Des morceaux de poulet entaillés, pré-assaisonnés au citron puis marinés au yaourt et aux épices avant d’être saisis à la poêle pour un tandoori parfumé et bien doré. La croûte rouge orangé craque sous la dent, zébrée de noir et luisante de ghee. Dessous, les sucs parcourent encore la viande. […]
Un poulet fondant mijoté dans une sauce crémeuse au yaourt, parfumée aux épices entières et relevée de piment. Le poulet korma s’annonce d’abord par le ghee qui chante doucement dans la marmite. Le poulet avec os prend un éclat laqué, tandis que cardamome, macis et muscade parfument la cuisine. Quelques […]
Un palak paneer intensément parfumé à l’ail, nappé d’un tadka brûlant et adouci d’une touche de crème pour un plat indien réconfortant et savoureux. Un tourbillon émeraude d’épinards à la texture rustique, traversé de cubes pâles de paneer et nappé d’un tadka à l’ail frit qui crépite à la surface : […]
Un aloo gobi parfumé et réconfortant où chou-fleur et pommes de terre mijotent dans un mélange d’épices indiennes, puis sont finis au garam masala et à la coriandre fraîche. Des pommes de terre dorées au curcuma rencontrent un chou-fleur juste saisi. Dans le ghee bien chaud, ou dans l’huile de […]
Des naans moelleux et dorés, cuits à la poêle puis légèrement beurrés, parfaits pour accompagner un curry ou se déguster bien chauds. Le naan sort du four brûlant, en forme…
Des naans moelleux farcis à la mozzarella et relevés de piment, cuits à la poêle puis au contact de la flamme pour obtenir de belles taches dorées Doré et gonflé,…
Des boules moelleuses frites puis imbibées d’un sirop parfumé à la cardamome, au safran et à l’eau de rose pour un dessert indien irrésistible. Des sphères tièdes à base de lait en poudre, frites au ghee, baignent dans un sirop léger au safran, à la cardamome et à l’eau de […]
Dès l’arrivée en Inde, on le perçoit avant même de manger : le parfum du cumin chauffé dans le ghee, la fraîcheur de la coriandre, la note acidulée du tamarin. La…
Ces chapatis indiens maison, ultra-souples et gonflés, accompagneront à merveille vos currys préférés. La magie opère dès qu’un fin disque de pâte touche la flamme nue. Il se tend, gonfle puis s’élève comme un petit ballon doré. Ce phénomène express dépasse le simple tour de main culinaire : il constitue la […]
Un délicieux butter chicken composé de poulet grillé nappé d’une sauce tomate crémeuse et parfumée Imaginez un plat de poulet tandoori marqué par le feu, ses bords fumés et cloqués. Il s’enfonce ensuite dans une sauce orange vif, si brillante qu’elle reflète les lumières de la salle à manger. La […]
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