Ένα κέτο λάτε με κολοκύθα και μπαχαρικά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης: καφές, φυτικό γάλα, πουρές κολοκύθας και μπαχαρικά για μπισκότα σπεκούλος.
Μια μεγάλη αχνιστή κούπα, απαλός αφρός στην επιφάνεια και ζεστά αρώματα μπαχαρικών που φτάνουν στη μύτη. Αυτό το κέτο, δηλαδή κετογονικό, λάτε με κολοκύθα και μπαχαρικά δεν χρειάζεται προσθήκη ζάχαρης: η γλυκιά νότα προέρχεται από γλυκαντικό, παρότι η κολοκύθα περιέχει λίγα φυσικά σάκχαρα. Χωρίς σαντιγί, ετοιμάζεται σε 5 λεπτά και δίνει 1 μερίδα. Μια συνταγή που ανήκει στα κέτο ροφήματά μου.
Τι είναι το κέτο λάτε με κολοκύθα και μπαχαρικά;
Η ονομασία “pumpkin spice latte” περιγράφει ένα ρόφημα καφέ με γάλα, αρωματισμένο με ένα μείγμα μπαχαρικών εμπνευσμένο από την κολοκυθόπιτα. Αυτή η κέτο εκδοχή διατηρεί τον χαρακτήρα ενός κρεμώδους φθινοπωρινού ροφήματος με μπαχαρικά, αλλά αντικαθιστά τη συνηθισμένη γλυκιά προσθήκη και το πλήρες γάλα με επιλογές πιο κατάλληλες για μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες, με την προϋπόθεση ότι ελέγχετε τα συστατικά και τους υδατάνθρακες ανά μερίδα.
Η συνταγή συνδυάζει στιγμιαίο καφέ, γάλα αμυγδάλου ή καρύδας, ιδανικά χωρίς ζάχαρη, σκέτο πουρέ κολοκύθας, βανίλια Μπουρμπόν και μπαχαρικά για σπεκούλος. Η βάση ετοιμάζεται σε δύο στάδια: πρώτα χτυπάτε τον στιγμιαίο καφέ μέσα στην κούπα με τρεις κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα και το γλυκαντικό, και έπειτα αναμειγνύετε στο μπλέντερ το υπόλοιπο γάλα με τον πουρέ κολοκύθας, τη βανίλια και τα μπαχαρικά. Υπολογίστε περίπου 230 kcal ανά μερίδα.
Η προέλευση αυτής της εκδοχής
Αυτό το ρόφημα καφέ με γάλα ανήκει στα αρωματικά ροφήματα που ετοιμάζουμε όταν πέφτει η θερμοκρασία. Το κλασικό λάτε με κολοκύθα και μπαχαρικά συνδυάζει εσπρέσο, αφρόγαλα από πλήρες γάλα, πουρέ κολοκύθας με ζάχαρη, βανίλια, μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα και, συχνά, σαντιγί.
Εδώ, η συνταγή δεν περιλαμβάνει προσθήκη ζάχαρης και χρειάζεται μόνο απλό εξοπλισμό: συσκευή χειρός για αφρόγαλα, μικρό κατσαρολάκι, μπλέντερ και μεγάλη κούπα. Ο στιγμιαίος καφές αντικαθιστά τον εσπρέσο, το γάλα αμυγδάλου ή καρύδας χωρίς ζάχαρη παίρνει τη θέση του πλήρους γάλακτος και το υγρό γλυκαντικό με γεύση καραμέλας ή η ερυθριτόλη δίνει τη γλυκιά νότα. Τα μπαχαρικά για σπεκούλος προσφέρουν ζεστό άρωμα μπισκότου, με νότες κανέλας.
Τα βασικά υλικά
Η επιλογή των υλικών επηρεάζει την υφή, τη γλυκύτητα και την ισορροπία του ροφήματος. Το γάλα αμυγδάλου ή καρύδας χωρίς ζάχαρη, 200 έως 250 ml συνολικά, αποτελεί τη βάση: το αμύγδαλο διατηρεί την υφή ελαφριά και λεπτόρρευστη, ενώ η καρύδα δίνει πιο πλούσια υφή. Ο σκέτος πουρές κολοκύθας, 2 κουταλιές της σούπας, δίνει χρώμα στο ρόφημα, δένει τη βάση και προσθέτει ελαφρώς γλυκές φυτικές νότες.
