حليب ذهبي بالكركم، من دون سكر مضاف: مشروب ساخن بالتوابل، جاهز في 5 دقائق.
يضفي الكركم على محتوى الكوب لونًا أصفر داكنًا، ويمنحه الزنجبيل لسعة خفيفة، بينما تلطف القرفة المذاق في نهايته. هذا الحليب الذهبي مشروب ساخن نباتي الأساس، معزز بالتوابل، ومن دون سكر مضاف. يُحضّر في 5 دقائق باستخدام 250 مل من مشروب نباتي. تنضم هذه الوصفة إلى مجموعة مشروبات الكيتو لديّ.
ما الحليب الذهبي ؟
يستمد الحليب الذهبي اسمه من اللون المشرق الذي يضفيه الكركم على المشروب. إنه مشروب ساخن يُحضّر بقاعدة نباتية، ويُنكّه بالكركم والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود ولمسة من اليانسون النجمي. قد تتكون رغوة خفيفة بحسب الجهاز والمشروب المستخدمين، لكن طابعه المميز يأتي أساسًا من مزيج التوابل.
من الطبيعي أن تتكون رواسب خفيفة في القاع، خصوصًا عند استخدام التوابل المطحونة؛ حرّك المشروب قبل شربه لتوزيع الكركم والقرفة. إنه مشروب عطري مناسب للإفطار أو للاستراحة، ويحتوي على نحو 353 سعرة حرارية للحصة.
أصل هذه النسخة
ما يميز هذه النسخة هو اختيار قاعدة من جوز الهند أو الشوفان، وإضافة اليانسون النجمي الذي يمنح نهاية المذاق نكهة يانسونية شبه منعشة. وكثير من الوصفات المعاصرة، تركز هذه الوصفة على سرعة التحضير والقوام المستساغ. تناسب التوابل المطحونة جهاز إزباد الحليب المزود ببرنامج تسخين، بينما يُفضّل نقع الكركم والزنجبيل المبشورين طازجًا لفترة قصيرة في قدر على النار.
المكونات الرئيسية
تتطلب الوصفة 250 مل من حليب جوز الهند، ويختلف محتواه من الكربوهيدرات بحسب المنتج. فهو يمنح المشروب قوامًا غنيًا وكريميًا وإحساسًا بالحلاوة من دون سكر مضاف، لكن حليب جوز الهند المخصص للطهي ليس مشروب جوز الهند المخفف، لذا اقرأ الملصق بعناية. أما مشروب الشوفان فهو القاعدة البديلة، بطعم حبوب أوضح ومحتوى أعلى عمومًا من الكربوهيدرات، حتى من دون سكريات مضافة، ولذلك يناسب أكثر نظامًا غذائيًا معتدل الكربوهيدرات.
يمنح الكركم اللون والطابع المميز؛ استخدم 1 إلى 2 مل من مسحوقه أو قطعة طازجة منه. يتوزع المسحوق بسهولة، أما الطازج فنكهته أقوى ورائحته عطرية جدًا، وهو يلطخ الأصابع والأقمشة، لذا امسح الرذاذ بسرعة. يعزز الزنجبيل النكهات العميقة للكركم: يسهل مزجه حين يكون مطحونًا، أما المبشور طازجًا فيكون أكثر ليفية ويحتاج إلى التصفية.
تضفي القرفة نكهة خشبية ناعمة وتطيل بقاء المذاق من دون سكر. وتنعش رشة من الفلفل الأسود المزيج بلسعة خفيفة. أما نصف نجمة من الباديان، المعروف أيضًا باليانسون النجمي، فيضيف عطره اليانسوني عند نقعه لفترة وجيزة ثم تصفيته أثناء التحضير في القدر.
إرشادات التحضير والتقديم
تكفي حرارة هادئة؛ فالغليان الشديد غير ضروري وقد يؤثر في النكهات، خصوصًا عند النقع لفترة قصيرة. اختر الطريقة بحسب شكل التوابل: توضع المساحيق في جهاز إزباد الحليب مع برنامج تسخين، على ألا تتجاوز الكمية 250 مل، بينما تُحضّر الجذامير المبشورة ونصف نجمة اليانسون في قدر صغير. تجنب وضع التوابل الكاملة الصلبة، مثل اليانسون النجمي، في آلية جهاز الإزباد، واعلم أن الأجهزة التي تقتصر وظيفتها على الخفق لا تسخّن.
قدّمه فورًا في فنجان أو كوب مقاوم للحرارة. ولحفظه، برّده بسرعة، وضعه في الثلاجة في وعاء نظيف ومغلق، ثم حرّكه قبل إعادة تسخينه برفق من دون غليان مطوّل، لأن التوابل تترسب في القاع وقد تنفصل مكونات القواعد المصنوعة من جوز الهند عند البرودة. يعتمد محتوى الكربوهيدرات أساسًا على القاعدة المستخدمة: راجع سطر الكربوهيدرات على الملصق، لا سطر “منها سكريات” فقط، ولا تطرح الألياف مرة ثانية.
ومن عائلة المشروبات نفسها، اكتشف وصفتي لتحضير لاتيه الأوبي.
للطهي وفق نظام الكيتو يوميًا، إليك جميع وصفاتي منخفضة الكربوهيدرات.
الحليب الذهبي
المقادير
- 250 مل من حليب جوز الهند منخفض الكربوهيدرات، أو حليب الشوفان، معتدل الكربوهيدرات
- 1 إلى 2 مل كركم مطحون أو قطعة من الكركم الطازج
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون أو قطعة من الزنجبيل الطازج
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- رشة فلفل أسود
- 0.5 يانسون نجمي
الخطوات
جهاز رغوة الحليب والتوابل المجففة
- ضع الحليب في جهاز رغوة الحليب. استخدم البرنامج المخصص لـ “ساخن” و”250 مل”.250 مل من حليب جوز الهند
- أضف التوابل المطحونة.1 إلى 2 مل كركم مطحون, 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون, 1 ملعقة صغيرة قرفة
- اسكب الحليب في الكوب.
قدر صغيرة والتوابل الطازجة
- اسكب الحليب في القدر الصغيرة وسخّنه.
- ابشر الكركم والزنجبيل وأضفهما. أضف أيضًا الفلفل واليانسون النجمي والقرفة، واترك التوابل تنقع قليلًا.رشة فلفل أسود, 0.5 يانسون نجمي
- اسكب الحليب في الكوب عبر مصفاة صغيرة.
