Name: Tăiței din alge kelp sotați cu pak choi (keto)
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 1 porție de tăiței din alge kelp (sau tăiței de konjac); 2 frunze mari de pak choi; 1 mică ceapă; 2 linguri de fulgi de ardei iute; 1 lingură sos de soia sau tamari; 2 picături de ulei de susan; Ulei de avocado

Un sote rapid de tăiței din alge kelp cu pak choi, sos de soia, susan și ardei iute, sărac în carbohidrați.

Jump to Recipe

Pas encore de notes

Într-o tigaie bine încinsă, pak choi sfârâie, ceapa devine sidefie, iar fulgii de ardei iute colorează sosul de soia într-un roșu intens. În câteva minute, tăițeii se îmbracă într-un sos de soia bogat în umami, aromat cu susan și ardei iute. Contrastul dintre tulpinile crocante, frunzele fragede și gustul sărat-picant este pronunțat. Sunt suficiente 5 minute, pentru 1 persoană, cu 2 g de carbohidrați neți per porție. De inclus alături de rețetele mele de pâine și paste keto.

Ce sunt tăițeii din alge kelp?

Kelp desemnează algele brune; în acest caz, tăițeii sunt preparați din derivați ai acestor alge, uneori cu alginat, care le conferă fermitate. Compoziția lor variază în funcție de marcă, așa că eticheta rămâne cel mai bun reper. Rețeta propune și o alternativă, tăițeii de konjac (shirataki), cu o textură mai elastică la mestecat, prezentați în detaliu pe pagina dedicată tăițeilor de konjac.

Pe lângă această bază, preparatul conține pak choi, o ceapă mică sau ceapă verde. Pentru asezonare se folosesc 2 linguri de fulgi de ardei iute, sos de soia sau tamari și 2 picături de ulei de susan, împreună cu un ulei neutru pentru gătit. Pentru o variantă fără gluten, sosul de soia sau tamari trebuie să poarte clar mențiunea „fără gluten”, simpla denumire nefiind suficientă.

Wraps aux graines de lin — De încercat și: Wrapuri cu semințe de in.

Alegerea produselor

Acest sote se bazează pe o gătire scurtă, tăiței bine scurși și un echilibru între sare, ardei iute, susan și textura crocantă a verzei pak choi. Tăițeii din alge kelp se găsesc mai ales pe site-uri specializate și în magazine bio; unele paste sunt doar îmbogățite cu alge, lucru care trebuie verificat pe etichetă. Tăițeii de konjac sunt mai ușor de cumpărat în Franța, din magazine bio, magazine alimentare asiatice sau de la raionul de produse dietetice.

Ingredientele principale

Tăițeii din alge kelp constituie baza: ușori, săraci în carbohidrați, ușor crocanți; gătiți rapid în sos, se impregnează cu sare, ardei iute și susan. Tăițeii de konjac îi pot înlocui, fiind mai elastici și devenind supli după o gătire scurtă. Pak choi aduce contrastul vegetal, cu tulpini albe crocante dacă sunt tăiate fin și frunze care se frăgezesc repede; pentru un preparat axat pe această legumă, pak choi sotat urmează același principiu al gătirii la foc iute.

Bouchées de wraps au saumon fumé et mascarpone — În aceeași notă: Miniwrapuri cu somon afumat și mascarpone.

Ceapa oferă o bază dulce și devine translucidă, fără o caramelizare accentuată; ceapa verde oferă o variantă mai săracă în carbohidrați, cu o aromă mai proaspătă. Cu 2 linguri de fulgi de ardei iute pentru 1 persoană, rezultatul poate fi foarte picant, în funcție de ardeiul folosit. Cele 2 picături de ulei de susan adaugă nota de susan, iar uleiul de avocado, de măsline cu gust delicat, de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic sau de cocos servește la gătirea legumelor.

Tehnică, servire și păstrare

O tigaie mare, ideal fără PFAS, și o spatulă facilitează amestecarea rapidă. Prea multă apă rămasă împiedică sosul să adere: după clătirea cu apă rece, scurgeți bine tăițeii și tamponați-i înainte de a-i pune în tigaie, pentru ca sosul să se prindă de ei. Respectați ordinea ingredientelor aromatice: mai întâi ceapa, pentru o dulceață care echilibrează sarea și iuțeala, apoi pak choi, apoi fulgii de ardei iute, sosul de soia sau tamari și uleiul de susan. Astfel evitați prăjirea fulgilor singuri în grăsime.

Wrap keto à la salade d'œufs et au jambon cru — O altă rețetă în același spirit: Wrap keto cu salată de ouă și șuncă crud-uscată.

Cele 5 minute corespund unei sotări rapide: tăițeii se încălzesc fără să devină foarte moi. Pentru a compara texturile, ghidul tăițeilor asiatici prezintă fiecare categorie. Serviți imediat, după ce ați amestecat bine pentru a distribui ardeiul iute uniform, ca garnitură vegetală picantă; puiul sau creveții gătiți separat o completează. Puneți repede resturile la frigider, într-un recipient închis, și reîncălziți-le în tigaie, amestecând; pentru tăițeii din ambalaje deschise, dar nefolosiți, urmați indicațiile producătorului.

Descoperiți toate rețetele mele keto.