IJskoude chocolademelk met amandelmelk, zonder suiker: rauwe cacao, stevia en ijsblokjes, klaar in twee minuten.

Pas encore de notes

In het glas koelen de ijsblokjes de al goed gekoelde amandelmelk, die door de cacao snel kleurt. De drank is ijskoud en vloeibaar, met de uitgesproken bitterheid van rauwe cacao, verzacht door een paar druppels stevia. Een vleugje kaneel of vanille rondt het geheel af zonder het zwaarder te maken. Je maakt hem in twee minuten met de blender en een groot glas ijsblokjes, voor een chocolademomentje van 77 kcal per portie. Je vindt dit recept bij mijn keto-dranken.

Wat is deze ijskoude chocolademelk?

IJskoude chocolademelk is een chocoladedrank die zeer koud wordt geserveerd. Hier vormt amandelmelk de plantaardige basis, en de vermelding zonder suiker geeft aan dat er geen suiker is toegevoegd. De zoetheid komt van vloeibaar stevia-extract, dat druppelsgewijs wordt gedoseerd. De bereiding: mix 200 mL amandelmelk met 2 eetlepels rauw cacaopoeder en 3 druppels stevia en schenk vervolgens in een glas met ijsblokjes.

Het resultaat blijft vloeibaar en dorstlessend, met een egale chocoladekleur, al kan de cacao bij het staan een licht bezinksel vormen. Het serveren is net zo belangrijk als de bereiding: de ijsblokjes blijven heel voor een intense koeling en geleidelijke verdunning, en na het mixen kan een dun schuimlaagje ontstaan. Kies ongezoete amandelmelk, want sommige plantaardige dranken bevatten suikers; amandel is een allergeen en behoort tot de noten.

Golden milk — In dezelfde sfeer: Gouden melk.

Een plantaardige versie, zonder toegevoegde suiker

Klassieke ijskoude chocolademelk combineert melk, cacao of chocolade en suiker en wordt zeer koud geserveerd met ijsblokjes. Deze versie legt andere accenten: amandelmelk vervangt dierlijke melk, rauw cacaopoeder zorgt voor de intensiteit en stevia voor de zoetheid zonder toegevoegde suiker. Zo krijg je een plantaardige basis zonder toegevoegde suiker, met behoud van de cacaosmaak, zonder er een al te rijk dessert van te maken. Rauwe cacao heeft een uitgesproken smaak en een duidelijke bitterheid, en het poeder geeft kleur zonder de drank te verdikken.

De ingrediënten en hun rol

De amandelmelk, 200 mL, vormt de vloeibare basis met een lichte nootachtige toets; goed gekoeld vertraagt ze het smelten van de ijsblokjes en behoudt ze de intensiteit van de cacao. Kies bij voorkeur ongezoete amandelmelk. Het rauwe cacaopoeder zorgt voor de hoofdsmaak: twee eetlepels voor een egale kleur en een uitgesproken smaak, waarbij de blender de deeltjes verdeelt om droge klontjes te beperken. Een instant cacaomix, die vaak gezoet is, zou de smaak en samenstelling veranderen.

Het vloeibare stevia-extract wordt in een zeer kleine hoeveelheid gebruikt, 3 druppels. De zoetkracht verschilt per product, dus doseer voorzichtig voor een subtiele zoetheid zonder nasmaak. De ijsblokjes vullen het glas en blijven heel, zodat ze de drank langzaam koelen en verdunnen. Twee opties voor in de blender: een halve theelepel kaneel voor een kruidige toets, of drie druppels vanille-extract om de zoetheid af te ronden. Controleer daarbij dat er geen vanillesuiker in zit.

Textuur, serveren en aandachtspunten

De blender maakt de drank homogeen, verdeelt de cacao en zorgt voor een egale kleur: let op een mengsel zonder droge klontjes, met een gelijkmatige tint en soms een dun schuimlaagje, en een vloeibare textuur zonder verdikkingsmiddel of gemalen ijs. Serveer in een groot, hoog glas dat ruim genoeg is voor de ijsblokjes en de drank. De drank heeft verder niets nodig; siropen, koekjes of zoete toppings zouden suiker toevoegen, terwijl kaneel en vanille slechts subtiele accenten blijven.

Pumpkin spice latte keto — Nog een recept in dezelfde stijl: Keto pumpkin spice latte.

Drink hem meteen, goed koud en terwijl de cacao nog gelijkmatig verdeeld is. Wil je de drank van tevoren maken, bewaar het mengsel dan zonder ijsblokjes in een afgesloten bak of fles in de koelkast. Roer voor het serveren en voeg de ijsblokjes pas op het laatste moment toe. Met ongezoete amandelmelk, pure rauwe cacao en stevia kan deze drank passen binnen een koolhydraatarm voedingspatroon. Het koolhydraatgehalte hangt vooral af van de amandelmelk. Je vindt amandelmelk bij de plantaardige dranken, rauwe cacao in de biologische winkel en vloeibaar stevia-extract bij de zoetstoffen.

Andere gerechten in dezelfde stijl vind je bij mijn koolhydraatarme recepten.