Yoğurtla marine edilmiş tavuk ve bütün baharatlarla aromalandırılmış basmati pirinciyle hazırlanan, kat kat dizilip kapağı hava almayacak şekilde kapatılmış bir tencerede buharla pişirilen bir biryani. Kapak kalkar kalkmaz buharla birlikte sade yağın, safranın ve kızarmış soğanların kokusu yayılır. Üstte beyaz ve altın sarısı pirinç taneleri taze otlarla iç içe geçerken, […]
Çok az nohut unuyla bağlanıp çıtır çıtır olana dek kızartılan, Maharashtra usulü soğan pakoraları. Sabahtan beri yağmur yağıyor ve saat beşe doğru sıcak, çıtır bir şeyler yeme isteği iyice bastırıyor. Hindistan’da bunun cevabı yağ dolu bir sote tavasında saklı: nohut ununa şöyle bir bulanıp yağdan altın rengi, diken diken, neredeyse […]
Hindistan cevizli, kajulu ve rezeneli bir sosta ağır ateşte pişen, Güney Hindistan usulü bir sebze kurması. Hafta içi bir akşam, elde bir havuç, bir parça karnabahar, iki patates ve bir avuç taze fasulye kalmış. Derin tavada tarçın, kakule ve karanfil yağın içinde cızırdıyor, ardından soğan yavaş yavaş altın rengini alıyor. […]
Bütün baharatlarla hazırlanan, amchur ile canlanıp taze kişnişle tamamlanan domates-soğan sosunda ağır ağır pişmiş kuru nohutlar. Hava soğuk, gün uzun geçmiş ve insan etsiz ama karın doyuran, sıcak bir yemek istiyor. Derin tavada kakule ile kimyon birkaç saniye cızırdıyor, soğan altın rengini alıyor, ardından domates kenarlarda yağ boncuk boncuk belirene […]
Karnabahar ve havucun zerdeçal, paprika, çörek otu ve kakuleyle tatlandırılmış Hindistan cevizi sütlü sosta ağır ağır piştiği, domatessiz, kremamsı kıvamlı bir tavuk köri. Şeritler halinde kesilmiş tavuk butları, zerdeçalla altın rengini alan ve paprikayla lezzetlenen koyu kıvamlı Hindistan cevizi sütlü sosta pişiyor. Kırmızı soğanlar iyice yumuşuyor, karnabahar sosu içine çekiyor, […]
Hindistan cevizi sütlü sosuyla ıspanaklı tavuk körisi, 20 dakikada hazır. Hindistan cevizi sütlü sos, tavuk but filetolarını sarar; zencefil yemeğe canlılık katar, zerdeçal ise sosu altın sarısına boyar. Taze ıspanak yaprakları da bütün halde yumuşar. Bu, baharatlı ve kolay bir Hint körisidir; yanında nişastalı bir garnitür olmadan sunulduğunda karbonhidrat oranı düşüktür. […]
Pilavsız ve ekmeksiz, nohutlu ve karnabaharlı vejetaryen köri: baharatlı domates sosu, aquafaba ve kremsi yoğurtla. Tavada nohutlar, küçük karnabahar çiçekleri ve baharatlı domates sosuyla ağır ağır pişer. Aquafaba sosun malzemeleri saran bir kıvam almasını sağlar, yoğurt kremsi bir ferahlık, isli paprika ise odunsu bir aroma katar. Vejetaryen ve doyurucu olan, […]
Altın renginde kavrulmuş soğan, domates, yoğurt ve baharatlarla hazırlanan Kuzey Hindistan usulü bir sosta ağır ağır pişen tavuk butları. Soğanlar, tarçın ve kakule kokulu yağda altın rengini almaya başlıyor ve daha şimdiden bütün evi akşam yemeğinin kokusu sarıyor. Ardından zencefil, sarımsak, pişerken eriyen domates ve tavuğu saran koyu kırmızı bir […]
İlave şekersiz, zerdeçallı altın süt: 5 dakikada hazır, baharatlı bir sıcak içecek. Zerdeçal fincana yoğun bir sarı renk verir, zencefil hafif bir acılık katar, tarçın ise bitişi yumuşatır. Bu golden milk, baharatlarla lezzetlendirilmiş, ilave şeker içermeyen, bitkisel bazlı bir sıcak içecektir. 250 ml bitkisel içecekle 5 dakikada hazırlanır. Bu tarif de keto içeceklerim […]
Ghee ile kavrulmuş ince irmikten yapılan, şekerle tatlandırılmış, kakule aromalı, kaju, badem ve kuru üzümle süslenmiş bir Hint tatlısı. Bazı akşamlar insanın canı, kokusu bütün evi saran sıcak bir tatlı çeker. Tavada irmik, ghee içinde yavaş yavaş altın rengini alır ve kavrulmuş fındığı, hatta bisküviyi andıran bir koku yayar. Sıcak […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)