En keto pumpkin spice latte uten tilsatt sukker: kaffe, plantemelk, gresskarpuré og speculooskrydder.
En stor, dampende kopp, et mykt skum på toppen og varme krydderdufter som stiger mot nesen. Denne keto pumpkin spice latten, altså en ketogen variant, lages uten tilsatt sukker: sødmen kommer fra et søtstoff, selv om gresskaret inneholder litt naturlig forekommende sukker. Uten pisket krem tar det 5 minutter å lage 1 porsjon. Den hører hjemme blant mine ketodrikker.
Hva er en keto pumpkin spice latte?
Navnet «pumpkin spice latte» betegner en melkebasert kaffedrikk smaksatt med en krydderblanding inspirert av gresskarpai. Denne ketovarianten bevarer preget av en kremet og krydret høstdrikk, men erstatter den vanlige søtningen og helmelken med alternativer som passer bedre til et kosthold med lite karbohydrater, forutsatt at du sjekker ingrediensene og karbohydratinnholdet per porsjon.
Oppskriften kombinerer pulverkaffe, mandel- eller kokosmelk som helst er usøtet, ren gresskarpuré, bourbonvanilje og speculooskrydder. Basen lages i to omganger: Først piskes pulverkaffen i koppen med tre spiseskjeer varm melk og søtstoffet, deretter mikses resten av melken med gresskarpuré, vanilje og krydder. Regn med omtrent 230 kcal per porsjon.
Bakgrunnen for denne varianten
Denne melkebaserte kaffedrikken er en av de aromatiske drikkene man lager når temperaturen synker. En klassisk pumpkin spice latte kombinerer espresso, skummet helmelk, søtet gresskarpuré, vanilje, gresskarpaikrydder og ofte pisket krem.
Her lages drikken uten tilsatt sukker og med enkelt utstyr: en håndholdt melkeskummer, en liten kjele, en blender og en stor kopp. Pulverkaffe erstatter espresso, usøtet mandel- eller kokosmelk tar plassen til helmelk, og flytende søtstoff med karamellsmak eller erytritol gir sødmen. Speculooskrydderet gir en varm, kjeksaktig aroma med toner av kanel.
De viktigste ingrediensene
Valget av ingredienser påvirker konsistensen, sødmen og balansen i drikken. Usøtet mandel- eller kokosmelk, totalt 200 til 250 ml, danner basen: Mandelmelk er lett og tyntflytende, mens kokosmelk gir en fyldigere konsistens. Ren gresskarpuré, 2 spiseskjeer, gir drikken farge, gjør basen tykkere og tilfører lett søtlige grønnsakstoner.
Pulverkaffe, 1 teskje, gir umiddelbart en intens kaffesmak og løser seg lett opp i de tre spiseskjeene varm melk som skal skummes. Ett søtningsmiddel er nok: 1 teskje flytende søtstoff med karamellsmak, eller 2 teskjeer brunt eller vanlig erytritol. Erytritol må løses godt opp i den varme melken for å unngå korn, og hvor godt magen tåler det, varierer fra person til person.
Bourbonvanilje i pulverform, 1/2 teskje, runder av kaffen og fremhever krydderne uten å tilføre sukker. Krydderblandingen til kjeks og speculoos, 1/2 teskje, gir varme, kanelduft og kjeksaktige toner, og kan danne litt bunnfall når drikken står.
Tips til tilberedning og servering
Nøkkelen til et godt resultat ligger i rekkefølgen. Varm melken forsiktig uten å la den fosskoke, slik at konsistensen holder seg fin. Ta av tre spiseskjeer varm melk, løs opp pulverkaffen og søtstoffet i melken i koppen, og skum deretter med den håndholdte melkeskummeren mens du holder hodet nedsenket. Tilsett gresskarpuré, vanilje og krydder i resten av melken, miks kort til en jevn base, og hell den langsomt i koppen for å bevare skummet.
For et jevnt resultat bør du bruke ren gresskarpuré fremfor søtet paifyll, speculooskrydder i pulverform fremfor knuste kjeks, og bare ett søtstoff. Drikk den helst med en gang, for skummet er best nylaget. Hvis melke- og gresskarbasen lages på forhånd, kjøler du den raskt ned, setter den i kjøleskapet og varmer den forsiktig opp igjen under omrøring; kaffeskummet lages rett før servering.
Se alle mine ketooppskrifter.
Ketovennlig pumpkin spice latte
Ingredienser
- 200 til 250 ml mandel- eller kokosmelk
- 2 ss gresskarpuré
- 1 ts pulverkaffe
- 1 teskje søtstoff flytende med karamellsmak, eller 2 teskjeer brunt erytritol, eller vanlig erytritol
- 0.5 ts bourbonvaniljepulver
- 0.5 ts krydderblanding til kjeks og speculoos
FREMGANGSMÅTE
- Varm opp melken.200 til 250 ml mandel- eller kokosmelk
- Ta tre spiseskjeer varm melk og ha dem i en stor kopp sammen med pulverkaffen og søtningsmiddelet.1 ts pulverkaffe, 1 teskje søtstoff
- Skum opp kaffen med den lille mengden melk. Dette fungerer best med en liten håndholdt melkeskummer.
- Tilsett gresskarpuré, vanilje og krydder til kjeks og speculoos i resten av melken. Kjør med en mikser til melken er jevn og uten klumper.2 ss gresskarpuré, 0.5 ts bourbonvaniljepulver, 0.5 ts krydderblanding til kjeks og speculoos
- Hell gresskarmelken i koppen med skummet.
