Gouden melk met kurkuma, zonder toegevoegde suiker: een warme kruidige drank, klaar in 5 minuten.
Kurkuma kleurt de drank diepgeel, gember geeft een licht pittige toets en kaneel zorgt voor een zachte afdronk. Deze golden milk is een warme plantaardige drank met specerijen, zonder toegevoegde suiker. Je maakt hem in 5 minuten met 250 ml plantaardige drank. Dit recept hoort bij mijn ketodranken.
Wat is golden milk?
Golden milk dankt zijn naam aan de stralende kleur die kurkuma aan de drank geeft. Het is een warme drank op plantaardige basis, op smaak gebracht met kurkuma, gember, kaneel, zwarte peper en een vleugje steranijs. Afhankelijk van het apparaat en de gebruikte drank kan er een licht schuimlaagje ontstaan, maar het karakter komt vooral van het specerijenmengsel.
Een beetje bezinksel op de bodem is normaal, vooral bij gemalen specerijen. Roer voor het drinken om de kurkuma en kaneel goed te verdelen. Het is een geurige drank voor bij het ontbijt of tijdens een pauze, met ongeveer 353 kcal per portie.
Oorsprong van deze versie
Wat deze versie onderscheidt, is de keuze voor een basis van kokos of haver en de toevoeging van steranijs, die een bijna frisse anijstoets aan de afdronk geeft. Zoals bij veel hedendaagse recepten staan snelheid en een aangename textuur centraal. Gemalen specerijen zijn geschikt voor een melkopschuimer met een warm programma, terwijl versgeraspte kurkuma en gember beter kort kunnen trekken in een pannetje.
De belangrijkste ingrediënten
Voor dit recept gebruik je 250 ml kokosmelk, waarvan het koolhydraatgehalte per product verschilt. Die geeft body, romigheid en een zachte zoete indruk zonder toegevoegde suiker. Kokosmelk om mee te koken is echter niet hetzelfde als een verdunde kokosdrink, dus lees het etiket zorgvuldig. Haverdrink is de andere optie, met een meer graanachtige smaak en doorgaans meer koolhydraten, zelfs zonder toegevoegde suikers. Die past dus eerder bij een matig koolhydraatarm voedingspatroon.
Kurkuma zorgt voor kleur en karakter. Reken op 1 tot 2 ml poeder of een stukje verse kurkuma. Het poeder laat zich gemakkelijk verdelen, terwijl verse kurkuma levendiger en zeer aromatisch is. Die maakt ook vlekken op je vingers en textiel, dus veeg spatten meteen weg. Gember geeft de diepe tonen van kurkuma extra pit: gemalen gember mengt gemakkelijk, terwijl versgeraspte gember vezeliger is en gezeefd moet worden.
Kaneel geeft een ronde, houtachtige smaak en verlengt de afdronk zonder suiker. Een snufje zwarte peper geeft het geheel een licht prikkelende toets. Een halve steranijs, ook wel badiaan genoemd, geeft zijn anijsaroma af wanneer hij kort meetrekt in het pannetje, waarna je hem eruit zeeft.
Bereidingstips en serveren
Zacht verwarmen is voldoende. Stevig koken is niet nodig en kan de aroma’s aantasten, vooral bij een korte trektijd. Pas de methode aan de vorm van de specerijen aan: gemalen specerijen kunnen in de melkopschuimer met een warm programma, met maximaal 250 ml, terwijl geraspte wortelstokken en de halve steranijs in een klein pannetje gaan. Doe geen harde, hele specerijen zoals steranijs in het mechanisme van een melkopschuimer. Houd er ook rekening mee dat apparaten die alleen opschuimen niet verwarmen.
Serveer meteen in een kop of hittebestendig glas. Wil je de drank bewaren, laat hem dan snel afkoelen en zet hem in een schone, afgesloten bewaardoos of fles in de koelkast. Roer voor het voorzichtig opwarmen en laat hem niet langdurig koken, want de specerijen zakken naar de bodem en een kokosbasis kan bij afkoeling schiften. De hoeveelheid koolhydraten hangt vooral af van de basis: controleer op het etiket de regel koolhydraten, niet alleen waarvan suikers, en trek de vezels niet nog een tweede keer af.
Ontdek ook mijn ube latte, een drank in dezelfde categorie.
Om elke dag keto te koken, vind je hier al mijn koolhydraatarme recepten.
Golden milk
Ingrediënten
Instructies
Melkopschuimer en gedroogde specerijen
- Doe de melk in de melkopschuimer. Kies het programma voor “warm” en “250 ml”.250 ml kokosmelk
- Voeg de gemalen specerijen toe.1 tot 2 ml kurkumapoeder, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel kaneel
- Schenk de melk in het glas.
Kleine steelpan en verse specerijen
- Schenk de melk in de kleine steelpan en verwarm.
- Rasp de kurkuma en de gember en voeg ze toe. Voeg ook de peper, de steranijs en de kaneel toe en laat even trekken.snufje zwarte peper, 0.5 steranijs
- Schenk de melk door een kleine zeef in het glas.
