Χρυσό γάλα με κουρκουμά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης: ένα ζεστό ρόφημα με μπαχαρικά, έτοιμο σε 5 λεπτά.
Ο κουρκουμάς χαρίζει στο ρόφημα ένα βαθύ κίτρινο χρώμα, το τζίντζερ μια ελαφριά πικάντικη νότα και η κανέλα γλυκαίνει την επίγευση. Αυτό το golden milk είναι ένα ζεστό ρόφημα με φυτική βάση, αρωματισμένο με μπαχαρικά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Ετοιμάζεται σε 5 λεπτά με 250 ml φυτικού ροφήματος. Αυτή η συνταγή προστίθεται στα κέτο ροφήματά μου.
Τι είναι το golden milk;
Το golden milk οφείλει το όνομά του στο λαμπερό χρώμα που δίνει ο κουρκουμάς στο ρόφημα. Είναι ένα ζεστό ρόφημα που παρασκευάζεται με φυτική βάση και αρωματίζεται με κουρκουμά, τζίντζερ, κανέλα, μαύρο πιπέρι και μια πινελιά αστεροειδούς γλυκάνισου. Μπορεί να σχηματιστεί ένας ελαφρύς αφρός, ανάλογα με τη συσκευή και το ρόφημα, αλλά ο χαρακτήρας του προέρχεται κυρίως από το μείγμα μπαχαρικών.
Ένα ελαφρύ ίζημα στον πάτο είναι φυσιολογικό, ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά σε σκόνη. Ανακατέψτε πριν πιείτε, για να κατανεμηθούν ο κουρκουμάς και η κανέλα. Είναι ένα αρωματικό ρόφημα για το πρωινό ή για ένα διάλειμμα, με περίπου 353 kcal ανά μερίδα.
Η προέλευση αυτής της εκδοχής
Αυτό που ξεχωρίζει αυτή την εκδοχή είναι η επιλογή μιας βάσης από καρύδα ή βρώμη και η προσθήκη αστεροειδούς γλυκάνισου, που χαρίζει ένα άρωμα γλυκάνισου με σχεδόν δροσερή επίγευση. Όπως πολλές σύγχρονες συνταγές, δίνει προτεραιότητα στην ταχύτητα και την ευχάριστη υφή. Τα μπαχαρικά σε σκόνη είναι κατάλληλα για μια συσκευή για αφρόγαλα με πρόγραμμα θέρμανσης, ενώ ο φρεσκοτριμμένος κουρκουμάς και το τζίντζερ αναδεικνύονται καλύτερα με σύντομη εκχύλιση σε κατσαρολάκι.
Τα βασικά υλικά
Η συνταγή προβλέπει 250 ml γάλακτος καρύδας, του οποίου η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες εξαρτάται από το προϊόν. Χαρίζει σώμα, κρεμώδη υφή και μια αίσθηση γλυκύτητας χωρίς προσθήκη ζάχαρης, όμως το γάλα καρύδας για μαγειρική δεν είναι το ίδιο με ένα αραιωμένο ρόφημα καρύδας, γι’ αυτό διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα. Το ρόφημα βρώμης είναι η άλλη επιλογή βάσης, με πιο έντονη γεύση δημητριακών και συνήθως περισσότερους υδατάνθρακες, ακόμη και χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, οπότε ταιριάζει περισσότερο σε μια διατροφή μέτριας περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
Ο κουρκουμάς δίνει το χρώμα και τον χαρακτήρα. Υπολογίστε 1 έως 2 ml σε σκόνη ή ένα φρέσκο κομμάτι. Η σκόνη διασκορπίζεται εύκολα, ενώ ο φρέσκος έχει πιο ζωηρή γεύση και έντονο άρωμα, αλλά λεκιάζει τα δάχτυλα και τα υφάσματα, οπότε σκουπίστε γρήγορα τυχόν πιτσιλιές. Το τζίντζερ τονίζει τις βαθιές νότες του κουρκουμά: αναμειγνύεται εύκολα όταν είναι σε σκόνη, ενώ όταν είναι φρεσκοτριμμένο έχει περισσότερες ίνες και χρειάζεται σούρωμα.
