Nohutsuz pancar humusu: pişmiş pancar ve çiğ kök kereviz, tahin ve badem ezmesi, limon ve sıcak aromalı baharatlar.

Pas encore de notes

Fuşya pembesi rengi ve taze limon kokusuyla bu pancar humusu, daha ilk lokmadan göz alır. Temelini pişmiş pancar ve çiğ kök kereviz oluşturur. Tahin ve badem ezmesi kremsi bir kıvam kazandırırken Frenk kimyonu, kimyon, kişniş, nane ve limon lezzeti zenginleştirir. Küçük bir mutfak robotu veya el blenderıyla hazırlaması 10 dakika sürer ve her porsiyon yaklaşık 97 kcal içerir. Bu tarifi keto soslarım ve dip soslarım arasında bulabilirsiniz.

Burada “humus” ne anlama geliyor?

Burada “humus” sözcüğü, kullanım biçimini ifade ediyor: kaşıkla alınabilen, bir hindiba yaprağına sürülebilen veya bir atıştırmalık tabağının ortasına yerleştirilebilen kremsi bir karışım. “Nohutsuz” ifadesi, temelinde hiçbir baklagil kullanılmadığını belirtir. Kıvamını pancar ve kök kerevizden alsa da kremsi ve aromatik bir sürmelik ezme fikrine sadık kalır.

Pişmiş pancar tatlılık, sululuk ve canlı bir renk katar. İnce rendelenmiş çiğ kök kereviz, kıvamı koyulaştırır ve bitkisel bir ferahlık sağlar. Tahin ve badem ezmesi, karışımı bağlayan ve sulu olmasını önleyen yağı sağlar. Limon ve nane, pancarın tatlılığını dengeler; Frenk kimyonu, kimyon ve kişniş sıcak aromalar katar, tuz ise lezzeti tamamlar. Amaç pürüzsüz, kolay sürülen, hafif tatlı, limonlu ve ferah bir ezme elde etmektir.

Sauce à l'ail rapide à la mayonnaise — Benzer bir tarif: Mayonezli pratik sarımsak sosu.

Neden nohutsuz bir versiyon?

Klasik pancar humusunun temelinde genellikle tahin, limon ve pancarla birlikte çekilmiş nohut bulunur. Bu versiyonda ise yaklaşım farklı: pişmiş pancar renk ve yumuşak bir tatlılık verirken rendelenmiş çiğ kök kereviz, baklagillere başvurmadan dolgun bir kıvam sağlar.

Tahin ve badem ezmesi, yumuşak ve kremsi bir kıvamla nohutun yokluğunu telafi eder. Frenk kimyonu, kimyon ve kişniş gibi baharatlar, limon suyu ve naneyle dengelenen sıcak aromalar katar. Bu tarif, atıştırmalık olarak kremsi bir ezmeden vazgeçmeden baklagillerden kaçınmak isteyenler için uygundur.

Temel malzemeler

200 g pişmiş kırmızı pancar, hafif tatlı ve topraksı lezzetiyle, fuşya rengiyle tarifin temelini oluşturur. Çiğ ve ince rendelenmiş 75 g kök kereviz, karışıma kolayca katılır; kıvam ve ferahlık sağlar. Her birinden 1 yemek kaşığı kullanılan tahin (susam ezmesi) ve badem ezmesi, susam aroması ve hafif pralin çağrışımlı dolgun bir tatla birlikte bağlayıcılık ve kremsilik kazandırır.

Compote de rhubarbe sans sucre — Benzer bir tarif daha: Şekersiz ravent kompostosu.

Bir limonun suyu, pancarın tadını dengeler ve baharatları öne çıkarır. 1 çay kaşığı kuru nane veya birkaç taze nane yaprağı karışıma hafiflik katar. Her birinden 1 çay kaşığı kullanılan öğütülmüş kimyon, Frenk kimyonu ve kişniş; sıcaklık, anason notaları ve narenciye ferahlığı sağlar; bir tutam tuz lezzeti tamamlar. İsteğe bağlı olarak yarım limonun kabuğu rendesi aromayı yoğunlaştırır, iki diş sarımsak derinlik katar ve en fazla 2 çay kaşığı pul biber acılık verir (patlıcangiller içermeyen bir beslenme için pul biber kullanmayın).

Doğru kıvam, servis ve saklama

Homojen bir karışım için kök kerevizi ince rendeleyin; özellikle yağları yüzeye çıkmışsa tahini ve badem ezmesini kullanmadan önce kendi kavanozlarında karıştırın. İri parçalar halinde doğradığınız pancarı lezzet verici malzemelerle birlikte pürüzsüz ve yumuşak bir ezme elde edene kadar çekin; gerekirse kabın kenarlarını sıyırın. Ezmenin fazla akışkan olmasına yol açacağından, önceden pişirilmiş pancarların suyunu eklemeyin.

Harissa maison aux poivrons rôtis — Aynı konuda: Közlenmiş biberli ev yapımı harissa.

Son dokunuş için üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirmek, birkaç susam tanesi ve nane yaprağı eklemek yeterli. Ezmeyi iyice soğutulmuş olarak hindiba yaprakları, salatalık dilimleri veya turpla servis edin. Bekletmeden temiz, kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve servis ederken temiz bir gereç kullanın. Alerjenler: kereviz, susam, badem.

Benzer yemekleri düşük karbonhidratlı tariflerim arasında bulabilirsiniz.