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दक्षिण भारत का सब्ज़ियों वाला कुर्मा, नारियल, काजू और सौंफ की तरी में धीमी आँच पर पकाया हुआ। हफ़्ते के किसी कामकाजी दिन की शाम है और घर में एक गाजर, फूलगोभी का एक टुकड़ा, दो आलू और मुट्ठी भर हरी फ़्रेंच बीन्स बची हैं। गहरी कड़ाही में दालचीनी, इलायची […]

साबुत मसालों वाली टमाटर-प्याज़ की ग्रेवी में धीमी आँच पर पके सूखे काबुली चने, जिनमें अमचूर की खटास और आखिर में हरे धनिए की ताज़गी मिलती है। ठंड का मौसम हो, दिन भर की थकान हो और मन कुछ ऐसा गरमागरम खाने का करे जो बिना मांस के भी पेट […]

सुनहरे भुने प्याज़, टमाटर, दही और मसालों की उत्तर भारतीय ग्रेवी में धीमी आँच पर पकी चिकन की टाँगें। दालचीनी और इलायची की खुशबू वाले तेल में प्याज़ सुनहरे होने लगते हैं, और पूरे घर में अभी से रात के खाने की महक फैल जाती है। फिर अदरक, लहसुन और […]

बिना अतिरिक्त चीनी का हल्दी वाला सुनहरा दूध: मसालों से भरपूर एक गर्म पेय, जो 5 मिनट में तैयार हो जाता है। हल्दी इस पेय को गहरा पीला रंग देती है, अदरक हल्का तीखापन लाता है और दालचीनी अंत में एक सौम्य स्वाद छोड़ती है। यह गोल्डन मिल्क पौधों से बने […]

घी में भुनी बारीक सूजी से बनी एक भारतीय मिठाई, जिसमें चीनी की मिठास और इलायची की खुशबू है, और ऊपर से काजू, बादाम और किशमिश की सजावट है। कुछ शामों में ऐसी गरमागरम मिठाई खाने का मन होता है जिसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाए। कड़ाही में सूजी […]

नारियल के दूध से बनी केरल की करी में नरम झींगे, करी पत्तों की खुशबू और मालाबार इमली की खटास के साथ। क्या आपका मन ऐसी डिश खाने का है जिसकी ग्रेवी आप आखिरी चम्मच तक चट कर जाएँ? नारियल की ग्रेवी में लिपटे ये झींगे बेहद नरम होते हैं, […]

एक झटपट, क्रीमी और खुशबूदार उत्तर भारतीय दाल, जिसे घी, मसालों और लहसुन के तड़के से निखारा गया है; चावल या रोटी के साथ यह लाजवाब लगती है। शाम के 19 बज चुके हैं, भूख दस्तक दे रही है, और फ्रिज में कुछ भी ऐसा नहीं दिखता जो ढंग के […]