Aperatif sofralarınızı güzelleştirecek nefis bir peynirli dana yakitori şiş tarifi. Birçoğunuz benden bunun tarifini paylaşmamı istiyordu. İşte karşınızda! Japon mutfağından esinlenen bu tarif, damakları şenlendirecek. Araştırmam sırasında, pek çok içerik üreticisinin limon suyu, balzamik sirke vb. ekstra malzemeler kullandığını fark ettim. Öncelikle bu, klasik bir yakitori sosu değil; üstelik denemelerime […]
Bu kızarmış wonton tarifiyle, kıyma, mantar ve aromatik çeşnilerle doldurulmuş nefis wantan mantıları hazırlayabilirsiniz. Ardından altın rengini alıp iyice çıtırlaşana kadar kızartılırlar. Kısacası, gerçek Çin usulü bir aperitif için tam isabet! Kızarmış wonton nasıl yapılır? Kendi wontonlarınızı yapmak şaşırtıcı derecede kolay ve eğlencelidir. İç harcı; kıyma, ince doğranmış mantar, ince […]
Güneydoğu Asya’nın sevilen tuzlu domuz eti şarküterilerinden birinin bu Vietnam versiyonu; yoğun, tuzlu ve çiğ sarımsak, biberler ile karabiberin ekşimsi, baharatlı ve aromatik tatlarıyla doludur. Tam bir lezzet şöleni Nem Chua nedir? Ah, nem chua! Bu küçük Vietnam usulü şarküteri harikası, tabaklarda adeta şov yapar! Zarifçe sarılmış küçük rulolar halinde, […]
Siu mai, xiu mai adıyla da bilinir; Réunion Adası’nda ise « bouchons » olarak anılır. Benim en sevdiğim dim sum çeşitlerinden biridir. Neden mi? Katlaması kolaydır, içi de nefis derecede suludur; öyle ki onları onlarca yiyebilirim ve sonrasında midem de rahatsız olmaz. Tam anlamıyla kazan-kazan. Siu mai nedir? Kuzey Çin kökenli siu […]
Morina accralarının kökeni Accralar Karayipler kökenlidir; daha doğrusu Guadeloupe mutfağına aittir. Bu nefis yemek, balıkçıların avlarını taze tüketemedikleri dönemlerde, onları saklamanın bir yolunu bulmalarıyla ortaya çıkmıştır. Bunun için balığı kızartıp pilav ya da sebzelerle servis ediyorlardı. Accralar en sade haliyle, ezilmiş morina balığının buğday unu ve aromatiklerle hazırlanan bir hamurla […]
Rillettes nedir? Soru kulağa tuhaf gelebilir ama rillettes’in ne olduğunu ve arkasındaki temel mantığı bir kez kavradığınızda; tavuk, ördek, domuz ve daha nice çeşidiyle bambaşka bir dünya karşınıza çıkar. Güzel olan da tam olarak budur. Aslında rillettes, eti yağın içinde uzun süre ağır ağır pişirerek içindeki suyun büyük bölümünü uçurmaya […]
Ağlayan kaplan dana, ya da kaplan gözyaşı, Tay mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hatta menüsünde bu yemeğe yer vermeyen bir Tay restoranını gerçek bir Tay restoranı saymak zor. Ne yazık ki pek çok yerde kullanılan malzemelerin kalitesi düşük oluyor: et sert ve lastiksi olabiliyor, baharatlar da bayat olabiliyor; hatta bazen pratik olsun […]
Samosa en sevdiğim lezzetlerden biri. Hem yapımı inanılmaz kolay ve hızlı, hem de misafirlerinize A’dan Z’ye ev yapımı samosalar sunduğunuzda herkes çok etkileniyor. Kökeni Hindistan’a uzansa da bu lezzete birçok Karayip ve Kreol mutfağında rastlanır. Mauritius’tan Guadeloupe’a kadar samosalar dünyanın dört bir yanında damakları şenlendiriyor; ben de buna bayılıyooooorum. Bu […]
Ballı sarımsaklı tavuk kanatları tek kelimeyle nefis. Yasak meyve bir tavuk kanadı olsaydı, kesinlikle sarımsak-bal sosuna bulanmış olurdu. Bu ikilide insanı anında cezbeden bir lezzet var; benim favori kombinasyonlarımdan biri olduğu kesin. Açık soya sosunun ne olduğunu bilmiyorsan, seni konuyla ilgili makaleme yönlendireyim. Ballı sarımsaklı tavuk kanatları yapmanın püf noktaları […]
Nemler ya da chả giò, çok sevilen ve son derece lezzetli bir atıştırmalıktır. Vietnam restoranlarında yemek yediyseniz, büyük ihtimalle bu nefis ruloları daha önce tatmışsınızdır. Bu yazıyı okuduktan sonra siz de evde rahatça hazırlayabileceksiniz! Nem ya da chả giò nedir? Nemler, iç harcın ince pirinç kâğıdına (bánh tráng) sarılıp ardından […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)