砂糖不使用のアーモンドミルク・アイスココア ：ローカカオ、ステビア、氷で、わずか2分で完成。
グラスの氷が、よく冷えたアーモンドミルクのベースをさらに冷やし、カカオがさっと色づけます。ひんやりとさらりとした飲み心地で、ローカカオのはっきりした苦味を、数滴のステビアがやわらげます。シナモンやバニラを少し加えれば、重たくならずに味わいがまろやかに。ミキサーと氷を入れた大きなグラスがあれば、2分で作れます。1杯77 kcalのココアで、ほっとひと息。このレシピは、私のケト向けドリンクでもご紹介しています。
このアイスココアはどんな飲み物 ？
アイスココアは、よく冷やして楽しむチョコレート風味の飲み物です。このレシピではアーモンドミルクを使い、植物性のベースにしています。「砂糖不使用」は砂糖を加えていないという意味で、甘味は数滴ずつ加える液体ステビアエキスによるものです。作り方 ：アーモンドミルク200 mL、ローカカオパウダー大さじ2、ステビア3滴をミキサーにかけ、氷を入れたグラスに注ぎます。
仕上がりはさらりとして喉を潤し、均一なチョコレート色になります。ただし、しばらく置くとカカオが少し沈殿することがあります。作り方と同じくらい、注ぎ方も大切 ：氷は砕かずそのまま使うことで、しっかり冷やしながらゆっくりと薄まります。ミキサーにかけた後、表面に薄い泡の層ができることもあります。植物性飲料には糖類が含まれるものもあるため、無糖のアーモンドミルクを選びましょう 。また、アーモンドはアレルゲンとなる木の実類です。
植物性で、砂糖を加えないアレンジ
定番のアイスココアは、牛乳にココアまたはチョコレートと砂糖を合わせ、氷を入れてよく冷やして楽しみます。このレシピでは、その組み合わせを変えています ：牛乳の代わりにアーモンドミルクを使い、ローカカオパウダーで濃厚な風味を、ステビアで砂糖を加えずに甘味をつけます。植物性の材料をベースに、砂糖を加えず、カカオの味わいを残しながらも、こってりしすぎない一杯に仕上がります。ローカカオは素直で力強い風味とはっきりした苦味があり、粉末はとろみをつけずに色づけてくれます。
材料とそれぞれの役割
アーモンドミルク200 mLが液体のベースとなり、ほのかなナッツの風味を添えます 。よく冷やしておけば氷が溶けにくくなり、カカオの濃い風味を保てます。できれば無糖のものを選びましょう。味の主役はローカカオパウダー ：大さじ2で均一な色合いとしっかりした風味に。ミキサーで粉を分散させることで、粉っぽいダマを抑えます。砂糖入りのものが多いインスタントココアを使うと、味も成分も変わってしまいます。
液体ステビアエキスは、3滴というごく少量を使います。製品によって甘味の強さが異なるため、後味を残さず控えめな甘さにするには、慎重に量を調整しましょう。グラスいっぱいに入れた氷は砕かず、そのままゆっくりと冷やしながら薄めていきます。ミキサーに加えるアレンジは2つ ：スパイシーな香りをつけるならシナモン小さじ半分、甘い風味をまろやかにするならバニラエキス3滴。バニラシュガーが入っていないことも確認してください。
口当たり、提供の仕方、仕上がりの目安
ミキサーで全体をなめらかに混ぜ、カカオを分散させると、色合いが均一になります 。目安は簡単で、粉っぽいダマがなく、色が均一で、表面に薄い泡が浮くこともある状態です。増粘剤やクラッシュアイスを使わない、さらりとした口当たりに仕上げます。氷とココアが十分に入る、背が高く口の広い大きなグラスに注ぎましょう。このドリンクは、そのままでおいしく楽しめます 。シロップやビスケット、甘いトッピングを添えると糖分が増えるので、シナモンやバニラはあくまで風味のアクセントとして使います。
よく冷えていて、カカオがまだ沈殿していないうちに、すぐにお召し上がりください。あらかじめ作っておく場合は、氷を入れずに密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、飲む前にかき混ぜ、氷は最後に加えます。無糖のアーモンドミルク、純粋なローカカオ、ステビアを使えば、低糖質の食生活にも取り入れられます。糖質量は主にアーモンドミルクの種類によって変わります。アーモンドミルクは植物性飲料の売り場、ローカカオはオーガニック食品店、液体ステビアエキスは甘味料の売り場で見つかります。
同じような料理は、私の低糖質レシピでもご紹介しています。
材料
- 200 ml アーモンドミルク
- 2 大さじ ローカカオパウダー
- 3 滴 ステビアエキス
- グラスにたっぷり1杯分 氷
お好みで
- 0.5 小さじ シナモンパウダー
- 3 滴 バニラエキス
指示
- 氷以外の材料をすべてミキサーに入れ、撹拌する。200 ml アーモンドミルク, 2 大さじ ローカカオパウダー, 3 滴 ステビアエキス, 0.5 小さじ シナモンパウダー, 3 滴 バニラエキス
- グラスに氷を入れ、上からチョコレートミルクを注ぐ。グラスにたっぷり1杯分 氷
