Krokante puri’s gevuld met aardappel en zwarte kikkererwten, overgoten met tamarindechutney en volgeschonken met pittig muntwater. Je krijgt de puri vol ijskoud water aangereikt en moet hem in één hap opeten, zonder na te denken. Het bolletje kraakt, het water met munt en groene peper vult je mond en dan […]
Een biryani van in yoghurt gemarineerde kip en basmatirijst met hele specerijen, in lagen opgebouwd en daarna gaar gestoomd in een goed afgesloten braadpan. Het deksel gaat eraf en met de stoom komt in één keer de geur van ghee, saffraan en gefrituurde uien vrij. Bovenop mengen witte en goudgele […]
Uienpakora’s uit Maharashtra, gebonden met heel weinig kikkererwtenmeel en gefrituurd tot ze lekker krokant zijn. Het regent al sinds de ochtend, en tegen vijf uur wordt de zin in iets warms en krokants wel heel sterk. In India vind je het antwoord in een hapjespan met olie: dunne sliertjes ui, […]
Een Zuid-Indiase groentekurma, zachtjes gestoofd in een saus van kokos, cashewnoten en venkelzaad. Op een doordeweekse avond liggen er nog een wortel, een stuk bloemkool, twee aardappels en een handjevol sperziebonen. In de hapjespan sissen kaneel, kardemom en kruidnagel in de olie, daarna kleurt de ui langzaam goudbruin. De pasta […]
Gedroogde kikkererwten, gestoofd in een tomaten-uiensaus met hele specerijen, op smaak gebracht met amchur en afgemaakt met verse koriander. Het is koud, de dag was lang en je hebt zin in een warm gerecht dat zonder vlees goed vult. In de hapjespan sissen de kardemom en de komijn een paar […]
Een romige kipcurry zonder tomaat, waarin bloemkool en wortel sudderen in een kokosmelksaus op smaak gebracht met kurkuma, paprikapoeder, nigellazaad en kardemom. Reepjes kippendij garen in een dikke kokosmelksaus, goudgeel gekleurd door kurkuma en op smaak gebracht met paprikapoeder. De rode uien worden heerlijk zacht, de bloemkool neemt de saus […]
Een kipcurry met spinazie in een kokosmelksaus, klaar in 20 minuten. De kokosmelksaus omhult de kippendijfilets, de gember geeft het geheel pit en de kurkuma kleurt de saus goudgeel, met verse spinazie waarvan de bladeren in hun geheel slinken. Het is een eenvoudige, pittige Indiase curry, koolhydraatarm als je er geen […]
Een vegetarische curry met kikkererwten en bloemkool, zonder rijst of brood: kruidige tomatensaus, aquafaba en romige yoghurt. In de pan sudderen de kikkererwten met kleine bloemkoolroosjes en een kruidige tomatensaus. De aquafaba maakt de saus mooi gebonden, de yoghurt zorgt voor romige frisheid en het gerookte paprikapoeder voor een houtachtige […]
Kippenbouten gestoofd in een Noord-Indiase saus met goudbruin gebakken uien, tomaat, yoghurt en specerijen. De uien beginnen goudbruin te kleuren in olie die naar kaneel en kardemom geurt, en het hele huis ruikt al naar het avondeten. Dan volgen de gember, de knoflook en de tomaat die zacht wordt, en […]
Gouden melk met kurkuma, zonder toegevoegde suiker: een warme kruidige drank, klaar in 5 minuten. Kurkuma kleurt de drank diepgeel, gember geeft een licht pittige toets en kaneel zorgt voor een zachte afdronk. Deze golden milk is een warme plantaardige drank met specerijen, zonder toegevoegde suiker. Je maakt hem in 5 minuten […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)