משקאות

שוקו קר עם חלב שקדים, ללא סוכר: קקאו נא, סטיביה וקוביות קרח, מוכן בשתי דקות. בכוס, קוביות הקרח מצננות בסיס של חלב שקדים קר מאוד, שהקקאו מעניק לו צבע במהירות. המשקה קר כקרח ונוזלי, עם המרירות המובהקת של הקקאו הנא, שמתעדנת בזכות כמה טיפות סטיביה. נגיעה של קינמון או וניל […]

לאטה דלעת ותבלינים קטוגני, ללא תוספת סוכר: קפה, חלב צמחי, מחית דלעת ותבליני ספקולוס. ספל גדול ומהביל, קצף רך על פני המשקה וניחוחות חמימים של תבלינים שעולים לאף. לאטה הדלעת והתבלינים הזה בגרסת קיטו, כלומר קטוגנית, אינו מכיל תוספת סוכר: המתיקות מגיעה מממתיק, אף שהדלעת מוסיפה מעט סוכרים המצויים בה […]

חלב זהב עם כורכום, ללא תוספת סוכר: משקה חם ומתובל, מוכן בתוך 5 דקות. הכורכום צובע את המשקה בצהוב עמוק, הג׳ינג׳ר מוסיף חריפות קלה והקינמון מרכך את הסיומת. גולדן מילק הוא משקה חם על בסיס צמחי, מתובל וללא תוספת סוכר. מכינים אותו בתוך 5 דקות עם 250 מ״ל משקה צמחי. המתכון הזה מצטרף […]

תה קר תאילנדי ביתי, עשיר וקטיפתי, בצבע הכתום האופייני בבנגקוק, החום של סוף אחר הצהריים מכביד כמו סירופ של סוכר דקלים. טוקטוקים מקרטעים ברחובות ההומים, בעוד שמלקחי המתכת של מוכרת רחוב מצלצלים על צידנית חבוטה. מאחורי ענן אדים, היא מרימה מכל מתכת ומוזגת בקשת ארוכה תה לוהט אל תוך כוס מלאה […]

כשחושבים על תה, רבים מאיתנו מדמיינים מיד את התה השחור, אחד הסמלים המזוהים ביותר עם התרבות האנגלית. עם זאת, שורשיו של המשקה הזה נטועים דווקא באסיה. איך קרה שמשקה אסייתי כזה כבש את לבה של הממלכה המאוחדת? מהי הדרך הטובה ביותר ליהנות ממנו? ואילו יתרונות הוא מציע במטבח ולבריאות? במאמר […]

מהו תה אולונג? בדומה לתה ירוק, תה יסמין ותה שחור, גם תה אולונג, המכונה גם וו לונג, מופק מצמח ה-Camellia Sinensis. ההבדל העיקרי ביניהם טמון בדרגת החמצון. תה שחור מחומצן לחלוטין, ולכן הוא מקבל את צבעו ואת הארומה הייחודית שלו. תה ירוק, לעומתו, עובר חמצון מזערי, וכך שומר על צבעו […]

האם אתם זוכרים את זני התה שהזכרתי במאמר שלי על תה בועות? היום נדבר על תה יסמין. יסמין הוא למעשה פרח הגדל במדינות רבות באסיה, ואף נחשב לפרח הלאומי בכמה מהן, ובהן פקיסטן, סוריה, הפיליפינים ואינדונזיה. לפרח הזה יש מקום חשוב בתחומים רבים של חיי היומיום באסיה, ובהם חתונות, לוויות, […]

באבל טי טארו: מה זה בעצם? באבל טי טארו, שמכונה לעיתים קרובות « taro boba tea », הוא משקה נהדר שמקורו בטאיוואן, אך הפך לפופולרי בכל העולם. מדובר בגרסה של הבאבל טי הקלאסי, המבוססת על טארו, פקעת אקזוטית אהובה במיוחד באסיה. הטארו מעניק למשקה טעם עדין ואדמתי, עם רמז קל של וניל, […]

לאסי מלוח מרענן במיוחד, על בסיס יוגורט, עם מלח שחור וכמון קלוי בשיא הקיץ בפנג'אב, כשהאוויר מתקרב ל-40 °C, כוס גדולה שהתקררה בכלי חרס יכולה להרגיש כמעט כמו תרופה: קרה על השפתיים, קרמית על הלשון, ומעליה קצף קליל שרועד בלי לקרוס. לא רחוק משם, madhani מעץ מכתיב את הקצב לכד חרס; […]