Η κανέλα χαρίζει μια απαλή ξυλώδη νότα και παρατείνει την επίγευση χωρίς ζάχαρη. Μια πρέζα μαύρο πιπέρι ζωντανεύει το σύνολο με μια ελαφριά πικάντικη αίσθηση. Μισό αστέρι αστεροειδούς γλυκάνισου, γνωστού και ως μπαδιάν, προσθέτει το χαρακτηριστικό του άρωμα όταν εκχυλιστεί για λίγο και έπειτα αφαιρεθεί με σούρωμα, στην παρασκευή με κατσαρολάκι.
Τεχνικές συμβουλές και σερβίρισμα
Αρκεί μια ήπια θέρμανση. Ο έντονος βρασμός δεν χρειάζεται και μπορεί να αλλοιώσει τα αρώματα, ιδιαίτερα σε μια σύντομη εκχύλιση. Προσαρμόστε τη μέθοδο στη μορφή των μπαχαρικών: τα μπαχαρικά σε σκόνη μπαίνουν στη συσκευή για αφρόγαλα με πρόγραμμα θέρμανσης, χωρίς να ξεπερνάτε τα 250 ml, ενώ τα τριμμένα ριζώματα και ο μισός αστεροειδής γλυκάνισος μπαίνουν σε μικρό κατσαρολάκι. Αποφύγετε τα σκληρά ολόκληρα μπαχαρικά, όπως τον αστεροειδή γλυκάνισο, στον μηχανισμό της συσκευής για αφρόγαλα και έχετε υπόψη ότι οι συσκευές που απλώς χτυπούν το γάλα δεν το θερμαίνουν.
Σερβίρετε αμέσως σε φλιτζάνι ή σε ποτήρι ανθεκτικό στη θερμότητα. Για να το διατηρήσετε, κρυώστε το γρήγορα, βάλτε το στο ψυγείο σε καθαρό, κλειστό δοχείο και ανακατέψτε πριν το ζεστάνετε ξανά απαλά, χωρίς παρατεταμένο βρασμό, καθώς τα μπαχαρικά κατακάθονται και οι βάσεις καρύδας μπορεί να διαχωριστούν όταν κρυώσουν. Οι υδατάνθρακες εξαρτώνται κυρίως από τη βάση: ελέγξτε την ένδειξη “υδατάνθρακες” στην ετικέτα, όχι μόνο την ένδειξη “εκ των οποίων σάκχαρα”, και μην αφαιρείτε τις φυτικές ίνες δεύτερη φορά.
Στην ίδια οικογένεια ροφημάτων, ανακαλύψτε το λάτε με ούμπε μου.
Για κέτο μαγειρική στην καθημερινότητα, δείτε όλες τις συνταγές μου με χαμηλούς υδατάνθρακες.
Χρυσό γάλα
Υλικά
- 250 ml γάλα καρύδας χαμηλό σε υδατάνθρακες, ή γάλα βρώμης, με μέτρια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
- 1 έως 2 ml κουρκουμάς σε σκόνη ή ένα κομμάτι φρέσκου κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη ή ένα κομμάτι φρέσκου τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- πρέζα μαύρο πιπέρι
- 0.5 αστεροειδής γλυκάνισος
Εκτέλεση
Συσκευή για αφρόγαλα και αποξηραμένα μπαχαρικά
- Βάλτε το γάλα στη συσκευή για αφρόγαλα. Επιλέξτε το πρόγραμμα για “ζεστό” και “250 ml”.250 ml γάλα καρύδας
- Προσθέστε τα μπαχαρικά σε σκόνη.1 έως 2 ml κουρκουμάς σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Ρίξτε το γάλα στο ποτήρι.
Μικρό κατσαρολάκι και φρέσκα μπαχαρικά
- Ρίξτε το γάλα στο μικρό κατσαρολάκι και ζεστάνετέ το.
- Τρίψτε τον κουρκουμά και το τζίντζερ και προσθέστε τα. Προσθέστε επίσης το πιπέρι, τον αστεροειδή γλυκάνισο και την κανέλα και αφήστε τα για λίγο να βγάλουν τα αρώματά τους.πρέζα μαύρο πιπέρι, 0.5 αστεροειδής γλυκάνισος
- Ρίξτε το γάλα στο ποτήρι περνώντας το από ένα μικρό σουρωτήρι.
