Güneydoğu Asya’nın diğer mutfaklarında siyah […]
Ssamjang nedir? Ssamjang, Kore mutfağının koyu kırmızı renkli, hafif yoğun kıvamlı klasik çeşnilerinden biridir. Son derece lezzetli olan bu karışım; doenjang, gochujang, susam yağı, susam tohumu, sarımsak ve genellikle bir tatlandırıcının birleşiminden oluşur. Bu yüzden yoğun, tuzlu ve baharatlı bir tada sahiptir. Ssamjang nasıl kullanılır? Ssamjang, yemek pişirirken kullanılan bir […]
Matcha, taze sürgünleri andıran bir karakter ve miso çorbasına yakın bir umami sunabilir; ya da tam tersine belirgin biçimde acılaşabilir. Bu fark çoğu zaman toz, çırpıcıyla buluşmadan önce ortaya çıkar. Çayların çoğunun aksine matcha demlenip süzülmez: yaprağın kendisini, suyun içinde asılı duran ince parçacıklar hâlinde tüketirsiniz. Kısacası gölgede yetiştirme, işleme […]
Tsukemono, yani Japon turşuları (漬物), Japon mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve neredeyse tüm geleneksel öğünlere pirinç ve miso çorbasıyla birlikte eşlik eder. Kendine has lezzetleriyle beğenilirler ve sıklıkla garnitür, çeşni, damak temizleyici veya hazmı kolaylaştırıcı olarak servis edilirler. Şunu belirtmekte fayda var: bazı blog yazarlarının yaydığı görüşün aksine, tsukemono belirli […]
Tarçın; hepimizin çok iyi tanıdığı ve sonbahar ile kışın başında o ferahlatıcı, rahatlatıcı gücüne sahip bir baharat… Kahvelerde, şaraplarda veya tatlılarda kendini belli eder ve tuzlu yemeklerde de onur köşesine sahip olabileceğini öğrenince şaşıracaksınız. İşte o, Çin tarçını ya da “cassia tarçını”! Çin tarçını nedir? Çin tarçını, defne ailesine ait […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)