Hagymás pakorák Mahárástrából, nagyon kevés csicseriborsóliszttel összefogva és egészen ropogósra sütve. Reggel óta esik az eső, és öt óra felé már egyre jobban vágysz valami forróra és ropogósra. Indiában erre egy olajjal teli mély serpenyő a válasz: csicseriborsóliszttel épp csak bevont hagymaszálak, amelyek aranybarnán, borzasan, szinte csipkésen kerülnek ki belőle. […]
Dél-indiai zöldséges kurma, kókuszos, kesudiós és édesköményes szószban lassan főzve. Hétköznap este van, maradt egy sárgarépa, egy darab karfiol, két krumpli és egy marék zöldbab. A mély serpenyőben sercegni kezd az olajban a fahéj, a kardamom és a szegfűszeg, aztán a hagyma lassan aranybarnára pirul. A kókuszos-kesudiós paszta a végén […]
Egész fűszerekkel készült paradicsomos-hagymás szószban lassan főtt szárított csicseriborsó, amchurral pikánsítva, a végén friss korianderrel megszórva. Hideg van, hosszú volt a nap, és az ember valami meleg, laktató, hús nélküli ételre vágyik. A mély serpenyőben néhány másodpercig sistereg a kardamom és a római kömény, a hagyma aranybarnára pirul, majd a […]
Krémes csirkecurry paradicsom nélkül, amelyben a karfiol és a sárgarépa kurkumával, fűszerpaprikával, feketeköménnyel és kardamommal ízesített kókusztejes mártásban párolódik. A csirkecombcsíkok sűrű, kurkumától aranyló, fűszerpaprikával ízesített kókusztejes mártásban főnek. A lilahagyma puhára párolódik, a karfiol magába szívja a mártást, a sárgarépa narancssárga színfoltokkal, a feketekömény pedig borsos ízjeggyel gazdagítja az […]
Spenótos csirkecurry kókusztejes mártásban, 20 perc alatt. A kókusztejes mártás bevonja a csirkecombfiléket, a gyömbér élénkíti az ízeket, a kurkuma pedig aranysárgára színezi a mártást, miközben a friss spenót egész levelei megfonnyadnak benne. Egyszerű, fűszeres indiai curry, amely keményítőtartalmú köret nélkül szénhidrátszegény. Az elkészítése összesen 20 percet vesz igénybe, és 2 adag lesz […]
Vegetáriánus csicseriborsós-karfiolos curry, rizs és kenyér nélkül: fűszeres paradicsomszósszal, aquafabával és krémes joghurttal. A serpenyőben a csicseriborsó apró karfiolrózsákkal és fűszeres paradicsomszósszal rotyog. Az aquafaba selymesen bevonóvá teszi a szószt, a joghurt krémes frissességet, a füstölt paprika pedig fás aromát ad hozzá. Ez a vegetáriánus, laktató curry rizs és kenyér […]
Aranybarnára pirított hagymával, paradicsommal, joghurttal és fűszerekkel készült észak-indiai szószban párolt csirkecombok. A hagyma pirulni kezd a fahéjjal és kardamommal illatosított olajban, és máris az egész házat betölti a vacsora illata. Ezután jön a gyömbér, a fokhagyma, a szétfövő paradicsom, majd a mélyvörös szósz, amely bevonja a csirkét. A hús […]
Kurkumás aranytej hozzáadott cukor nélkül: fűszeres meleg ital, amely 5 perc alatt elkészül. A kurkuma mélysárgára színezi az italt, a gyömbér enyhén csípőssé teszi, a fahéj pedig lágyítja a lecsengését. Ez az aranytej növényi alapú, fűszeres meleg ital, hozzáadott cukor nélkül. 5 perc alatt elkészül, 250 ml növényi italból. Ez a recept is […]
Indiai édesség ghíben pirított finom szemű búzadarából, cukorral édesítve, kardamommal illatosítva, kesudióval, mandulával és mazsolával gazdagítva. Vannak esték, amikor olyan meleg desszertre vágyunk, amelynek illata betölti az egész házat. A serpenyőben a búzadara lassan aranyszínűre pirul a ghíben, és pörkölt mogyoróra, szinte kekszre emlékeztető illatot áraszt. A forró víztől sisteregve […]
Omlós garnélarák keralai kókusztejes curryben, currylevelekkel illatosítva és malabári tamarinddal megbolondítva. Olyan fogásra vágysz, amelynek a szószát az utolsó kanálig kitunkolnád? A garnélák finom omlósak, kókuszos szósz öleli körül őket, és az enyhén savanykás íz újabb falatra csábít. A gyömbér és a zöld csili kellemesen átmelegíti a szájat, a currylevelek […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)