Name: Rødbedehummus uden kikærter
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 200 g rødbede (kogt); 75 g knoldselleri; 1 teske stødte kommenfrø; 1 teske stødt spidskommen; 1 teske stødte korianderfrø; 1 teske tørret mynte (eller et par friske mynteblade); 1 spiseske tahin (sesampasta); 1 spiseske mandelsmør; 1 citron citron (saften); knivspids salt (keltisk havsalt eller lyserødt Himalayasalt); 0.5 citron citron (den fintrevne citrusskal); 2 fed hvidløg; 2 teskeer chiliflager (ikke strengt palæo eller fri for natskyggeplanter)

En rødbedehummus uden kikærter: kogt rødbede og rå knoldselleri, tahin og mandelsmør, citron og varme krydderier.

Gå til opskrift

Pas encore de notes

Med sin fuchsiapink farve og duft af frisk citron fanger denne rødbedehummus blikket allerede før den første bid. Basen består af kogt rødbede og rå knoldselleri. Tahin og mandelsmør giver en cremet konsistens, mens kommen, spidskommen, koriander, mynte og citron giver det hele et smagsløft. Tilberedningen tager 10 minutter i en minihakker eller med en stavblender, og hver portion indeholder cirka 97 kcal. Find opskriften blandt mine ketosaucer og dips.

Hvad” hummus “betyder her

Her henviser ordet” hummus “til anvendelsen: en cremet dip, som kan tages med en ske, smøres på et julesalatblad eller sættes midt på et fad med snacks til aperitiffen. Betegnelsen” uden kikærter “fortæller, at der ikke bruges bælgfrugter som base. Konsistensen kommer fra rødbede og knoldselleri, men holder fast i idéen om en cremet og aromatisk smørelse.

Den kogte rødbede giver sødme, saft og en klar farve. Den rå, fintrevne knoldselleri giver fylde og en frisk grøntsagssmag. Tahin og mandelsmør tilfører det fedtstof, som binder det hele sammen og forhindrer, at blandingen bliver vandet. Citron og mynte afbalancerer rødbedens sødme; kommen, spidskommen og koriander tilfører varme noter, og salt runder smagen af. Målet er en glat masse, der er nem at smøre ud, med en mild, frisk og citronpræget smag.

Sauce à l'ail rapide à la mayonnaise — I samme stil: Hurtig hvidløgssauce med mayonnaise.

Hvorfor denne version uden kikærter

Almindelig rødbedehummus har ofte stadig en base af kikærter blendet med tahin, citron og rødbede. Denne version fungerer anderledes: den kogte rødbede giver farve og en afrundet sødme, mens den rå, revne knoldselleri giver fylde uden brug af bælgfrugter.

Tahin og mandelsmør kompenserer for de manglende kikærter med en blød og cremet konsistens. Krydderierne kommen, spidskommen og koriander tilfører varme noter, som afbalanceres af citronsaft og mynte. Opskriften er velegnet til dem, der gerne vil undgå bælgfrugter uden at give afkald på en cremet smørelse til aperitiffen.

De vigtigste ingredienser

Kogt rødbede, 200 g, danner basen med en sødlig, jordagtig smag og den fuchsiapink farve. Knoldselleri, 75 g rå og fintrevet, blandes nemt i og giver fylde og friskhed. Tahin (sesampasta) og mandelsmør, 1 spiseskefuld af hver, binder blandingen sammen og giver en cremet konsistens med en note af sesam og en afrundet, let nougatagtig smag.

Compote de rhubarbe sans sucre — En anden opskrift i samme stil: Rabarberkompot uden sukker.

Saften fra en citron afbalancerer rødbeden og fremhæver krydderierne. Mynte, 1 teskefuld tørret eller et par friske blade, giver blandingen lethed. Stødt spidskommen, kommen og koriander, 1 teskefuld af hver, tilfører varme, en anisagtig note og citrusfriskhed; en knivspids salt runder smagen af. Du kan eventuelt tilsætte skallen fra en halv citron for en mere intens aroma, to fed hvidløg for mere dybde og op til 2 teskefulde chiliflager for et stærkt strejf (udelades ved en kost uden planter fra natskyggefamilien).

Sådan får du den rette konsistens, serverer og opbevarer

For at få en ensartet blanding skal du rive knoldsellerien fint og røre tahin og mandelsmør godt igennem i glassene inden brug, især hvis olien har samlet sig øverst. Blend rødbeden, skåret i grove stykker, med smagsgiverne til en glat og smidig masse, og skrab siderne ned efter behov. Undgå at tilsætte saften fra de færdigkogte rødbeder, da den gør smørelsen for tynd.

Harissa maison aux poivrons rôtis — Om samme emne: Hjemmelavet harissa med ristede peberfrugter.

Som afslutning er lidt ekstra jomfruolivenolie, nogle sesamfrø og mynteblade nok. Servér smørelsen godt afkølet med julesalatblade, agurkeskiver eller radiser. Sæt den hurtigt i køleskabet i en ren, lukket beholder, og brug et rent redskab ved servering. Allergener: selleri, sesam, mandler.

Du finder flere retter af samme type blandt mine opskrifter med få kulhydrater.