שוקו קר עם חלב שקדים, ללא סוכר: קקאו נא, סטיביה וקוביות קרח, מוכן בשתי דקות.

Pas encore de notes

בכוס, קוביות הקרח מצננות בסיס של חלב שקדים קר מאוד, שהקקאו מעניק לו צבע במהירות. המשקה קר כקרח ונוזלי, עם המרירות המובהקת של הקקאו הנא, שמתעדנת בזכות כמה טיפות סטיביה. נגיעה של קינמון או וניל מעגלת את הטעמים בלי להכביד. מכינים אותו בשתי דקות, בבלנדר ועם כוס גדולה של קוביות קרח, להפסקה שוקולדית עם 77 קק״ל למנה. את המתכון הזה תמצאו לצד משקאות הקיטו שלי.

מהו השוקו הקר הזה?

שוקו קר הוא משקה שוקולדי המוגש קר מאוד. כאן, חלב השקדים הוא הבסיס הצמחי, והכיתוב ללא סוכר מציין שלא מוסיפים סוכר כלל: המתיקות מגיעה מתמצית סטיביה נוזלית הנמדדת בטיפות. ההכנה: מערבלים בבלנדר 200 מ״ל חלב שקדים עם 2 כפות אבקת קקאו נא ו-3 טיפות סטיביה, ואז מוזגים לכוס מלאה בקוביות קרח.

התוצאה נשארת נוזלית ומרווה, בגוון שוקולדי אחיד, אף שהקקאו עשוי לשקוע מעט כשהמשקה עומד. ההגשה חשובה לא פחות מההכנה: קוביות הקרח נשארות שלמות כדי להעניק קור עז ודילול הדרגתי, ולאחר הערבול עשויה להיווצר שכבת קצף דקה. בחרו חלב שקדים לא ממותק, שכן חלק מהמשקאות הצמחיים מכילים סוכרים; השקדים שייכים לקבוצת האגוזים ומהווים אלרגן.

גרסה צמחית, ללא תוספת סוכר

שוקו קר קלאסי משלב חלב, קקאו או שוקולד וסוכר, ומוגש קר מאוד על קוביות קרח. הגרסה הזו משנה את האיזון: חלב שקדים מחליף את החלב מן החי, אבקת קקאו נא מעניקה את עוצמת הטעם, והסטיביה את המתיקות ללא תוספת סוכר. כך מתקבל בסיס צמחי, ללא תוספת סוכר, ששומר על טעם הקקאו בלי להפוך את המשקה לקינוח עשיר מדי. לקקאו הנא טעם מובהק ומרירות ברורה, והאבקה מעניקה צבע בלי להסמיך.

המרכיבים ותפקידם

חלב השקדים, 200 מ״ל, יוצר את הבסיס הנוזלי, עם נגיעה אגוזית עדינה; כשהוא קר מאוד הוא מאט את המסת קוביות הקרח ושומר על עוצמת טעם הקקאו, ורצוי לבחור חלב לא ממותק. אבקת הקקאו הנא מעניקה את הטעם העיקרי: שתי כפות לצבע אחיד ולטעם מודגש, כשהבלנדר מפזר את החלקיקים כדי לצמצם היווצרות גושים יבשים. תערובת קקאו להכנה מיידית, שלרוב ממותקת, תשנה את הטעם ואת ההרכב.

תמצית הסטיביה הנוזלית מתווספת בכמות קטנה מאוד, 3 טיפות. עוצמת ההמתקה שלה משתנה בין מוצרים, ולכן חשוב למנן בזהירות לקבלת מתיקות מאוזנת ללא טעם לוואי. קוביות הקרח ממלאות את הכוס ונשארות שלמות, מצננות ומדללות באיטיות. שתי תוספות אפשריות לבלנדר: חצי כפית קינמון לנגיעה מתובלת, או שלוש טיפות תמצית וניל לעידון המתיקות, תוך הקפדה שלא להשתמש בסוכר וניל.

מרקם, הגשה וסימנים מנחים

הבלנדר מאחד את המשקה, מפזר את הקקאו ומעניק צבע אחיד: הסימנים פשוטים, אין גושים יבשים, הגוון אחיד ולעיתים נוצר קצף דק, והמרקם נוזלי ללא מסמיך או קרח כתוש. הגישו בכוס גדולה וגבוהה, רחבה מספיק להכיל את קוביות הקרח ואת המשקה. המשקה מושלם בפני עצמו; סירופים, עוגיות או תוספות מתוקות יוסיפו סוכר, ואילו הקינמון והווניל נשארים נגיעות טעם בלבד.

Pumpkin spice latte keto — מתכון נוסף באותו סגנון: לאטה דלעת ותבלינים קטוגני.

שתו מיד, כשהמשקה קר מאוד והקקאו עדיין מפוזר בו. להכנה מראש, שמרו את התערובת במקרר בכלי סגור, ללא קוביות קרח, וערבבו לפני ההגשה. את קוביות הקרח הוסיפו ברגע האחרון. עם חלב שקדים לא ממותק, קקאו נא טהור וסטיביה, המשקה עשוי להתאים לתזונה דלת פחמימות, כאשר תכולת הפחמימות שלו תלויה בעיקר בחלב השקדים. חלב שקדים אפשר למצוא במדף המשקאות הצמחיים, קקאו נא בחנויות טבע, ותמצית סטיביה נוזלית במדף הממתיקים.

מנות נוספות באותו סגנון תמצאו בין המתכונים דלי הפחמימות שלי.