الوسم: المطبخ الهندي

حمص طري يذوب في الفم، وماسالا داكنة، وحموضة فاكهية: تشانا ماسالا يجمع كل ما ننتظره من طبق نباتي زاخر بالشخصية. يبدو الحمص بلون يكاد يلامس السواد، لامعًا تحت السمن أو زيت الخردل. الصلصة ليست سائلة، بل تلتصق بالحبات مع نفحات من الكمون المحمص، والهيل الأسود، والفواكه المجففة الحامضة. وتشانا ماسالا […]