En indisk søtsak av fine semulegryn ristet i ghee, søtet, smaksatt med kardemomme og toppet med cashewnøtter, mandler og rosiner. Noen kvelder får man lyst på en varm dessert som fyller hele huset med deilig duft. I stekepannen blir semulegrynene langsomt gylne i ghee og får en duft av ristede […]
Møre reker i en curry fra Kerala med kokosmelk, aromatiske karriblader og syrlig malabartamarind. Lyst på en rett der du vil få med deg sausen helt til siste skje? Rekene er møre og omsluttet av kokos, med en liten syrlig smak som gir mersmak. Ingefær og grønn chili varmer i […]
En rask, kremet og aromatisk nordindisk dahl, smaksatt med en tadka av ghee, krydder og hvitløk – perfekt sammen med ris eller roti. Klokken er 19.00, sulten melder seg, og det er lite i kjøleskapet som minner om en middag. En håndfull røde linser, to tomater, og gryten begynner allerede […]
Smeltende paneerboller i en elfenbensfarget cashewsaus – den store vegetarklassikeren fra de mogulske hoffkjøkkenene. Malai kofta er retten du bestiller de dagene du heller vil ha noe mildt enn sterk chili. Sausen er blek, nesten elfenbensfarget, og dufter av grønn kardemomme og kasuri methi knust mellom fingrene. Bollene ligger under, […]
En intens og aromatisk goansk vindaloo med svinekjøtt, marinert i hjemmelaget masala og småkokt til oljen stiger til overflaten og gir en saus med dyp, rik smak. Det fete svinekjøttet får en dyp rød tone i en blank eddiksaus, med klebrige kanter av smeltet fett og duft av hvitløk, nellik […]
En nydelig paratha slik den lages i India Ghee freser på en tawa i støpejern. Deigen blåser seg opp, får små lysebrune flekker, chitthi, og slipper ut litt damp langs de sprø kantene. Duften av ristet hvete fyller rommet. I en potetfylt versjon gir amchoor en frisk og tydelig syrlighet […]
Små fermenterte riskaker, dampet til de er lette og luftige, perfekte med kokoschutney eller rykende varm sambar. Myke, hvite og smidige kommer idliene ut av dampkokeren med en varm duft av korn. De spretter tilbake når du trykker lett på dem, og suger til seg saus uten å falle sammen. […]
En tyntflytende dal av svarte uradbønner, småkokt med nepalske krydder og løftet av en knitrende temperering i ghee. Dampen stiger fra en haug med hvit ris mens en tynn, gyllen dal legger seg over kornene, duftende av ghee og fritert hvitløk: Nepals ikoniske hverdagsmåltid. Dal bhat er både måltid og […]
Møre kikerter, en mørk masala og fruktig syrlighet: chana masala har alt som skal til for å være en vegetarrett med skikkelig karakter. Kikertene serveres nesten svarte, blanke av ghee eller sennepsolje. Sausen er ikke tynn; den legger seg rundt kikertene med toner av ristet spisskummen, svart kardemomme og syrlig […]
En iskald og forfriskende salt lassi med yoghurt, svart salt og ristet spisskummen Midt på sommeren i Punjab, når temperaturen nærmer seg 40 °C, kan et stort glass fra en avkjølt leirkrukke nesten føles som medisin: kaldt mot leppene, kremet på tungen og toppet med et lett skum som dirrer uten […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)