Sambal oelek nedir? Oldukça ilginç bir isim, değil mi? Kabul etmek gerekir ki Avrupa’da pek yaygın bir malzeme değildir. Sambal oelek, çiğ acı biberlerden yapılan bir sostur ve Endonezya mutfağı ile Malezya mutfağında oldukça popülerdir. Geleneksel tarifte biberler öğütülüp püre haline getirilir; ardından sirke, arpacık soğan, sarımsak, tuz, şeker ve […]
5 dakikada hazır olan bu Çin usulü salata sosu sade, hafif ekşimsi ve son derece lezzetli! Susam yağı, pirinç sirkesi, bal ve soya sosuyla hazırlanır; her türlü salataya çok yakışır ve size en sevdiğiniz Çin restoranını hatırlatır İyi bir salata sosu, salataya gerçekten hayat verir. Kendi salata sosunuzu sıfırdan hazırlamak […]
En sevdiğiniz otantik Tay salatalarını hazırlamak için bu pratik, dört malzemeli Tay usulü salata sosunu kullanın. Oranları dilediğiniz gibi ayarlayarak tatlı, ekşi, tuzlu ya da acı notaları öne çıkarabilirsiniz. Tay salataları, Batı tarzı salatalardan farklıdır. Onlara “salata” desek de çoğu zaman marul ya da diğer yeşilliklerle hazırlanmaz; daha çok Tay […]
Öğütülmüş siyah susam tohumları ile susam yağı ya da baldan yapılan siyah susam ezmesi (Kuro Neri Goma olarak da bilinir), Japon mutfağında ve diğer Asya mutfaklarında tatlı ve tuzlu tariflere lezzet katmak için kullanılır. Bugün siz de evde nasıl yapacağınızı öğrenin! Japonya’da ve Doğu ile Güneydoğu Asya’nın diğer mutfaklarında siyah […]
Ssamjang nedir? Ssamjang, Kore mutfağının koyu kırmızı renkli, hafif yoğun kıvamlı klasik çeşnilerinden biridir. Son derece lezzetli olan bu karışım; doenjang, gochujang, susam yağı, susam tohumu, sarımsak ve genellikle bir tatlandırıcının birleşiminden oluşur. Bu yüzden yoğun, tuzlu ve baharatlı bir tada sahiptir. Ssamjang nasıl kullanılır? Ssamjang, yemek pişirirken kullanılan bir […]
Baharatlarla aromalandırılmış, son derece ferah ve kremamsı bir salatalık raitası; naan, roti ya da pilavın yanında harika gider. Soğuk dahi, kaşıkta kremamsı, canlı ve hafif mayhoş bir doku sunar. Nane ferahlık katarken, kişniş lezzeti canlandırır; kavrulmuş kimyon ise hafif kuruyemişimsi notalarla sıcaklık verir. Geleneğe sadık bir salatalık raitası, ne şekere […]
Matcha, taze sürgünleri andıran bir karakter ve miso çorbasına yakın bir umami sunabilir; ya da tam tersine belirgin biçimde acılaşabilir. Bu fark çoğu zaman toz, çırpıcıyla buluşmadan önce ortaya çıkar. Çayların çoğunun aksine matcha demlenip süzülmez: yaprağın kendisini, suyun içinde asılı duran ince parçacıklar hâlinde tüketirsiniz. Kısacası gölgede yetiştirme, işleme […]
Barbekü = sos. Tartışma bitti. Bu tarif herkesi aynı fikirde buluşturacak cinsten. Hele ki barbekünün adeta bir kurum olduğu Japonya’da. Kısacası, işin hakkını vermek gerekiyor. Tatlı-tuzlu dengesi yerinde, hafif keskin bir dip sos arıyorsanız, Yakiniku sosu ızgaralarınızı her zamankinden çok daha iştah açıcı hâle getirecek tam da o tarif. Yakiniku […]
Tonkatsu sosunun, yani bulldog sosunun nefis tarifi Şundan emin olabilirsiniz: Tonkatsu sosunu bir kez tattınız mı, onsuz yapamazsınız. Tatlı, tuzlu ve hafif baharatlı bu sos, tam anlamıyla vazgeçilmezdir. Sadece dört malzemeyle, korokke, katsudon ya da elbette tonkatsu gibi yemekleri bambaşka bir seviyeye taşıyabilirsiniz. Siz de yemekleriniz de en iyisini hak […]
Tüm Japon yemekleriniz için nefis bir miso sosu tarifi Japonya’da bu sosu 味噌だれ karakterleriyle tanırsınız. Aslında bu, genel kullanıma uygun bir Japon usulü miso sosudur. miso somonu tarifinde yalnızca marine olarak kullanılmasının aksine, burada gerçekten hemen her şeyle uyum sağlaması için tasarlanmıştır. İster miso katsu için hazırlanan sosun daha hafif […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)