아몬드 밀크로 만드는 무설탕 아이스 초콜릿: 생카카오, 스테비아, 얼음으로 2분 만에 완성하는 음료입니다.
잔에 담긴 얼음이 차가운 아몬드 밀크를 더욱 시원하게 해 주고, 카카오는 금세 초콜릿빛을 입힙니다. 차갑고 묽은 이 음료는 생카카오 특유의 뚜렷한 쌉쌀함을 스테비아 몇 방울이 부드럽게 잡아 줍니다. 계피나 바닐라를 살짝 더하면 무거워지지 않으면서 맛이 한결 둥글어집니다. 블렌더와 얼음을 채운 큰 잔만 있으면 2분 만에 완성되며, 1회 제공량당 77 kcal로 초콜릿의 여유를 즐길 수 있습니다. 이 레시피는 제 키토 음료 모음에서도 찾아보실 수 있습니다.
이 아이스 초콜릿은 어떤 음료인가요?
아이스 초콜릿은 아주 차갑게 마시는 초콜릿 음료입니다. 이 레시피는 아몬드 밀크를 식물성 베이스로 사용하며, 무설탕이라는 말은 설탕을 따로 넣지 않는다는 뜻입니다. 단맛은 액상 스테비아 추출물을 몇 방울 넣어 냅니다. 만드는 방법: 아몬드 밀크 200 mL에 생카카오 가루 2큰술과 스테비아 3방울을 넣고 블렌더로 섞은 다음, 얼음을 채운 잔에 부어 냅니다.
완성된 음료는 묽고 갈증을 해소해 주며, 전체적으로 고른 초콜릿빛을 띱니다. 다만 그대로 두면 카카오가 바닥에 조금 가라앉을 수 있습니다. 만드는 과정만큼 내는 방법도 중요합니다: 얼음은 갈지 않고 그대로 넣어 충분히 차갑게 유지하면서 서서히 녹도록 하고, 블렌더로 섞은 뒤에는 얇은 거품층이 생길 수 있습니다. 일부 식물성 음료에는 당이 들어 있으므로 무가당 아몬드 밀크를 고르세요; 아몬드는 알레르기를 유발할 수 있는 견과류입니다.
설탕을 첨가하지 않은 식물성 버전
일반적인 아이스 초콜릿은 우유에 카카오 또는 초콜릿과 설탕을 섞어 얼음 위에 아주 차갑게 내는 음료입니다. 이 버전은 재료의 구성을 바꿉니다: 동물성 우유 대신 아몬드 밀크를 쓰고, 생카카오 가루로 진한 맛을, 스테비아로 설탕 첨가 없이 단맛을 냅니다. 식물성 베이스에 설탕을 더하지 않아, 지나치게 무거운 디저트가 되지 않으면서도 카카오의 풍미를 즐길 수 있습니다. 생카카오는 풍미가 선명하고 쌉쌀함이 뚜렷하며, 가루를 넣으면 걸쭉해지지 않으면서 색이 납니다.
재료와 각각의 역할
아몬드 밀크 200 mL는 은은한 견과류 풍미를 지닌 액체 베이스가 됩니다; 충분히 차갑게 하면 얼음이 녹는 속도를 늦추고 카카오의 진한 맛을 유지할 수 있으며, 무가당 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 생카카오 가루는 맛의 중심을 이룹니다: 2큰술을 넣으면 색이 고르고 풍미가 뚜렷해지며, 블렌더가 입자를 고루 퍼뜨려 마른 가루가 뭉치는 것을 줄여 줍니다. 설탕이 들어 있는 경우가 많은 인스턴트 코코아 믹스를 쓰면 맛과 성분이 달라집니다.
액상 스테비아 추출물은 3방울이라는 아주 적은 양만 사용합니다. 제품에 따라 단맛의 강도가 다르므로, 뒷맛 없이 적당한 단맛을 내도록 조심스럽게 양을 조절하세요. 잔을 채운 얼음은 갈지 않고 그대로 두어 음료를 식히면서 천천히 희석해 줍니다. 블렌더에 선택적으로 더할 수 있는 재료는 두 가지입니다: 계피 1/2작은술로 향긋한 향신료 풍미를 더하거나, 바닐라 추출물 3방울로 단맛을 부드럽게 할 수 있습니다. 이때 바닐라 설탕이 들어 있지 않은지 확인하세요.
질감, 서빙 방법과 확인할 점
블렌더는 카카오를 고루 퍼뜨려 음료와 색을 균일하게 만들어 줍니다: 확인할 점은 간단합니다. 마른 가루 덩어리가 없고 색이 균일하며, 때로는 얇은 거품층이 생기기도 합니다. 증점제나 간 얼음 없이 묽은 질감이어야 합니다. 얼음과 음료가 넉넉히 들어갈 만큼 폭이 있는 크고 높은 잔에 담아 내세요. 이 음료는 그 자체로 충분합니다; 시럽, 비스킷, 달콤한 토핑을 곁들이면 설탕이 추가되므로, 계피와 바닐라는 가볍게 풍미를 더하는 정도로만 사용합니다.
카카오가 고루 섞여 있고 충분히 차가울 때 바로 드세요. 미리 만들어 두려면 얼음을 넣지 않은 상태로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한 다음, 내기 전에 저어 주고 마지막 순간에 얼음을 넣으세요. 무가당 아몬드 밀크, 순수 생카카오, 스테비아를 사용하면 저탄수화물 식단에 적합할 수 있으며, 탄수화물 함량은 주로 사용하는 아몬드 밀크에 따라 달라집니다. 아몬드 밀크는 식물성 음료 코너에서, 생카카오는 유기농 매장에서, 액상 스테비아 추출물은 감미료 코너에서 구할 수 있습니다.
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재료
- 200 ml 아몬드 밀크
- 2 큰술 생 카카오 가루
- 3 방울 스테비아 추출물
- 한 컵 가득 얼음 조각
선택 재료
- 0.5 작은술 계피 가루
- 3 방울 바닐라 추출물
조리 방법
- 얼음을 제외한 모든 재료를 블렌더에 넣고 갈아 주세요.200 ml 아몬드 밀크, 2 큰술 생 카카오 가루, 3 방울 스테비아 추출물, 0.5 작은술 계피 가루, 3 방울 바닐라 추출물
- 잔에 얼음을 넣고 그 위에 초콜릿 밀크를 부어 주세요.한 컵 가득 얼음 조각
