पेय

उबे लाटे की एक स्वादिष्ट रेसिपी, जो किसी भी कैफ़े से बेहतर है सबसे पहले नज़र इसके रंग पर जाती है : लैवेंडर से अमेथिस्ट की ओर झुकती आभा, जो गिलास में किसी खाने योग्य सूर्यास्त की तरह लहराती रहती है। जब बरिस्ता आपके सामने उबे का आइस्ड लाटे रखता है, […]

घर पर बनी थाई आइस्ड टी, गाढ़ी, मलाईदार और अपनी खास नारंगी रंगत के साथ बैंकॉक में ढलती दोपहर की गर्मी ताड़ की चीनी की चाशनी जैसी भारी लगती है। चहल-पहल भरी सड़कों पर टुक-टुक गरजते हुए दौड़ते हैं, और एक सड़क विक्रेता की धातु की चिमटियाँ दबी-पिटी बर्फ की पेटी […]

जब भी चाय का ज़िक्र होता है, ज़ेहन में सबसे पहले अक्सर काली चाय ही आती है, जो अंग्रेज़ी संस्कृति का एक अहम प्रतीक मानी जाती है। लेकिन इसकी असली जड़ें एशिया में हैं। फिर ऐसा क्या हुआ कि इस एशियाई पेय ने यूनाइटेड किंगडम को मोहित कर लिया? इसे […]

ऊलोंग चाय क्या है? हरी, जैस्मिन और काली चाय की तरह, ऊलोंग चाय, जिसे वूलोंग भी कहा जाता है, कैमेलिया सिनेन्सिस पौधे से बनती है। इसका मुख्य अंतर ऑक्सीकरण के स्तर में होता है। काली चाय पूरी तरह ऑक्सीकृत होती है, जिससे उसे उसका विशिष्ट रंग और सुगंध मिलती है। […]

क्या आपको चाय की उन किस्मों की याद है, जिनका मैंने अपने बबल टी पर लिखे लेख में ज़िक्र किया था? आज हम जैस्मिन चाय के बारे में बात करेंगे। जैस्मिन दरअसल एक फूल है, जो एशिया के कई देशों में उगता है। पाकिस्तान, सीरिया, फ़िलिपींस और इंडोनेशिया जैसे कुछ […]

टैरो बबल टी क्या है? टैरो बबल टी, जिसे अक्सर « टैरो बोबा टी » भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट पेय है जिसकी शुरुआत ताइवान में हुई थी, लेकिन आज यह दुनिया भर के स्वाद-प्रेमियों का दिल जीत चुका है। यह पारंपरिक बबल टी का एक रूप है, जिसकी खासियत टैरो […]

बबल टी, जिसे बोबा टी भी कहा जाता है, ताइवान से आया एक नन्हा-सा रत्न है, जो अनगिनत स्वादों और रूपों में मिलता है। बबल टी बार? वे तो स्वादिष्ट विकल्पों की ऐसी भूलभुलैया हैं, जिनमें इतने सारे कस्टमाइज़ेशन विकल्प होते हैं कि आपका सिर ही घूम जाए!  चाहे आप […]