Capelin yumurtası nedir? Capelin, Atlantik, Pasifik ve Arktik okyanuslarının soğuk sularında, özellikle Japonya ile Kore açıklarında yaşayan küçük bir balıktır. Bu yüzden buralarda ona rastlamanız pek olası değildir; hatta bu isim size hiçbir şey çağrıştırmayabilir. Asya mutfağında daha çok capelin yumurtası kullanılır. Balığın eti de yenir, ancak yumurtası çok daha […]
Soba eriştesi nedir? Soba eriştesi, erişte türlerinden biridir ve Japon mutfağında sıkça kullanılır. Oldukça ince ve koyu renkli olan bu erişteler, rengini temel malzemesi olan karabuğday unundan alır. Ayrıca az miktarda buğday unu ve suyla hazırlanır; daha özel çeşitlerde yeşil çay tozu ya da deniz yosunu gibi farklı malzemeler de […]
Dashi nedir? Dashi aslında son derece basittir: Japon mutfağında kullanılan bir et suyu çeşididir. Japon mutfağında bu kadar sevilmesinin nedeni de tam olarak budur; daha karmaşık ve uzun sürede hazırlanan diğer et sularının aksine, çok az malzemeyle yapılır ve sadece yirmi dakikada hazır olur. Üstelik tek kelimeyle nefistir. Hazırlama yöntemi […]
Bu ev yapımı sweet chili sosu, kısa sürede buzdolabınızın vazgeçilmezi olacak! Çok yönlüdür, hızlı ve kolay hazırlanır, hiçbir katkı maddesi içermez ve marketten alınan soslardan ÇOK daha lezzetlidir ! Her zamanki gibi, ev yapımı sosun yerini hiçbir şey tutmaz; sweet chili sos da buna dahildir. Üstelik sadece çok hızlı ve kolay […]
İster yalnızca bir çeşni olarak ister yemeklerin ayrılmaz bir parçası olarak kullanılsın, kızarmış sarımsak Asya mutfağı meraklısı herkesin buzdolabında mutlaka bulunmalı Bu tarif, sitenin resmî grubunun üyelerinden Feng David tarafından önerildi. Kızarmış sarımsakta başarının sırrı büyük ölçüde doğru zamanlamadır: Sarımsağın fazla koyulaşıp buruk bir tat almaması için pişirme boyunca onu […]
Furikake nedir? Muhtemelen daha önce, pirincin ya da balığın üzerine serpiştirilmiş bu küçük taneciklerin ne olduğunu merak etmişsinizdir. Furikake, Japon mutfağına özgü bir çeşnidir. Pek çok çeşidi vardır; ancak klasik tarifte başlıca yosun, balık, yumurta, kurutulmuş otlar, susam tohumları, tuz ve şeker bulunur. “Furikake” Japoncada kelimenin tam anlamıyla “üzerine serpmek” […]
En baştan söyleyelim: bu, kilerinizden eksik etmemeniz gereken Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. “Tsuyu” olarak da bilinen bu temel çeşni, yemeğinize Uzak Doğu’nun tüm lezzetlerini taşır. Japon lezzetlerinin gerçek bir temsilcisi! Mentsuyu nedir? Mentsuyu, birçok çorba, et suyu ve erişte yemeğinin temelini oluşturan sostur. Geleneksel tarifte bu çeşni; yemeklik sake, katsuobushi […]
Kurutulmuş mantarlar gerçekten harikadır. Hem uzun süre kolayca saklanırlar hem de Asya marketlerinde inanılmaz bir çeşitlilikte bulunurlar. Örneğin Çin mutfağında neredeyse sürekli kullanılırlar! Birçoğunuz bu mantarları yeniden yumuşatmanın özel bir yöntemi olup olmadığını sordu; işte yanıtım! Kurutulmuş Çin mantarlarını yeniden yumuşatmanın basit adımları Aceleniz varsa, mantarları 15 ila 30 dakika […]
Yabani mutfağın büyük bir hayranıyım; az bilinen ya da tamamen unutulmuş yenilebilir bitkileri keşfetmeyi seviyorum. En şaşırtıcı malzemelerden birinin burnumun dibinde saklandığını fark etmek benim için hoş bir sürpriz oldu: frenk soğanı çiçeği. Evet, yanlış duymadınız! Frenk soğanı çiçeği yenir; üstelik çok da lezzetlidir. Tadı, sarımsakla frenk soğanı arasında bir […]
Tatlı ekşi sos nedir? Adı farklı şekillerde geçebilir; kimi zaman tatlı ekşi sos, kimi zaman da tatlı-ekşi sos olarak anılır. Nasıl adlandırırsanız adlandırın, damağınızda unutulmaz bir tat bırakır. Dünya genelinde sevilen bu sos, özellikle tuzlu yemeklere çok yakışır ve kullanım alanı da son derece geniştir. İster samosa tarifimde ister çıtır […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)