Μια παγωμένη σοκολάτα με γάλα αμυγδάλου, χωρίς ζάχαρη: ωμό κακάο, στέβια και παγάκια, έτοιμη σε δύο λεπτά.

Pas encore de notes

Μέσα στο ποτήρι, τα παγάκια δροσίζουν μια ήδη κρύα βάση από γάλα αμυγδάλου, την οποία το κακάο χρωματίζει αμέσως. Το ρόφημα είναι παγωμένο και λεπτόρρευστο, με την έντονη πικράδα του ωμού κακάο να μαλακώνει χάρη σε λίγες σταγόνες στέβιας. Μια ιδέα κανέλας ή βανίλιας δίνει πιο στρογγυλή γεύση χωρίς να το βαραίνει. Ετοιμάζεται σε δύο λεπτά, με το μπλέντερ και ένα μεγάλο ποτήρι γεμάτο παγάκια, για ένα σοκολατένιο διάλειμμα με 77 kcal ανά μερίδα. Θα βρείτε αυτή τη συνταγή μαζί με τα κετογονικά ροφήματά μου.

Τι είναι αυτή η παγωμένη σοκολάτα;

Η παγωμένη σοκολάτα είναι ένα σοκολατένιο ρόφημα που σερβίρεται πολύ κρύο. Εδώ, το γάλα αμυγδάλου αποτελεί τη φυτική βάση, ενώ η ένδειξη “χωρίς ζάχαρη” σημαίνει ότι δεν προστίθεται ζάχαρη: η γλυκύτητα προέρχεται από το υγρό εκχύλισμα στέβιας, που μετριέται σε σταγόνες. Η παρασκευή: χτυπήστε στο μπλέντερ 200 mL γάλα αμυγδάλου με 2 κουταλιές της σούπας ωμό κακάο σε σκόνη και 3 σταγόνες στέβιας και έπειτα σερβίρετε σε ένα ποτήρι με παγάκια.

Το αποτέλεσμα παραμένει λεπτόρρευστο και ξεδιψαστικό, με ομοιόμορφο σοκολατένιο χρώμα, αν και το κακάο μπορεί να σχηματίσει ένα ελαφρύ ίζημα όταν το ρόφημα μείνει ακίνητο. Το σερβίρισμα έχει εξίσου μεγάλη σημασία με την παρασκευή: τα παγάκια παραμένουν ολόκληρα για έντονη ψύξη και σταδιακή αραίωση, ενώ μετά το χτύπημα στο μπλέντερ μπορεί να εμφανιστεί ένας λεπτός αφρός. Επιλέξτε γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, καθώς ορισμένα φυτικά ροφήματα περιέχουν σάκχαρα · το αμύγδαλο είναι αλλεργιογόνο και ανήκει στους καρπούς με κέλυφος.

Golden milk — Στο ίδιο πνεύμα: Χρυσό γάλα.

Μια φυτική εκδοχή, χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Η κλασική παγωμένη σοκολάτα συνδυάζει γάλα, κακάο ή σοκολάτα και ζάχαρη και σερβίρεται πολύ κρύα με παγάκια. Αυτή η εκδοχή αλλάζει την ισορροπία: το γάλα αμυγδάλου αντικαθιστά το ζωικό γάλα, το ωμό κακάο σε σκόνη δίνει ένταση και η στέβια γλυκύτητα χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Έτσι δημιουργείται μια φυτική βάση, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, που διατηρεί τη γεύση του κακάο χωρίς να μετατρέπει το ρόφημα σε υπερβολικά πλούσιο επιδόρπιο. Το ωμό κακάο έχει καθαρή γεύση, χαρακτηριστική πικράδα και σκόνη που χρωματίζει χωρίς να πήζει το ρόφημα.

Τα υλικά και ο ρόλος τους

Το γάλα αμυγδάλου, 200 mL, αποτελεί την υγρή βάση, με μια απαλή νότα ξηρού καρπού · όταν είναι καλά παγωμένο, επιβραδύνει το λιώσιμο των πάγων και διατηρεί την ένταση του κακάο. Προτιμήστε το χωρίς ζάχαρη. Το ωμό κακάο σε σκόνη δίνει την κύρια γεύση: δύο κουταλιές της σούπας για ομοιόμορφο χρώμα και έντονη γεύση, με το μπλέντερ να διασκορπίζει τα σωματίδια ώστε να περιορίζονται οι στεγνοί σβόλοι. Ένα στιγμιαίο μείγμα κακάο, που συχνά περιέχει ζάχαρη, θα άλλαζε τη γεύση και τη σύσταση.

Το υγρό εκχύλισμα στέβιας χρησιμοποιείται σε πολύ μικρή ποσότητα, 3 σταγόνες. Η γλυκαντική του ισχύς διαφέρει ανάλογα με το προϊόν, γι’ αυτό χρειάζεται προσεκτική δοσολογία, για διακριτική γλυκύτητα χωρίς επίγευση. Τα παγάκια γεμίζουν το ποτήρι και παραμένουν ολόκληρα, ψύχοντας και αραιώνοντας αργά το ρόφημα. Δύο προαιρετικές προσθήκες στο μπλέντερ: μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα για μια πικάντικη νότα ή τρεις σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας για πιο στρογγυλή γλυκύτητα, προσέχοντας να μην περιέχει ζάχαρη βανίλιας.

Υφή, σερβίρισμα και σημεία αναφοράς

Το μπλέντερ ομογενοποιεί το ρόφημα, διασκορπίζει το κακάο και δίνει ομοιόμορφο χρώμα: τα σημάδια είναι απλά, κανένας στεγνός σβόλος, ομοιόμορφη απόχρωση και μερικές φορές ένας λεπτός αφρός, με λεπτόρρευστη υφή χωρίς πηκτικό ή θρυμματισμένο πάγο. Σερβίρετε σε ένα μεγάλο, ψηλό ποτήρι, αρκετά φαρδύ ώστε να χωρέσει τα παγάκια και το μείγμα. Το ρόφημα δεν χρειάζεται συνοδευτικά · σιρόπια, μπισκότα ή γλυκές γαρνιτούρες θα πρόσθεταν ζάχαρη, ενώ η κανέλα και η βανίλια παραμένουν απλώς αρωματικές πινελιές.

Pumpkin spice latte keto — Άλλη μια συνταγή στο ίδιο πνεύμα: Κέτο λάτε με κολοκύθα και μπαχαρικά.

Απολαύστε τη αμέσως, καλά παγωμένη και όσο το κακάο παραμένει ομοιόμορφα διασκορπισμένο. Για να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων, διατηρήστε το μείγμα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, χωρίς παγάκια, και ανακατέψτε πριν το σερβίρισμα, προσθέτοντας τα παγάκια την τελευταία στιγμή. Με γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, αγνό ωμό κακάο και στέβια, μπορεί να ταιριάξει σε μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες, καθώς η περιεκτικότητά της εξαρτάται κυρίως από το γάλα αμυγδάλου. Θα βρείτε το γάλα αμυγδάλου στο τμήμα με τα φυτικά ροφήματα, το ωμό κακάο σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων και το υγρό εκχύλισμα στέβιας στο τμήμα με τα γλυκαντικά.

Θα βρείτε κι άλλα πιάτα αυτού του τύπου στις συνταγές μου με χαμηλούς υδατάνθρακες.