Un pumpkin spice latte keto, sin azúcar añadido: café, leche vegetal, puré de calabaza y especias para spéculoos.
Una gran taza humeante, una espuma suave en la superficie y unas especias cálidas cuyo aroma llega a la nariz. Este pumpkin spice latte keto, es decir, cetogénico, prescinde del azúcar añadido: el toque dulce lo aporta un edulcorante, aunque la calabaza contiene algunos azúcares presentes de forma natural. Sin nata montada, se prepara en 5 minutos y rinde 1 ración. Una receta más para mis bebidas keto.
¿Qué es el pumpkin spice latte keto?
El nombre «pumpkin spice latte» designa una bebida de café con leche, aromatizada con una mezcla de especias inspirada en la tarta de calabaza. Esta versión keto conserva la esencia de una bebida otoñal cremosa y especiada, pero sustituye el toque dulce habitual y la leche entera por opciones más adecuadas para una alimentación baja en carbohidratos, siempre que se comprueben los ingredientes y los carbohidratos que aporta cada ración.
La receta combina café soluble, leche de almendras o de coco preferiblemente sin azúcar, puré de calabaza natural, vainilla Bourbon y especias para spéculoos. La base se prepara en dos fases: primero se bate el café soluble en la taza con tres cucharadas de leche caliente y el edulcorante; después se tritura el resto de la leche con el puré de calabaza, la vainilla y las especias. Calcula unas 230 kcal por ración.
Origen de esta versión
Esta bebida de café con leche forma parte de esas bebidas aromáticas que se preparan cuando bajan las temperaturas. El pumpkin spice latte clásico combina café expreso, leche entera espumada, puré de calabaza azucarado, vainilla, especias para tarta de calabaza y, a menudo, nata montada.
Aquí, la receta prescinde del azúcar añadido y solo requiere utensilios sencillos: un espumador de leche de mano, un cazo pequeño, una batidora y una taza grande. El café soluble sustituye al expreso, la leche de almendras o de coco sin azúcar ocupa el lugar de la leche entera, y el edulcorante líquido de caramelo o el eritritol aporta el toque dulce. Las especias para spéculoos le dan un aroma cálido y a galleta, con notas de canela.
Los ingredientes principales
La elección de los ingredientes influye en la textura, el dulzor y el equilibrio de la bebida. La leche de almendras o de coco sin azúcar, entre 200 y 250 ml en total, constituye la base: la de almendras resulta ligera y fluida, mientras que la de coco aporta una textura con más cuerpo. El puré de calabaza natural, 2 cucharadas, da color a la bebida, espesa la base y aporta notas vegetales ligeramente dulces.
El café soluble, 1 cucharadita, ofrece una intensidad inmediata y se mezcla fácilmente con las tres cucharadas de leche caliente que se usan para hacer la espuma. Para endulzar, basta con un solo producto: 1 cucharadita de edulcorante líquido de caramelo, o 2 cucharaditas de eritritol moreno o clásico, que debe disolverse bien en la leche caliente para evitar una textura granulosa y cuya tolerancia digestiva varía de una persona a otra.
La vainilla Bourbon en polvo, 1/2 cucharadita, suaviza el café y realza las especias sin añadir azúcar. La mezcla de especias para galletas y spéculoos, 1/2 cucharadita, aporta calidez, aroma a canela y notas de galleta, y puede dejar un ligero poso al reposar.
Consejos técnicos y para servir
El éxito depende del orden de los pasos. Calienta la leche suavemente, sin que llegue a hervir con fuerza, para conservar una textura fina. Retira tres cucharadas de leche caliente, disuelve en ellas el café soluble y el edulcorante en la taza, y después forma la espuma con el espumador de mano, manteniendo el cabezal sumergido. Añade al resto de la leche el puré de calabaza, la vainilla y las especias, tritura brevemente para obtener una base lisa y viértela despacio en la taza para conservar la espuma.
Para obtener un resultado uniforme, utiliza puré de calabaza natural en lugar de un preparado azucarado para tartas, especias para spéculoos en polvo en lugar de galletas desmenuzadas y un solo edulcorante. Es preferible tomar la bebida enseguida, ya que la espuma resulta más agradable recién hecha. Si preparas la base de leche y calabaza con antelación, enfríala rápidamente, guárdala en el frigorífico y luego caliéntala suavemente mientras remueves; la espuma de café, por su parte, se prepara en el momento de servir.
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Latte de calabaza y especias keto
Ingredientes
- 200 a 250 ml de leche de almendras o de coco
- 2 cucharadas de puré de calabaza
- 1 cucharadita de café soluble
- 1 cucharadita de edulcorante líquido de caramelo, o 2 cucharaditas de eritritol moreno, o de eritritol normal
- 0.5 cucharadita de vainilla Bourbon en polvo
- 0.5 cucharadita de mezcla de especias para galletas y espéculos
Instrucciones
- Calentar la leche.200 a 250 ml de leche de almendras o de coco
- Tomar tres cucharadas de leche caliente y ponerlas en una taza grande con el café soluble y el edulcorante.1 cucharadita de café soluble, 1 cucharadita de edulcorante
- Espumar el café con esa pequeña cantidad de leche. Para obtener el mejor resultado, utilizar un pequeño espumador de leche de mano.
- Añadir la calabaza, la vainilla y las especias para galletas y espéculos al resto de la leche. Triturar hasta obtener una leche homogénea y sin trozos.2 cucharadas de puré de calabaza, 0.5 cucharadita de vainilla Bourbon en polvo, 0.5 cucharadita de mezcla de especias para galletas y espéculos
- Añadir la leche con calabaza a la espuma de la taza.
