Iskakao med mandelmælk, uden sukker: rå kakao, stevia og isterninger, klar på to minutter.
I glasset køler isterningerne en iskold mandelbase, som kakaoen hurtigt giver farve. Drikken er iskold og letflydende, med den rå kakaos tydelige bitterhed mildnet af et par dråber stevia. Et strejf af kanel eller vanilje afrunder smagen uden at gøre den tung. Den tilberedes på to minutter med en blender og et stort glas isterninger og giver en kakaopause på 77 kcal pr. portion. Find denne opskrift blandt mine ketodrikke.
Hvad er denne iskakao?
Iskakao er en kakaodrik, der serveres meget kold. Her er mandelmælken den plantebaserede base, og betegnelsen uden sukker angiver, at der ikke er tilsat sukker, da sødmen kommer fra flydende steviaekstrakt doseret i dråber. Tilberedningen: blend 200 mL mandelmælk med 2 spiseskefulde rå kakaopulver og 3 dråber stevia, og hæld derefter blandingen over et glas isterninger.
Resultatet er flydende og tørstslukkende med en ensartet kakaofarve, selvom kakaoen kan danne lidt bundfald, når drikken står. Serveringen er lige så vigtig som tilberedningen: isterningerne forbliver hele, så de køler kraftigt og fortynder drikken gradvist, og der kan dannes et tyndt skumlag efter blendingen. Vælg usødet mandelmælk, da nogle plantedrikke indeholder sukker; mandler er et allergen og hører til nødder.
En plantebaseret version uden tilsat sukker
Klassisk iskakao kombinerer mælk, kakao eller chokolade og sukker og serveres iskold over isterninger. Denne version ændrer balancen: mandelmælk erstatter animalsk mælk, rå kakaopulver giver intensiteten, og stevia giver sødmen uden tilsat sukker. Den giver en plantebaseret base uden tilsat sukker og bevarer kakaosmagen uden at blive til en alt for fyldig dessert. Rå kakao har en ren smag og en tydelig bitterhed, og pulveret giver farve uden at gøre drikken tykkere.
Ingredienserne og deres rolle
Mandelmælken, 200 mL, udgør den flydende base med en let nøddeagtig note; når den er godt kold, smelter isterningerne langsommere, og kakaoens intensitet bevares. Vælg helst en usødet variant. Det rå kakaopulver giver hovedsmagen: to spiseskefulde giver en ensartet farve og en markant smag, mens blenderen fordeler partiklerne og begrænser tørre klumper. En instantkakaoblanding, som ofte er sødet, ville ændre både smag og sammensætning.
Det flydende steviaekstrakt bruges i en meget lille mængde, 3 dråber. Sødeevnen varierer fra produkt til produkt, så dosér forsigtigt for at få en afbalanceret sødme uden eftersmag. Isterningerne fylder glasset og forbliver hele, så de køler og fortynder langsomt. To valgfrie tilføjelser i blenderen: en halv teskefuld kanel for en krydret note eller tre dråber vaniljeekstrakt for at afrunde sødmen. Sørg for ikke at bruge vaniljesukker.
Konsistens, servering og pejlemærker
Blenderen gør drikken ensartet, fordeler kakaoen og giver en jævn farve: pejlemærket er enkelt, ingen tørre klumper, en ensartet farve og undertiden et fint skumlag samt en flydende konsistens uden fortykningsmiddel eller knust is. Servér i et stort, højt glas, der er bredt nok til både isterningerne og blandingen. Drikken kan nydes, som den er; sirup, kiks eller søde toppings ville tilføre sukker, mens kanel og vanilje blot giver små smagsnuancer.
Nyd den med det samme, mens den er iskold, og kakaoen stadig er jævnt fordelt. Hvis du vil tilberede den på forhånd, opbevarer du blandingen i køleskabet i en lukket beholder uden isterninger og rører rundt inden servering. Tilsæt først isterningerne i sidste øjeblik. Med usødet mandelmælk, ren rå kakao og stevia kan den passe ind i en kulhydratfattig kost, da kulhydratindholdet især afhænger af mandelmælken. Mandelmælk findes på hylden med plantedrikke, rå kakao i helsekostbutikker og flydende steviaekstrakt på hylden med sødemidler.
Du finder flere retter i samme stil blandt mine kulhydratfattige opskrifter.
Iskold kakao med mandelmælk
Ingredienser
- 200 ml mandelmælk
- 2 spiseskefulde råt kakaopulver
- 3 dråber steviaekstrakt
- et helt glas isterninger
Valgfrit
- 0.5 teskefuld stødt kanel
- 3 dråber vaniljeekstrakt
Sådan gør du
- Kom alle ingredienserne undtagen isterningerne i blenderen, og blend det hele.200 ml mandelmælk, 2 spiseskefulde råt kakaopulver, 3 dråber steviaekstrakt, 0.5 teskefuld stødt kanel, 3 dråber vaniljeekstrakt
- Kom isterningerne i glasset, og hæld mælken over.et helt glas isterninger
