Bibimbap için nefis bir Kore acı sosu tarifi Kore mutfağı, özellikle soslarıyla, büyüleyici bir lezzet dünyası sunar. Bibimbap sosu da bunun en güzel örneklerinden biridir; meşhur Kore pirinç kasesine enfes bir tat katar. Üstelik bu sosu pek çok farklı yemekte kullanabilirsiniz: geleneksel banchanlardan Asya salatalarına, hatta mimoza yumurtalara kadar. Gochujang: […]
Çorbalara temel olarak kullanılabilen, aynı zamanda pilav ve sotelenmiş eriştelere de lezzet katan geleneksel bir Tom Yum ezmesi tarifi Tom Yum ezmesi nedir? Klasik Tom Yum çorbası; limon otu, galangal, karides ve kaffir (combava) yaprakları gibi çeşitli malzemelerin kaynatılmasıyla hazırlanır. Kendine özgü tatlı-tuzlu dengesini ise ağırlıklı olarak balık sosu ve […]
Çin mutfağına dair yazılarımı düzenli olarak okuyorsanız, Çin beş baharatını sık sık kullandığımı mutlaka fark etmişsinizdir. Peki bu gizemli karışım tam olarak nedir? Çin mutfağında neden bu kadar önemli bir yere sahiptir? Haydi, bu soruların yanıtlarına birlikte bakalım. Çin beş baharatı nedir? Beş baharat, beş aroma olarak da bilinen, beş […]
Sate sosu gerçekten nefistir! Üstelik hazır karışımlar almak yerine, sosun temelini oluşturan sate ezmesini evde yapmak son derece kolaydır. Bu Endonezya kökenli ezmeyi, Çin fondüsü gibi Asya usulü fondülerde, sate soslu dana eti tarifimde ya da fıstık soslu erişte tarifimde kullanabilirsiniz. Sate ezmesinin malzemeleri Geleneksel olarak bu tarifte balık sosu […]
Fermentasyon, gıdaları uzun süre korumanın ve besin değerlerini artırmanın en eski yöntemlerinden biridir; Asya’da ise özellikle pirinç bu geleneğin merkezinde yer alır. Asya mutfağında pirincin fermente edilmesi, sayısız lezzetli yemeğin doğmasını sağlamıştır. Örneğin fermente pirinç söz konusu olduğunda, koji adlı Japon mutfağı ürünü, jiuniang ya da cơm rượu adlı Çin […]
Ube Halaya, mor yam reçeli olarak da bilinen, Filipin mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Filipinler kökenli bu nefis ube ezmesine geleneksel olarak « nilupak na ube » denir. Haşlanıp ezilmiş mor yamla hazırlanır ve « halaya » adı, İspanyolca’da « jöle » anlamına gelen « jalea » sözcüğünden türemiştir. Bu çok yönlü reçel, bubble tea’den keklere, dondurmalara ve mochi’lere kadar […]
Genellikle soya filizi diye bildiğimiz şey, aslında maş fasulyesinin genç filizleridir; bu nedenle bu karışıklık oldukça yaygındır. Bunları elde etmek için maş fasulyesi tohumları suda çimlendirilir. Tohumlar filizlendikten sonra su süzülür ve filizler büyümeleri için serin, karanlık bir yerde bekletilir. Soya filizlerinin tadı nasıldır? Bu maş fasulyesi filizleri oldukça gevrektir […]
Otantik yakitori sosu tarifi; yalnızca 5 malzemeyle hazırlanan, sade ama unutulmaz lezzette bir sos Bazı bilmeceler, yuvarlanıp giden bir camembert kadar hep ulaşılamaz kalacaktır – « Ornicar kimdir? », « Lady Gaga hiç erkek olmuş muydu? » ve « En sevdiğimiz yakitori satıcısınınkine tıpatıp benzeyen o meşhur tare nasıl yapılır? » Yakitori sosu nedir? Tare, adeta […]
Maş fasulyesi ezmesi nedir? Hem tuzlu hem de tatlı tariflerde rahatça kullanılabilen, mutfağın gerçek bir gizli yıldızı olan bir malzeme düşünün. İşte maş fasulyesi ezmesi tam da böyle bir şey: Asya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. (Burada özellikle Vietnam mutfağı ve Tay mutfağı öne çıksa da, bu ezmeye Asya’nın dört bir yanında […]
Wakame, en yaygın yenilebilir deniz yosunlarından biridir. Asya mutfağında sıkça kullanılır; salatalarda, çorbalarda ve deniz ürünlerinin yanında karşımıza çıkar. Avustralya’da yabani olarak toplansa da yetiştiriciliği ağırlıklı olarak Japonya ve Kore’de yapılır. Bu nedenle marketlerde satılan wakamenin büyük olasılıkla bu iki ülkeden birinden gelmesi şaşırtıcı değildir. Bu yosun kelp olarak da […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)