無糖杏仁奶冰巧克力 ：生可可、甜菊糖與冰塊，兩分鐘就能完成。
杯中的冰塊讓原本就冰涼的杏仁奶更加沁涼，可可則迅速為它染上色澤。這款飲品冰涼清爽、質地輕盈，生可可鮮明的苦味在幾滴甜菊糖的調和下變得柔和。少許肉桂或香草讓整體風味更圓潤，卻不顯厚重。只需調理機和一大杯冰塊，兩分鐘就能做好，讓您享受每份僅 77 大卡的巧克力小歇時光。您也可以在我的生酮飲品中找到這道食譜。
這款冰巧克力是什麼 ？
冰巧克力是一種以冰涼狀態飲用的巧克力飲品。這裡以杏仁奶作為植物性基底，而「無糖」指的是不添加糖，甜味來自以滴數計量的液態甜菊糖萃取液。做法 ：將 200 毫升杏仁奶、2 大匙生可可粉和 3 滴甜菊糖放入調理機攪打，再倒入裝有冰塊的杯中即可。
成品保持清爽解渴的液態，巧克力色澤均勻，不過靜置後可可可能會有少許沉澱。上桌方式與製作過程同樣重要 ：冰塊保持完整，帶來強烈冰涼感，並逐漸稀釋飲品；經調理機攪打後，表面可能出現一層細緻泡沫。請選用無糖杏仁奶，因為有些植物奶含糖 ；杏仁屬於堅果，也是過敏原。
不加糖的植物性版本
經典冰巧克力以牛奶、可可或巧克力和糖調製，加入冰塊後冰涼飲用。這個版本調整了配方的搭配 ：以杏仁奶取代動物奶，生可可粉提供濃郁風味，甜菊糖則帶來甜味，無須額外加糖。植物性基底不添加糖，保留可可風味，又不會變成過於濃膩的甜點。生可可風味直接、苦味鮮明，粉末能為飲品增添色澤，卻不會讓質地變濃稠。
食材及其作用
200 毫升杏仁奶構成液體基底，帶有淡淡堅果香 ；充分冷藏後使用，可以減緩冰塊融化，保留可可的濃郁風味，並以無糖款為佳。生可可粉是主要風味來源 ：兩大匙就能帶來均勻色澤與鮮明滋味，調理機則能分散粉末顆粒，減少乾粉結塊。即溶可可沖泡粉通常含糖，會改變飲品的風味與成分。
液態甜菊糖萃取液只需極少量，也就是 3 滴；不同產品的甜度可能不同，因此應謹慎用量，讓甜味恰到好處，不留下餘味。杯中放滿完整冰塊，讓飲品慢慢降溫並逐漸稀釋。攪打時可選擇加入兩種調味之一 ：半茶匙肉桂粉增添辛香，或三滴香草精讓甜味更圓潤，並確認沒有加入香草糖。
質地、盛裝與判斷要點
調理機能讓飲品混合均勻、分散可可粉，形成一致色澤 ：判斷方式很簡單，沒有乾粉結塊、顏色均勻，有時表面會有細緻泡沫，整體保持液態，不加增稠劑，也不使用碎冰。請用容量充足、杯口夠寬的高玻璃杯盛裝，以容納冰塊和飲品。這款飲品單喝就很好喝 ；糖漿、餅乾或甜味配料都會增加糖分，而肉桂和香草只需作為風味點綴。
做好後請立即享用，趁飲品冰涼、可可尚未沉澱時品嚐。若要提前準備，請先不加冰塊，將混合好的飲品放入密閉容器冷藏；飲用前攪拌，最後一刻再加入冰塊。使用無糖杏仁奶、純生可可粉和甜菊糖時，這款飲品可適合低碳水化合物飲食，其碳水化合物含量主要取決於杏仁奶。杏仁奶可在植物性飲品區找到，生可可粉可在有機商店購買，液態甜菊糖萃取液則可在代糖區找到。
更多同類料理，請參考我的低碳水化合物食譜。
Ingredients
- 200 毫升 杏仁奶
- 2 大匙 生可可粉
- 3 滴 甜菊糖萃取液
- 滿滿一杯 冰塊
可選材料
- 0.5 茶匙 肉桂粉
- 3 滴 香草精
Instructions
- 將冰塊以外的所有材料放入果汁機中，攪打均勻。200 毫升 杏仁奶, 2 大匙 生可可粉, 3 滴 甜菊糖萃取液, 0.5 茶匙 肉桂粉, 3 滴 香草精
- 將冰塊放入杯中，再倒入巧克力杏仁奶。滿滿一杯 冰塊
