Avainsana: intialainen keittiö

Curry de poulet crémeux - En-tete

Kermainen kanacurry

0 comments

Kermainen kanacurry ilman tomaattia, jossa kukkakaali ja porkkana hautuvat kurkumalla, paprikajauheella, ryytineidonsiemenillä ja kardemummalla maustetussa kookosmaitokastikkeessa. Broilerin paistisuikaleet kypsyvät paksussa kookosmaitokastikkeessa, jolle kurkuma antaa kultaisen värin ja paprikajauhe makua. Punasipulit pehmenevät, kukkakaali imee kastiketta, porkkana tuo oransseja väripilkkuja ja ryytineidonsiemenet pippurisen vivahteen. Tämä kermainen versio valmistuu ilman tomaattia, ja kasvikset […]

Read More
Curry de pois chiches et chou-fleur - En-tete

Kikherne-kukkakaalicurry

0 comments

Kasviscurry kikherneistä ja kukkakaalista ilman riisiä tai leipää : mausteista tomaattikastiketta, kikhernelientä ja kermaista jogurttia. Kikherneet hautuvat paistinpannulla pienten kukkakaalikukintojen ja mausteisen tomaattikastikkeen kanssa. Kikherneliemi tekee kastikkeesta täyteläisen, jogurtti tuo kermaista raikkautta ja savupaprika puisen vivahteen. Tämä täyttävä kasviscurry sisältää ilman riisiä tai leipää kohtuullisesti hiilihydraatteja. Yhden hengen annos valmistuu 20 minuutissa […]

Read More
Curry indien de poulet aux épinards - En-tete

Intialainen pinaattikana curryna

0 comments

Kana-pinaatticurry kookosmaitokastikkeessa, valmis 20 minuutissa. Kookosmaitokastike peittää broilerin paistileikkeet, inkivääri tuo makuun potkua ja kurkuma värjää kastikkeen kullankeltaiseksi. Tuoreet pinaatinlehdet pehmenevät kastikkeessa kokonaisina. Tämä intialainen curry on mausteinen ja yksinkertainen, ja ilman tärkkelyspitoista lisuketta se on vähähiilihydraattinen. Varaa yhteensä 20 minuuttia 2 annoksen valmistamiseen. Tämä resepti kuuluu ketoruokiini. Mitä intialainen kana-pinaatticurry on ? Curry […]

Read More
Golden milk - En-tete

Kultainen maito kurkumalla

0 comments

Kultainen kurkumamaito ilman lisättyä sokeria : lämmin maustejuoma, joka valmistuu 5 minuutissa. Kurkuma värjää juoman syvänkeltaiseksi, inkivääri tuo siihen kevyttä potkua ja kaneli pehmentää jälkimakua. Tämä golden milk on lämmin, mausteinen kasvipohjainen juoma ilman lisättyä sokeria. Se valmistuu 5 minuutissa, ja siihen tarvitaan 250 ml kasvijuomaa. Tämä resepti täydentää ketojuomieni valikoimaa. Mitä golden milk […]

Read More
Poulet au curry - En-tete

Kanacurry

0 comments

Kanankoipia haudutettuna pohjoisintialaisessa kastikkeessa, jossa on kullanruskeaksi paistettua sipulia, tomaattia, jogurttia ja mausteita. Sipulit alkavat ruskistua kanelilla ja kardemummalla maustetussa öljyssä, ja koko koti tuoksuu jo illalliselta. Seuraavaksi mukaan tulevat inkivääri, valkosipuli ja pehmeäksi hautuva tomaatti, ja vähitellen kana peittyy syvänpunaiseen kastikkeeseen. Liha irtoaa luusta, tuore korianteri lisätään viimeisenä, ja […]

Read More
Halwa de semoule (sooji ka halwa) - En-tete

Mannahalva

0 comments

Intialainen herkku gheessä paahdetuista hienoista mannasuurimoista, makeutettuna ja kardemummalla maustettuna, cashewpähkinöillä, manteleilla ja rusinoilla viimeisteltynä. Joinakin iltoina tekee mieli lämmintä jälkiruokaa, jonka tuoksu täyttää koko kodin. Mannasuurimot ruskistuvat hitaasti paistinpannulla gheessä, ja niistä nousee paahdetun hasselpähkinän, melkein keksin tuoksu. Kuuma vesi turvottaa suurimot sihisten, mukaan tulee kardemumma, ja pulleat rusinat […]

Read More
Crevettes au curry coco - En-tete

Katkarapucurry kookosmaidolla

0 comments

Meheviä katkarapuja keralalaisessa kookosmaitocurryssa, jonka maustavat currynlehdet ja malabarintamarindi. Tekisikö mieli ruokaa, jonka kastikkeen haluaa nauttia viimeistä lusikallista myöten? Katkaravut jäävät ihanan meheviksi kookoskastikkeessa, jonka pieni hapokkuus houkuttelee ottamaan lisää. Inkivääri ja vihreät chilit lämmittävät suuta, ja currynlehdet antavat koko kattilalliselle aromaattisen tuoksun. Aina löytyy hyvä syy ottaa vielä vähän […]

Read More
Pakoras d'oignon (kanda bhaji) - En-tete

Sipulipakorat kotona eli kanda bhaji

0 comments

Maharashtran sipulipakorat sidotaan hyvin pienellä määrällä kikhernejauhoa ja uppopaistetaan ihanan rapeiksi. Aamusta asti on satanut, ja viiden maissa tekee jo kovasti mieli jotakin lämmintä ja rapeaa. Intiassa vastaus löytyy öljyllä täytetystä paistokasarista: ohuet sipulisuikaleet saavat vain kevyen kikhernejauhokuorrutuksen ja nousevat öljystä kullanruskeina, röpelöisinä ja lähes pitsimäisinä. Ilmassa tuoksuvat ajowan, currynlehdet […]

Read More
Curry de pois chiche - En-tete

Kikhernecurry

0 comments

Kuivattuja kikherneitä haudutettuna kokonaisilla mausteilla maustetussa tomaatti-sipulikastikkeessa, joka saa kirpeyttä amchurista ja viimeistellään tuoreella korianterilla. Ulkona on kylmä, päivä on ollut pitkä ja mieli tekee lämmintä, täyttävää ruokaa ilman lihaa. Paistokasarissa kardemumma ja juustokumina tirisevät muutaman sekunnin, sipuli saa kullanruskean värin ja tomaatti hautuu kokoon, kunnes öljy helmeilee reunoilla. Napakat […]

Read More
Curry de légumes - En-tete

Kasviscurry

0 comments

Eteläintialainen kasviskurma, joka hautuu kookoksella, cashewpähkinöillä ja fenkolilla maustetussa kastikkeessa. On arki-ilta, ja jäljellä on yksi porkkana, pala kukkakaalia, kaksi perunaa ja kourallinen vihreitä papuja. Kaneli, kardemumma ja neilikka sihisevät öljyssä paistokasarissa, ja sitten sipuli saa ruskistua hiljalleen. Kookos-cashewtahna lisätään lopuksi, ja se muuttaa liemen vaaleaksi, samettiseksi ja aavistuksen makeaksi […]

Read More
123