不添加糖的生酮南瓜香料拿鐵 ：以咖啡、植物奶、南瓜泥及史佩酷斯香料餅乾用綜合香料調製。
一大杯熱氣蒸騰的拿鐵，表面覆著柔細奶泡，溫暖的香料氣息撲鼻而來。這款生酮南瓜香料拿鐵不添加糖 ：甜味來自代糖，不過南瓜本身仍含有少量天然糖分。不加鮮奶油，只需 5 分鐘就能完成 1 人份。不妨將它收藏到我的生酮飲品清單中。
什麼是生酮南瓜香料拿鐵 ？
「 南瓜香料拿鐵 」是一種咖啡奶飲，使用靈感來自南瓜派的綜合香料調味。這個生酮版本保留了秋日飲品香濃滑順、香料馥郁的特色，但將慣用的糖及全脂牛奶換成更適合低碳水化合物飲食的選項；前提是仍須確認食材成分，以及每份所含的碳水化合物。
這份食譜結合了即溶咖啡、最好選用無糖的杏仁奶或椰奶、原味南瓜泥、波本香草及史佩酷斯綜合香料。基底分兩個階段製作 ：先在杯中將即溶咖啡、三大匙熱植物奶及代糖打發，再將剩餘的植物奶與南瓜泥、香草和香料攪打均勻。每份熱量約為 230 大卡。
這個版本的由來
這款咖啡奶飲是天氣轉涼時常會製作的香氣飲品之一。經典南瓜香料拿鐵由義式濃縮咖啡、打成奶泡的全脂牛奶、加糖南瓜泥、香草和南瓜派香料組成，通常還會加上打發鮮奶油。
這份食譜不添加糖，只需要簡單的器具 ：手持奶泡器、小鍋、調理機和大杯子。以即溶咖啡取代義式濃縮咖啡，無糖杏仁奶或椰奶取代全脂牛奶，再用焦糖風味液態代糖或赤藻糖醇增添甜味。史佩酷斯綜合香料則帶來溫暖的餅乾香氣，並散發肉桂的芬芳。
主要食材
食材的選擇會影響飲品的質地、甜度與風味平衡。總量為 200 至 250 毫升的無糖杏仁奶或椰奶構成基底 ：杏仁奶清爽流暢，椰奶則帶來更醇厚的口感。2 大匙原味南瓜泥為飲品增添色澤、讓基底更濃稠，並帶來微甜的蔬果風味。
1 茶匙即溶咖啡能迅速帶出濃郁咖啡味，也容易溶入打泡所用的三大匙熱植物奶中。增添甜味只需選用一種代糖 ：1 茶匙焦糖風味液態代糖，或 2 茶匙棕色或原味赤藻糖醇。赤藻糖醇必須在熱植物奶中充分溶解，以免殘留顆粒；每個人的腸胃對它的耐受程度也各不相同。
1/2 茶匙波本香草粉能柔化咖啡風味、襯托香料香氣，而且不添加糖。1/2 茶匙餅乾及史佩酷斯用綜合香料粉，則帶來溫暖氣息、肉桂香和餅乾風味，靜置後可能會略有沉澱。
製作技巧與飲用方式
成功的關鍵在於步驟順序。以小火溫和加熱植物奶，避免大滾，以保持細緻口感。取出三大匙熱植物奶倒入杯中，將即溶咖啡及代糖溶解，再用手持奶泡器打出泡沫，過程中讓攪拌頭保持浸在液體裡。把南瓜泥、香草和香料加入剩餘的植物奶，短暫攪打至基底滑順，再緩緩倒入杯中，以保留表面的泡沫。
想讓成品穩定，請使用原味南瓜泥，而不是加糖的南瓜派餡；使用史佩酷斯綜合香料粉，而不是壓碎的餅乾；代糖也只選用一種。最好做好後立即飲用，因為剛打好的泡沫口感最佳。若提前製作南瓜植物奶基底，請迅速冷卻後放入冰箱冷藏，飲用前一邊攪拌一邊以小火回溫 ；咖啡泡沫則在上桌前再打發。
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Ingredients
- 200 至 250 毫升 杏仁奶或椰奶
- 2 大匙 南瓜泥
- 1 茶匙 即溶咖啡
- 1 茶匙 甜味劑 焦糖風味液態，或 2 茶匙紅糖赤藻糖醇，或一般赤藻糖醇
- 0.5 茶匙 波本香草粉
- 0.5 茶匙 餅乾與斯佩庫洛斯香料餅乾專用綜合香料
Instructions
- 將杏仁奶或椰奶加熱。200 至 250 毫升 杏仁奶或椰奶
- 取三大匙熱杏仁奶或椰奶，與即溶咖啡及代糖一起放入馬克杯中。1 茶匙 即溶咖啡, 1 茶匙 甜味劑
- 將咖啡與少量杏仁奶或椰奶一起打出泡沫。使用小型手持奶泡器效果最佳。
- 將南瓜泥、香草粉及餅乾與斯佩庫洛斯香料餅乾專用綜合香料加入剩餘的杏仁奶或椰奶中。用攪拌機攪打至均勻滑順、沒有顆粒。2 大匙 南瓜泥, 0.5 茶匙 波本香草粉, 0.5 茶匙 餅乾與斯佩庫洛斯香料餅乾專用綜合香料
- 將南瓜奶倒入裝有咖啡泡沫的馬克杯中。
