En keto pumpkin spice latte utan tillsatt socker: kaffe, växtbaserad mjölk, pumpapuré och speculooskryddor.
En stor ångande kopp, ett mjukt skum på ytan och varma kryddofter som stiger mot näsan. Den här keto pumpkin spice latten, alltså en ketogen variant, görs utan tillsatt socker: sötman kommer från ett sötningsmedel, även om pumpan innehåller en del naturligt förekommande sockerarter. Utan vispad grädde tar den 5 minuter att göra och ger 1 portion. Den hör hemma bland mina ketodrycker.
Vad är en keto pumpkin spice latte?
Namnet ”pumpkin spice latte” betecknar en mjölkbaserad kaffedryck smaksatt med en kryddblandning inspirerad av pumpapaj. Den här ketovarianten behåller känslan av en krämig och kryddig höstdryck, men ersätter den vanliga sötningen och standardmjölken med alternativ som passar bättre för en kolhydratfattig kost, förutsatt att du kontrollerar ingredienserna och mängden kolhydrater per portion.
Receptet kombinerar snabbkaffe, mandel- eller kokosmjölk som helst ska vara osötad, naturell pumpapuré, bourbonvanilj och speculooskryddor. Basen görs i två steg: först vispas snabbkaffet i koppen med tre matskedar varm mjölk och sötningsmedlet, sedan mixas resten av mjölken med pumpapurén, vaniljen och kryddorna. Räkna med cirka 230 kcal per portion.
Bakgrunden till den här varianten
Den här mjölkbaserade kaffedrycken hör till de aromatiska drycker man gärna gör när temperaturen sjunker. En klassisk pumpkin spice latte innehåller espresso, skummad standardmjölk, sötad pumpapuré, vanilj, pumpapajskryddor och ofta vispad grädde.
Här görs receptet utan tillsatt socker och med enkel utrustning: handhållen mjölkskummare, liten kastrull, mixer och stor kopp. Snabbkaffe ersätter espresson, osötad mandel- eller kokosmjölk tar standardmjölkens plats och flytande sötningsmedel med karamellsmak eller erytritol ger sötman. Speculooskryddorna ger en varm, kakliknande doft med toner av kanel.
Huvudingredienserna
Valet av ingredienser påverkar dryckens konsistens, sötma och balans. Osötad mandel- eller kokosmjölk, totalt 200 till 250 ml, utgör basen: mandelmjölken ger en lätt och tunn konsistens, medan kokosmjölken ger mer fyllighet. Naturell pumpapuré, 2 matskedar, ger drycken färg, gör basen tjockare och tillför lätt söta, vegetabiliska toner.
Snabbkaffet, 1 tesked, ger omedelbar intensitet och löser sig lätt i de tre matskedar varm mjölk som används till skummet. För sötman räcker det med en enda produkt: 1 tesked flytande sötningsmedel med karamellsmak eller 2 teskedar brun eller vanlig erytritol. Erytritolen behöver lösas upp ordentligt i den varma mjölken för att undvika grynighet, och hur magen tål den varierar från person till person.
Bourbonvaniljpulvret, 1/2 tesked, rundar av kaffet och lyfter kryddorna utan att tillföra socker. Kryddblandningen för kakor och speculoos, 1/2 tesked, ger värme, kaneldoft och kaktoner och kan lämna en lätt bottensats om drycken får stå.
Tekniktips och servering
Nyckeln till ett lyckat resultat är att följa stegen i rätt ordning. Värm mjölken försiktigt utan att låta den koka kraftigt, så att konsistensen förblir fin. Ta undan tre matskedar varm mjölk, lös upp snabbkaffet och sötningsmedlet i den i koppen och skumma sedan med den handhållna mjölkskummaren med visphuvudet under ytan. Tillsätt pumpapurén, vaniljen och kryddorna i resten av mjölken, mixa kort till en slät bas och häll den långsamt i koppen så att skummet bevaras.
För ett jämnt resultat, använd naturell pumpapuré i stället för sötad pajfyllning, malda speculooskryddor i stället för smulade kakor och bara ett sötningsmedel. Drick helst drycken direkt, eftersom skummet är som bäst nygjort. Om mjölk- och pumpabasen förbereds i förväg, kyl den snabbt, ställ den i kylskåpet och värm sedan upp den försiktigt under omrörning; kaffeskummet görs däremot precis vid servering.
Här hittar du alla mina ketorecept.
Ketovänlig pumpkin spice latte
Ingredienser
- 200 till 250 ml mandel- eller kokosmjölk
- 2 msk pumpapuré
- 1 tsk snabbkaffe
- 1 tesked sötningsmedel flytande med karamellsmak, eller 2 teskedar brunt erytritol, eller vanligt erytritol
- 0.5 tsk bourbonvaniljpulver
- 0.5 tsk kryddblandning för småkakor och speculoos
Instruktioner
- Värm mjölken.200 till 250 ml mandel- eller kokosmjölk
- Ta tre matskedar varm mjölk och häll i en mugg tillsammans med snabbkaffet och sötningsmedlet.1 tsk snabbkaffe, 1 tesked sötningsmedel
- Skumma kaffet med den lilla mängden mjölk. Det fungerar bäst med en liten handhållen mjölkskummare.
- Tillsätt pumpapurén, vaniljen och kryddblandningen för småkakor och speculoos till resten av mjölken. Mixa tills mjölken är slät och utan bitar.2 msk pumpapuré, 0.5 tsk bourbonvaniljpulver, 0.5 tsk kryddblandning för småkakor och speculoos
- Häll pumpamjölken i muggen med skummet.
