Sprøde puris med fyld af kartofler og sorte kikærter, overhældt med tamarindchutney og fyldt op med stærkt, chilikrydret myntevand. Puri’en kommer fyldt med iskoldt vand, og den skal sluges i én mundfuld uden at tænke over det. Skallen knaser, myntevandet med grøn chili fylder hele munden, og så kommer tamarindchutneyen […]
En biryani med yoghurtmarineret kylling og basmatiris med hele krydderier, lagt i lag og til sidst dampet færdig i en forseglet gryde. Låget løftes, og med ét bærer dampen duften af ghee, safran og stegte løg med sig. Øverst blander hvide og gyldne riskorn sig med friske krydderurter, og nedenunder […]
Løgpakoras fra Maharashtra, bundet med ganske lidt kikærtemel og friteret, til de er helt sprøde. Det har regnet siden i morges, og ved femtiden bliver trangen til noget varmt og sprødt påtrængende. I Indien ligger svaret i en sauterpande med olie: tynde løgstrimler, der kun lige er dækket af kikærtemel, […]
En sydindisk grøntsagskurma, simret i en sauce med kokos, cashewnødder og fennikelfrø. En hverdagsaften er der en gulerod, et stykke blomkål, to kartofler og en håndfuld grønne bønner tilbage. I sauterpanden syder kanel, kardemomme og nelliker i olien, og så bliver løget langsomt gyldent. Pastaen af kokos og cashewnødder kommer […]
Tørrede kikærter simret i en tomat- og løgsauce med hele krydderier, pift op med amchur og afsluttet med frisk koriander. Det er koldt, dagen har været lang, og man har lyst til en varm og mættende ret uden kød. I sauterpanden syder kardemomme og spidskommen et par sekunder, løget bliver […]
En cremet kyllingekarry uden tomat, hvor blomkål og gulerod simrer i en sauce med kokosmælk, krydret med gurkemeje, paprika, nigellafrø og kardemomme. Strimler af kyllingelår tilberedes i en tyk kokosmælksauce, der får sin gyldne farve fra gurkemeje og et krydret løft fra paprika. Rødløgene bliver bløde, blomkålen suger saucen til […]
En kyllingecurry med spinat i kokosmælksauce, klar på 20 minutter. Kokosmælksaucen omslutter kyllingelårsfileterne, ingefæren giver retten kant, og gurkemejen giver den en gyldengul farve, mens de hele, friske spinatblade falder sammen. Det er en enkel og krydret indisk curry med et lavt kulhydratindhold, når den serveres uden stivelsesholdigt tilbehør. Beregn 20 minutter […]
En vegetarisk karryret med kikærter og blomkål, uden ris eller brød: krydret tomatsauce, aquafaba og cremet yoghurt. På panden simrer kikærterne med små blomkålsbuketter og en krydret tomatsauce. Aquafaba giver saucen en konsistens, der lægger sig om ingredienserne, yoghurten tilfører cremet friskhed, og røget paprika giver en træagtig note. Denne […]
Kyllingelår simret i en nordindisk sauce med gyldne løg, tomat, yoghurt og krydderier. Løgene begynder at blive gyldne i en olie med duft af kanel og kardemomme, og hele huset dufter allerede af aftensmad. Så følger ingefær, hvidløg og tomat, som koger ud, og til sidst en dybrød sauce, der […]
Gylden mælk med gurkemeje uden tilsat sukker: en varm, krydret drik, klar på 5 minutter. Gurkemejen giver drikken en dyb gul farve, ingefæren giver et let bid, og kanelen afrunder eftersmagen. Denne golden milk er en varm, plantebaseret drik med krydderier og uden tilsat sukker. Den tilberedes på 5 minutter med 250 ml […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)