Galeta unsuz ve nar ekşisiz ketojenik muhammara: közlenmiş biberler ve kavrulmuş cevizlerle hazırlanan kırmızı bir ezme. Koyu kırmızı rengi göz alır, kavrulmuş cevizler her kaşığa koku katar, közlenmiş biberler ise ağızda erir. Bu muhammara, galeta unu ve nar ekşisi kullanılmadan ketojenik bir yorumla hazırlanıyor; ekşilik için balzamik sirke veya limon, […]
Domatessiz bir pesto rosso: rengini ve lezzetini közlenmiş kırmızı biberden, fırında yumuşamış sarımsaktan ve badem ezmesinden alıyor. Közlenmiş kırmızı biber tatlı suyunu salar, fırınlanan sarımsak kremsi bir kıvam alır ve badem ezmesi tüm malzemeleri yoğun kıvamlı kırmızı bir ezmede birleştirir. Bu pesto rosso, kurutulmuş domates ve fesleğen yerine közlenmiş biber […]
Közlenmiş kırmızı biber ve taze acı biberlerle hazırlanan, közlenmiş sarımsak ve domates salçasıyla kıvam kazanan, Frenk kimyonu içermeyen ev yapımı harissa. Kırmızı, pürüzsüz ve yumuşak kıvamlı bu ev yapımı harissa, kabuğu kabarcıklanmış tatlı biberin tatlılığını közlenmiş taze acı biberlerin yakıcılığıyla buluşturuyor. Kurutulmuş biberler yerine taze közlenmiş sebzeler üzerine kurulu, acılı […]
Nohutsuz pancar humusu: pişmiş pancar ve çiğ kök kereviz, tahin ve badem ezmesi, limon ve sıcak aromalı baharatlar. Fuşya pembesi rengi ve taze limon kokusuyla bu pancar humusu, daha ilk lokmadan göz alır. Temelini pişmiş pancar ve çiğ kök kereviz oluşturur. Tahin ve badem ezmesi kremsi bir kıvam kazandırırken Frenk […]
Tavada pişmiş patlıcanla hazırlanan, harissa tozuyla aromalandırılan ve limonla lezzetlendirilen bir babagannuş. Sıcak yağda yavaşça yumuşayan patlıcan, tavaya renk veren harissa tozu karışımı, ardından tüm lezzetleri canlandıran limon. Bu babagannuş, kremamsı bir dokuyu, hafif bir acılığı ve belirgin bir ekşiliği bir araya getiriyor. Klasik tarifte patlıcan doğrudan ateşte közlenirken, bu […]
Nước chấm, nem sosu olarak da bilinen, lezzetli ve çok yönlü bir Vietnam sosudur. pek çok Vietnam yemeğini, yanında biraz nuoc cham olmadan düşünmek bile zordur! Çünkü Fransa’da Nước chấm çoğu zaman tek bir versiyonla, yani nemlerin yanında servis edilen sosla özdeşleştirilse de, aslında yiyecekleri batırmak için kullanılan pek çok […]
Yeşil Köri Ezmesi Nedir? Neden Evde Yapmalısınız? Yeşil köri ezmesi, Tay mutfağının vazgeçilmezidir. Tayland’da köri, toz hâlinden çok daha sık ezme hâlinde kullanılır ve pek çok geleneksel yemeğin ve sosun temelini oluşturur. Bölgeye göre kimi yerde tatlı, kimi yerde acı köri ezmesi tercih edilir. Rengini yeşil biberden alan yeşil köri, […]
İçi hafif akışkan marine yumurtaların lezzetli ve pratik tarifi: Ajitsuke Tamago, diğer adıyla Ajitama Hafif akışkan sarılı bu marine yumurtalar olan Ajitsuke Tamago (味付け玉子), Japon mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bir ramen kasesini taçlandırmak için birebirdir; ayrıca donburi (garnitürlü pilav kaseleri) veya bentoyla (öğle yemeği kutusu) da harika gider, yemeğe eşsiz […]
Bugün size GERÇEK Asya usulü acılı yağ tarifini veriyorum. Son zamanlarda epey tarif gördüm; beni üzen şey şu ki, burada birçok restoranda olduğu gibi sonuç çoğu zaman oldukça yavan oluyor. İçinde neredeyse hiçbir şey yok. Oysa mesele sadece biraz sarımsak, renk vermesi için biraz pul biber ve birkaç susam tanesi […]
Mayonez ve buttermilk bazlı, kuru otlar, sarımsak ve soğanla hazırlanan, taze ve kremsi bir ev yapımı ranch sosu. İyi bir ranch sosu taze, kremsi ve karabiberle benekli olmalı; canlılığını koruyacak kadar asiditeye, hem salata sosu hem de dip sos olarak kullanılabilecek kadar da yoğunluğa sahip olmalıdır. Bu sosun sırrı dengededir: […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)