Ο στιγμιαίος καφές, 1 κουταλάκι του γλυκού, δίνει αμέσως ένταση και αναμειγνύεται εύκολα με τις τρεις κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα που χρησιμοποιούνται για τον αφρό. Για τη γλυκύτητα, αρκεί ένα μόνο προϊόν: 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό γλυκαντικό με γεύση καραμέλας ή 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ή κλασική ερυθριτόλη, η οποία πρέπει να διαλυθεί καλά στο ζεστό γάλα ώστε να μην παραμείνουν κόκκοι. Η ανοχή της από το πεπτικό σύστημα διαφέρει από άτομο σε άτομο.
Η βανίλια Μπουρμπόν σε σκόνη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού, μαλακώνει τη γεύση του καφέ και αναδεικνύει τα μπαχαρικά χωρίς να προσθέτει ζάχαρη. Το μείγμα μπαχαρικών για μπισκότα και σπεκούλος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού, προσφέρει ζεστασιά, άρωμα κανέλας και νότες μπισκότου, ενώ μπορεί να αφήσει ένα ελαφρύ ίζημα αν το ρόφημα μείνει ακίνητο.
Τεχνικές συμβουλές και σερβίρισμα
Η επιτυχία εξαρτάται από τη σειρά των βημάτων. Ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το αφήσετε να βράσει έντονα, ώστε να διατηρήσει λεπτή υφή. Πάρτε τρεις κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα, διαλύστε μέσα στην κούπα τον στιγμιαίο καφέ και το γλυκαντικό και έπειτα χτυπήστε με τη συσκευή χειρός για αφρόγαλα, κρατώντας την κεφαλή βυθισμένη. Προσθέστε στο υπόλοιπο γάλα τον πουρέ κολοκύθας, τη βανίλια και τα μπαχαρικά, χτυπήστε για λίγο στο μπλέντερ μέχρι η βάση να γίνει λεία και αδειάστε τη αργά στην κούπα για να διατηρηθεί ο αφρός.
Για σταθερό αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε σκέτο πουρέ κολοκύθας αντί για γλυκιά γέμιση κολοκυθόπιτας, μπαχαρικά για σπεκούλος σε σκόνη αντί για τριμμένα μπισκότα και ένα μόνο γλυκαντικό. Απολαύστε το ρόφημα κατά προτίμηση αμέσως, γιατί ο αφρός είναι πιο ευχάριστος όταν είναι φρεσκοχτυπημένος. Αν ετοιμάσετε τη βάση με γάλα και κολοκύθα από πριν, κρυώστε τη γρήγορα, βάλτε τη στο ψυγείο και έπειτα ξαναζεστάνετέ τη σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας · τον αφρό καφέ, αντίθετα, τον χτυπάτε την ώρα του σερβιρίσματος.
Βρείτε όλες τις κέτο συνταγές μου.
Κέτο λάτε με κολοκύθα και μπαχαρικά
Υλικά
- 200 έως 250 ml γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας πουρέ κολοκύθας
- 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκαντικό υγρό με καραμέλα, ή 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ερυθριτόλη, ή απλή ερυθριτόλη
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού βανίλια Bourbon σε σκόνη
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για μπισκότα και σπέκουλος
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το γάλα.200 έως 250 ml γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
- Πάρτε τρεις κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα και βάλτε τις σε μια κούπα μαζί με τον στιγμιαίο καφέ και το γλυκαντικό.1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκαντικό
- Χτυπήστε τον καφέ με το λίγο γάλα μέχρι να αφρίσει. Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μιξεράκι χειρός για αφρόγαλα.
- Προσθέστε την κολοκύθα, τη βανίλια και το μείγμα μπαχαρικών για μπισκότα και σπέκουλος στο υπόλοιπο γάλα. Χτυπήστε με το μπλέντερ μέχρι το γάλα να γίνει ομοιογενές, χωρίς κομμάτια.2 κουταλιές της σούπας πουρέ κολοκύθας, 0.5 κουταλάκι του γλυκού βανίλια Bourbon σε σκόνη, 0.5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για μπισκότα και σπέκουλος
- Προσθέστε το γάλα με την κολοκύθα στον αφρό μέσα στην κούπα.
