O ciocolată cu gheață și lapte de migdale, fără zahăr: cacao crudă, stevia și cuburi de gheață, gata în două minute.

Pas encore de notes

În pahar, cuburile de gheață răcesc baza de lapte de migdale deja bine răcită, pe care cacaua o colorează rapid. Băutura este foarte rece și fluidă, cu gustul amar pronunțat al pudrei de cacao crudă îndulcit de câteva picături de stevia. Un strop de scorțișoară sau de vanilie echilibrează gustul fără să îl încarce. Se prepară în două minute, cu un blender și un pahar mare plin cu cuburi de gheață, pentru o pauză cu gust de ciocolată, la 77 kcal pe porție. Găsiți această rețetă printre băuturile mele keto.

Ce este această ciocolată cu gheață?

Ciocolata cu gheață este o băutură cu gust de ciocolată, servită foarte rece. Aici, laptele de migdale constituie baza vegetală, iar mențiunea fără zahăr indică faptul că nu se adaugă deloc zahăr, gustul dulce provenind din extractul lichid de stevia, dozat în picături. Prepararea: mixați 200 mL de lapte de migdale cu 2 linguri de pudră de cacao crudă și 3 picături de stevia, apoi turnați într-un pahar cu cuburi de gheață.

Rezultatul rămâne lichid și răcoritor, cu o culoare ciocolatie uniformă, chiar dacă pudra de cacao se poate depune ușor când băutura stă. Servirea contează la fel de mult ca prepararea: cuburile de gheață rămân întregi, pentru o răcire intensă și o diluare treptată, iar după mixare poate apărea o spumă fină. Alegeți un lapte de migdale neîndulcit, deoarece unele băuturi vegetale conțin zaharuri; migdala este un alergen, din categoria fructelor cu coajă lemnoasă.

Golden milk — În aceeași categorie: Lapte auriu.

O variantă vegetală, fără zahăr adăugat

Ciocolata cu gheață clasică îmbină lapte, cacao sau ciocolată și zahăr, fiind servită foarte rece, peste cuburi de gheață. Această variantă schimbă echilibrul: laptele de migdale înlocuiește laptele de origine animală, pudra de cacao crudă oferă intensitate, iar stevia aduce dulceață fără zahăr adăugat. Astfel se obține o bază vegetală, fără zahăr adăugat, păstrând gustul de cacao fără a transforma băutura într-un desert prea consistent. Cacaua crudă are un gust pregnant, o amăreală clară, iar pudra colorează fără să îngroașe.

Ingredientele și rolul lor

Laptele de migdale, 200 mL, formează baza lichidă, cu o notă discretă de fructe cu coajă lemnoasă; bine răcit, încetinește topirea cuburilor de gheață și păstrează intensitatea pudrei de cacao; alegeți de preferință unul neîndulcit. Pudra de cacao crudă dă gustul principal: două linguri pentru o culoare omogenă și un gust pronunțat, blenderul dispersând particulele pentru a limita formarea cocoloașelor uscate. Un preparat instant cu cacao, adesea îndulcit, ar schimba gustul și compoziția.

Extractul lichid de stevia se folosește în cantitate foarte mică, 3 picături, puterea sa de îndulcire variind de la un produs la altul; de aceea, dozați-l cu grijă pentru o dulceață moderată, fără gust rezidual. Cuburile de gheață umplu paharul și rămân întregi, răcind și diluând lent băutura. Două opțiuni de adăugat în blender: o jumătate de linguriță de scorțișoară pentru o notă condimentată sau trei picături de extract de vanilie pentru a rotunji gustul dulce, verificând să nu conțină zahăr vanilat.

Textură, servire și repere

Blenderul omogenizează băutura, dispersează cacaua și oferă o culoare uniformă: reperul este simplu, fără cocoloașe uscate, o nuanță uniformă și uneori o spumă fină, o textură lichidă fără agenți de îngroșare sau gheață zdrobită. Serviți într-un pahar mare și înalt, suficient de larg pentru a încăpea cuburile de gheață și băutura. Băutura este completă ca atare; siropurile, biscuiții sau toppingurile dulci ar adăuga zahăr, în timp ce scorțișoara și vanilia rămân simple accente aromatice.

Pumpkin spice latte keto — O altă rețetă în același spirit: Latte keto cu dovleac și condimente.

Savurați-o imediat, bine răcită și cu pudra de cacao în suspensie. Pentru a o pregăti din timp, păstrați amestecul la frigider într-un recipient închis, fără cuburi de gheață, apoi amestecați înainte de servire și adăugați gheața în ultimul moment. Cu lapte de migdale neîndulcit, cacao crudă pură și stevia, poate fi potrivită pentru o alimentație săracă în carbohidrați, conținutul acestora depinzând mai ales de laptele de migdale. Laptele de migdale se găsește la raionul de băuturi vegetale, cacaua crudă în magazinele bio, iar extractul lichid de stevia la raionul de îndulcitori.

Alte preparate de acest tip se găsesc printre rețetele mele sărace în carbohidrați.