Çin usulü lap xuong sosislerinin aromasıyla lezzetlenen nefis bir pilav tarifi Bu tarifi birkaç haftadır deniyorum; sonunda içime sinen bir sonuca ulaştım. Çıkış noktam, temel bir Çin mutfağı (Kanton usulü) yöntemi oldu, ben de ona biraz daha karakter kattım. Tarifin özü: onu bu kadar lezzetli yapan ne? Tariflerimde yeni bir […]
Sushi (ya da daha genel anlamda Japon mutfağı) hakkında en güzel şeylerden biri, her küçük çeşidin adını bilmeden de onlardan keyif alabilmenizdir. Özellikle de gözünüze çarpan tabağı özgürce seçebildiğiniz bantlı sushi restoranlarına gidiyorsanız. Ancak menüden sipariş verecekseniz, en azından başlıca sushi türlerine biraz aşina olmak işinizi kolaylaştırır; böylece her birini […]
Sizi de misafirlerinizi de kendine hayran bırakacak enfes bir tavuklu kızarmış pilav tarifi Bana sık sık en sevdiğim yemeğin ne olduğu soruluyor. Açıkçası bu, benim için cevaplaması gerçekten zor bir soru; çünkü belli dönemlerde belirli bir yemek türüne fena hâlde takılıyorum ve doyma noktasına gelene kadar onu keyifle yemeye devam […]
Çin sosisli kızarmış pilavın, en az kendisi kadar lezzetli bir hikâyesi var! Bu mutfak hazinesini New York’taki Chinatown’un capcanlı kalbinde nasıl keşfettiğimi anlatayım. Sıcak ve güneşli bir gündü; Chinatown’nun hareketli ara sokaklarında dolaşırken karnım iyice acıkmıştı. Bu şehir labirentinde yolumu kaybederken, sanki eski bir kung fu filminden çıkmış gibi görünen […]
🥢 Merhaba sevgili lezzet meraklıları! Mutfağınızın rahatlığından çıkmadan Şanghay’ın hareketli sokaklarına doğru nefis bir yolculuğa çıkmaya hazır olun. Bu lezzetli maceraya hazır mısınız? Haydi, en şık önlüğünüzü takın, wok tavanızı çıkarın ve ateşli bir pişirme seansına hazırlanın (tabii ki mutfakta!). Bugün, Çin mutfağının büyüleyici dünyasına dalıyor ve sizi lezzetten mest […]
Nasi Goreng, kabaca Endonezya mutfağındaki kızarmış pilavın karşılığıdır. Bali’de konaklarsanız, ister bir köy warung’unda ister adanın en güzel plajlarından birinde, ayaklarınız kumdayken hizmet veren bir restoranda olsun, bu yemeğe her yerde rastlarsınız. Ülkede her yerde karşınıza çıkan tatlı soya sosu kecap manis’in yanı sıra terasi (Endonezya usulü karides ezmesi), nasi […]
Dünyanın dört bir yanında, özellikle Tayland, Çin ve Japonya’da birçok yapışkan pirinç çeşidi bulunur. Bu tarif için Tay ya da Çin yapışkan pirinci arayın; bazen “tatlı pirinç” veya “yapışkan pirinç” adıyla da satılır. İsimleri farklı olsa da hepsi aynı üründür. Bana güvenin. Yapışkan pirinç, Asya mutfaklarında pek çok farklı şekilde […]
Ananaslı kızarmış pilav, Tayland mutfağının klasiklerinden biridir; gerçi dünyanın dört bir yanında farklı yorumları da yapılır. Bazı tariflerdeyse, « healthy » bir yaklaşımla neredeyse hiç soya sosu kullanılmaz. Burada ise Tay usulüne sadık, size de Tayland’da; ayak parmaklarınız kumlara gömülmüş, bir yandan kokteylinizi yudumlarken Phuket sahilindeki kulübelerde yediğiniz o sıcak, yumuşak akşamları […]
Sushi tutkunlarına duyurulur! Sushinin sırrının yalnızca balığın kalitesinde saklı olduğunu mu sanıyordunuz? Hiç de değil! Asıl sihirli malzeme, bu Japon klasiğine karakterini veren sushi pirincidir. Sushi pirincini pişirmenin ve lezzetlendirmenin inceliklerini paylaşacağım bu mutfak yolculuğunda bana katılın. Ama başlamadan önce, bu geleneğin Japonya’daki kökenine kısa bir yolculuk yapalım. Pirinci lezzetlendirmenin […]
Çin restoranlarının vazgeçilmezlerinden Kanton pilavının sırları sonunda ortaya çıkıyor! Batı damak tadına uyarlanmış olsa da, bu tarif gelenekte son derece sade hazırlanır. Bu, Kanton mutfağının ayırt edici özelliklerinden biridir: sadeliğin içindeki derinlik. Temel malzemeler ve son derece basit bir yöntemle, katmanlı ve zengin görünen bir lezzet elde edilir. Kanton pilavı […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)